做虾的秘方,油炸休闲小吃制作大全

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二、拍上生粉后,裹上脆浆糊炸制。

2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后依次放入准备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片,一同翻炒2分钟;

   原料:明虾10只,生菜100克,猪油50克,鸡蛋2个(打成液),面粉200克,泡打粉5克,黄酒10克,盐、味精、精制油各适量,潮州甜酱2小碟。 

(2)将鸡蛋、生粉调成蛋糊。鸡肝或鸡肉穿成串拌上蛋糊,再上上芝麻,放入油锅中炸成金黄色即可。

生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。

    说明;炸虾时火力不宜过大。

第三章:几种常用的挂浆方法

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。

    
2、热锅放油,烧至六成热,将明虾拖上蛋糊(尾壳不要拖糊)后入油锅用中火炸至外脆、肉熟、呈金黄色时捞出装盘。生菜嫩叶洗净,用净水过滤后作围边。上桌时同上潮州甜酱佐食。 

腌料:鸡蛋1个、南乳1/4块、糖、鸡粉、麻油各5克,另备沙拉油10克。

泡菜味浓,开胃下饭。

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奶油鸡米花

3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。

    
1、明虾去壳(留尾壳),劈开背部去沙肠,洗净后入碗,加盐、味精、黄酒拌匀,静置待用。另取一只小碗,放面粉、泡打粉、蛋液、猪油、味精、盐和少许水,拌匀调成蛋糊。 

一种混合型调味助料,呈淡黄色粉状,将吉士粉10%的比例加入脆浆粉中起到如下三大优点:(1)色泽鲜亮(2)能产生浓郁的奶香味(3)更加松脆不软瘪。

三:油爆大虾

主料:鸡翅。

十八:盐酥虾

    特点:金黄色,外脆里嫩,甘香爽口,为潮洲风味菜。 

主料:鸡胸排一副。腌料:姜片、葱末各50克,生抽、酒各10克、盐5克。制法:将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20分钟,拍上少许低筋面粉,裹上脆浆糊,再沾上一层面包糠,炸约4分钟即可。

主 料 :白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。

    制法:

制法:同上(不用辣椒丁)。

十:冬瓜虾汤

脆皮鸡肉棒

净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克。

第二章:几种常用脆浆糊的配制

调 料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

腌料:姜末、葱末各50克,生抽、酒各10克,生粉50-100克,黑胡椒粉、鸡粉各5克。

4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上。

制法:

做 法 :

香炸鸡肝、鸡肉串

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做 法 :

制法:裹上吉士脆浆粉,沾上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出,刷上柠檬酱汁。

芡 汁 :

责任编辑:

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主料:鸡胸肉500克

材 料 :鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

主料:鸡肝350克、鸡蛋1只、芝麻75克。

1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分

(1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克,充分混合即成。

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

主料:鸡胸肉500克。

3、将调味料烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。

制法:把蘑菇根部用刀切两个口中,放盐和麻油拌渍一下。把鸡蛋、面粉加适量水,拌和成厚糊状,加两克熟油及发酵粉拌匀成酥炸糊。把蘑菇拌酥炸糊,入油锅中炸至定型捞出。出售时复炸至酥脆,涮酱汁即可。

3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。

腌料:玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油10克、胡椒粉、酒、盐各50克。

主 料 :对虾4-6头

主料:大鸡腿2只。

七:毛豆凤尾虾

腌料:超市售卤(煮)鸡料一包,姜、葱各50克,鸡粉20克、水1000克、生抽200克、冰糖20克。

材 料 :鲜虾10两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。

酥炸南乳鸡

二:茄汁明虾

日本风味咖啡炸鸡

作 法 :

腌料:葱、姜各50克,糖3克、酒5-10克、鸡粉5克、盐5克、奶粉10克。

材 料 :明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。

腌料:食盐36克、白糖17克、孜然粉5.5克、八角3.2克、白术2.2克、小茴香1.7克、草果3.5克、砂仁1.8克、肉蔻2.2克、干姜2.2克、丁香3.6克、香叶1.2克、甘草1.8克。将以上香料混合粉成细末备用。

二十一:红椒爆鲜虾

三、裹上脆浆糊后再均匀沾上上层面包糠。

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主料:鸡胸肉500克

肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

豉油皇炸鸡翅

5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。

制法:同上。食用时撒上胡椒粉、辣椒粉。

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制法:按上述方加入脆浆拌匀后,再加入沙拉油拌匀即可油炸。

原 料
:新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。

制法:将鸡腿洗净,划二刀(力量不能太大,不可把鸡皮切破),以所有腌料腌约30分钟,拍上少许低筋面粉,将小辣椒切成丁与脆浆糊一起裹在鸡腿上,下油锅炸5分钟左右至金黄色即可。

原 料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

主料:大鸡腿2只

1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去

腌料:混合香料水适量。

1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。

腌料:玉桂粉3克、葱、姜末各50克,麻油10克,酒、胡椒粉、盐各5克。

1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;

醉香炸串

2、明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。

香辣脆皮炸鸡腿

十六:上汤明虾片

酒香肉串

做 法 :

主料:鸡胸肉500克 、牛油10克。

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制法:同上。

做 法 :

制法:将鸡肉切成末,马蹄、洋葱切小丁,加上其它配料搅拌均匀呈黏稠状时,以手捏成丸,下入油锅炸约3分钟。

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腌料:洋葱片、葱段、姜片各50克,咖喱粉20克,鸡粉5克,酒20克,盐15克,糖5克。

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜

制法:同上。

注 意

腌料:玉桂粉5克、姜末、葱末各50克、麻油5克、胡椒粉3克、酒少许、盐5克。

特 点

制法:将大鸡腿洗净切成2块,以所有腌料约30分钟,然后拍上薄薄的一层低筋面粉,再裹上脆浆糊,下锅炸5分钟左右至黄金色即可。

烹饪时间:20分钟

肯德基风味-奶油鸡米花

制作过程 :

上海爆炸里脊

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制作方法:

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脆浆料:吉干粉4克、面粉150克、泡打粉2克、生粉20克、植物油25克、水50克,搅匀成酥炸糊。

3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下。

混合香料水配制:

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。

三、吉士粉:

二十:鱼香大虾

豆蔻、沙仁、桂皮、八角、草蔻、桂枝、丹皮、肉桂、胡椒各1克,丁香、高良姜、干姜各2.5克,小茴香2克,陈皮、枸杞、白芷各1.5克,孜然225克、辣椒粉250克、食盐250克、啤酒500克、味精40克,将香料用清水熬1小时,淋出料渣,后入食盐和啤酒。以上料水可淹泡主料10斤。

主 料 :中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。

酥炸水果

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主料:大鸡腿2只

处 理 :

酥炸薯条

材 料
:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。

原标题:油炸休闲小吃制作大全【收藏版】

操作程序 :

三、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1/2个、砂糖1.5克、盐5克。

特 色 :

制法:

豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。

二、脆浆粉100克、蛋1/4个、色拉油10克、水适量。

配 料 :盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶 匙,生粉半汤匙。

将红薯或土豆切成小条,用水煮至八成熟,捞起晒干备用,放入油中炸3-5分钟即成。炸出薯条成金黄色,比用薯粉成本低,效果好。

此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。

制法:将水果削皮去核切片或块(香蕉不用切)穿串、蘸上脆浆糊和面包糠,炸至金黄色即可。

虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味。

腌料:洋葱片50克、姜片2片、生抽10克、米酒20克、糖3克、黑胡椒粉3克、盐5克。

作 法 :

(1)将鸡肝批去筋膜,切成1.5CM厚的块,以所有原料腌20分钟

调味料 :盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

主料:鸡胸肉400克,马蹄、洋葱、生粉各50克,胡椒粉、盐、糖各3克,鸡粉5克。

3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。

香炸鸡肉串

要领提示

奶香脆皮鸡腿

四:黄金蝴蝶虾

腌料:麻油、盐各2克。

用 料 :

将食品裹上用脆浆粉,加清水调成脆浆糊,可使炸熟后的食品外酥里嫩。专业食品调料店有售,也可自己配制,配制方法有二种。

1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。

主料:猪肉、牛肉。

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是指马铃薯淀粉,在油炸鸡肉时拍少许生粉于表面,可使外观显的有光泽,光看就能引起食欲。


料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

(1)将鸡肉、青、红椒和洋葱洗净,各切成长宽约2CM的小块备用。

烹调指南 :

蘑菇一口酥

辅 料 :葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

主料:鸡胸肉500克、鸡蛋90克、芝麻。

原 料
:无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。

主料:鸡胸肉500克

制作过程 :

琵琶鸡腿

2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面;

香麻炸鸡

说 明 :

香辣猪肉条

均是自身清香的天然美味,用合适的佐料来调味,更显鲜香好滋味,绝对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。

腌料:黄酒20克、葱、姜末各10克,麻油5克、盐3克、味精4克、胡椒粉2克、生粉25克。

3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。

一、将腌制后的肉拍上薄薄的一层生粉直接油炸。

将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。

主料:鸡胸肉500克、鲜味噌50克、胡椒粉3克、鸡粉5克、糖10-15克。食用时刷上味噌酱料。

做 法 :

制法:同上。

用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

主料:鸡胸肉500克

主 料 :河 虾

香草炸鸡

做 法 :

制法:将猪里脊切片,以所有腌料腌30分钟穿串,入油锅炸2分钟左右,表面呈深黄色,捞出撒上孜然粉、辣椒粉。

原 料 :河虾250克,九制陈皮15克。

做法:将所有原料以小火稍微煮开后再煮10分钟,然后放入鸡翅卤约15分钟至入味,捞出放凉后裹糊、油炸。

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二、生粉:

材 料 :熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许

主料:鸡胸肉500克、青椒、红椒、洋葱各适量。

入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

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4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。

制法:将鸡胸肉切好,以所有腌料腌约20分钟入味,加脆浆糊拌匀,沾上面包糠,然后油炸,刷上咖喱酱汁,撒上调料即可。

一:香辣虾

(2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混,然后再加面粉至100克混合4-6分钟即可。

1.冬瓜切片。

腌料:洋葱片、葱片、姜片各50克、生抽10克、酒10克、鸡粉5克、胡椒粉3克。

涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。

主料:鸡胸肉500克。

烹制方法:

四、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2个、水适量。

其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。

腌料:葱、姜片各50克,生抽、酒各10克、糖、糊椒粉、鸡粉各5克。

做虾的秘方

是使用小麦制成的,使用面包糠来油炸食物,口感较酥脆,外观也会呈现漂亮的金黄色,且能较长时间保存食物的酥脆度。

4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成

密酥鸡排

待用;

腌料:香草条一条、姜末、葱末各50克、盐5克。

调 料 :盐、味精、胡椒粉各少许。

腌料:洋葱末100克、葱段、姜片各50克,生抽20克、米酒40克、花椒粉10克、黑胡椒粉10克、辣椒酱10克、鸡粉50克、麻油10克、糖5克。

备 注 :

四、面包糠:

虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

一、脆浆粉的配制:

大虾500g、西兰花1/2棵、胡萝卜1根蒜茸2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉
2汤匙、油1汤匙、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙。

腌料:吉士粉10克、小苏打3.5克、美美椒1.5克、鸡精4克,姜、葱片各25克,盐适量、味精2.5克、生抽5克、生粉100克、糯米、酒各25克。

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。

腌料:生粉65克、面粉125克、白糖5克、盐10克、生抽150克、鸡蛋50克、葱末10克、姜末5克、味精、五香粉各2克、水适量。

将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾皮,剥成虾米,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。

盐酥炸鸡

特 点 :造型优雅,味道鲜美,营养丰富。

配方:鸡脯肉2公斤、葱末100克、花椒粉30克、大料粉15克、盐35克、味精15克、黄酒50克、姜汁50克、面包糠250克、鸡油200克、花生油1000克(实耗100克)

1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味。

麻辣鸡翅

小贴士:如没有鲜活的河虾,可用虾仁代替烹调。

主料:猪里脊肉500克。

十二:芦笋拌虾仁

制法:同上,刷上密酥酱料即可。

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)

(3)以竹签按洋葱、红椒、青椒鸡肉的顺序穿成串,放油中炸3分钟左右即成。

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爆炸鸡肉丸

2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。

美式炸鸡腿

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

香柠炸鸡

蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

主料:苹果400克或香蕉等水果。

十七:油焖大虾

(2)将鸡肉以所有腌料约20分钟。

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。

主料:大鸡腿2只。

. 这道菜以芦虾来做,口感佳。

制法:鸡肉先切成条状,再切小丁,以所有腌料腌20分钟入味,将牛油深化放置室温调入脆浆糊中,裹上鸡丁,入油锅炸2分钟即可。

所属菜系 :鲁菜

1.将鸡肉上的筋膜除净,用力拍几下,用黄酒、盐、味精、大料粉、花椒粉、葱末、姜汁、鸡腌腌制3-5小时后,再切成4分厚、10分长、4分宽的肉条。2、把腌好的鸡条滚上面包糠,锅上火为,注花生油,烧至五成热时下锅,两面炸,稍停待油温上来后,再炸一次,直至炸成金黄色即可。特点:外观金黄、肉里松软香酥、口感醇正。

材 料 :芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只

腌料:洋葱片、姜片、葱末各50克,花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉各3-5克,麻油10克、小辣椒4个。

用 料 :

轰炸鸡排

腌 料 :

制法:同上。

爆虾需旺火热油,一次爆成。

制法:鸡肉切好后以所有腌料腌30分钟,去掉姜、葱、加蛋、吉士粉、生粉拌匀入油锅炸至金黄色,撒上芝麻即可。

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香酥鸡肉条

2.葱姜爆锅。

制法:同上。

方 法 :

主料:鸡胸排一副。

五:泡菜爆河虾

制法:将肉放入香料水中腌泡30分钟,捞出淋干水份串成串,蘸上脆浆糊,滚上面包糠和芝麻,入油锅炸至金黄色。

3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序

食盐、味精各7两,白寇、枝子、山奈、丁香、香叶、黄芪、草果各9克,千里香、良姜、孜然、八角、花椒各25克,五加皮、当归、白芷、小茴香、甘草各6克,桔柑5个,干辣椒150克、白酒100克,将上述香料加水18斤煮1小时左右,滤渣备用。使用时将各种肉串放入料汤中泡30分钟,捞出按上方法油炸。

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腌料:葱段、姜片各50克、生抽10克、糖3-5克、酒10克、鸡粉5克、黑胡椒粉、五香粉各3克。

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

制法:同上。食用时刷上香草酱汁。

做 法 :

主料:鸡胸肉500克

“油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

主料:鸡翅8只,生粉适量。

做 法 :

主料:猪、牛、羊肉500克。

1、明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。

主料:新鲜去蒂小蘑菇20只、鸡蛋2只、面粉150克、发酵粉(泡打粉)3克。

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味噌炸鸡

3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。

一、脆浆粉100克、蛋1个、水适量。

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第一章:基本原料介绍

2.
玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

制法:将1000克切好的肉与15克腌料拌匀腌制1小时,然后裹上脆浆糊炸成金黄色。

十九 翡翠虾球

特 色 :

制 法 :

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。

4.加入清水,再放入虾和干贝。

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒
加适量盐。 然后起锅。

以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

做 法:

六:五彩豆腐虾仁球

八:沙拉龙虾

2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。

调 料 :1、面粉少许; 2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。

做 法 :

调 料 :盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油

重点提示 :

材 料
:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克
(约耗50克 别怕费油哦!)

3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀,即可上桌。

1、川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便谴ń贩邸#ǔ创ń贩鄄宦溆停?

2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。

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(加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味)

3.加入冬瓜片煸炒。

3.缓缓勾入水淀粉,待酱汁收稠后调入白胡椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁即可。

3.虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。

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4、下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。

1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

辅 料 :[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青红尖椒、小萝卜

风味特点 :

2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。

  1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟。

  2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾 ,炸至酥脆捞出。

  3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀

2、
炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒

2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;

配 料 :盐、生粉、胡椒粉各适量。

盐酥虾用油要少、不炝酒,以免炸酥的虾反潮,而不酥脆。

1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;

材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝
泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

调 料
:糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克,汤50克。

原 料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

十四:百花大虾

3、
将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

材 料 :冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

图片 20

风味特点 :

十三:黄金虾托

做 法 :

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。

酒2大匙,盐1/2小匙。

九:鲜百合玉子虾球

2.鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片。

准备时间:15分钟

4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。

十一:陈皮河虾

锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。

做 法 :

十五:甘柠芝麻虾

做 法 :

3、除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧
大火烧油至辣,倒入虾。

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