自来红月饼的做法,招商电话

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自来红月饼又称红月饼,是北京的传统月饼,别看自来红月饼模样土头土脑,硬硬梆梆,掰开来看,确是很有“内涵”,青红丝点缀起间,晶莹的冰糖入口琅琅有声,果仁碎细嚼之下,醇香悠长。这小小的月饼也好像一个人,有的表面繁华,内心叵测,让人品味不透,有的人就像这自来红,外表朴实如一,内心的丰富。

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  • 老北京月饼加盟条件

一、自来红月饼的特色

自来白月饼又称白月饼,和自来红月饼都是属于京式月饼的著名传统月饼。自来白月饼表面乳白,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。自来白月饼外观的酥皮是白花花的,上面的装饰很简单,只有一个红点,也许这一点红点就是那饱含历史痕迹的印章,除了红点以外还印着白、桂花、山楂等字样,这是馅料的标志,这样不同馅料成分的月饼便一目了然,易于区分了。

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Step8:将面团使劲揉,至表面光滑为止,此过程大约15分钟。

三、 自来白月饼的质量标准

老北京月饼比较流行的种类有自来红、自来白和提浆月饼。

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水适量、猪油、白糖

老北京月饼与其他地区的月饼有着显著的区别,老北京月饼真材实料,原汁原味,绿色环保,回味悠长,物美价廉,没有过度的包装,却依然很吸引人。

馅料:白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟面粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄干

自来白月饼又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。其做法与自来红大同小异。

  • 老北京月饼加盟流程

磨水戳:麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用碱面

Step2:先将白糖加水搅拌,溶解后放入猪油继续搅拌,直至油和糖水均匀乳化成乳状液时,兑入面粉搅拌成软硬适宜的皮面团。

自来红凸出部分的颜色是深棕色,凸出的圆面儿上有一个近似黑色的圆圈状的戳儿,其腰下部和底部是麦黄色;自来白凸出的圆面呈乳白色,底儿呈麦黄色,在它乳白色圆面的中央,有一个小小的红色印戳,像个字,又似乎像一朵小花儿。

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Step3:将白糖、熟猪油混合搅拌,使白糖颗粒充分溶化后再加入其它配料如山楂,冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青红丝等进一步混合,最后加入熟面粉充分擦制制成馅料。注意不可以用水调馅。

老北京月饼加盟优势多多,整店输出的合作模式和多元化的发展战略,带给客户丰厚的财富,殊荣享誉业界。

Step9:把揉好的面团擀开、擀薄,从一头卷起、卷紧。

Step7:再将包好的生坯摆入烤盘,白糖馅的白月饼不打戳记(其它馅的白月饼须打戳记标明)。

2、产品优势

Step6:加入适量的开水,并顺着一个方向搅拌。

从外形上说,符合标准的自来白月饼形态是扁圆形,不拔腰且不青墙。从颜色上看,表面是乳白色,但是底部却呈麦黄色,整体外观火色均匀且光滑。从口感来说,入口松软、饼皮和馅料都很均匀、不会粘在一起更不偏向一边的饼皮。从口味来说,轻轻咬一口,松疏利口,清香油润,不同的馅料有不同的香味,如果仁、桂花香味,但却没有异味。

“自来红”与“自来白”,不仅在外形上与一般的月饼有很大区别,而且在馅儿上都非常明显。从形状上看,一般的月饼都是扁平的圆饼状,而自来红与自来白的形状像一个圆鼓鼓的小馒头儿。

馅料的做法:

自来白月饼的介绍 自来白月饼的做法
自来白月饼又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。其做法与自来红大同小异。
面粉、饴糖、桂花、青丝、红丝、桃仁、瓜子仁、小苏打、冰糖 水 一、

3、技术优势

Step10:卷好的面团,分割成大小均匀的剂子。

Step6:取饧好的小剂,掐两端往上折叠按成饼皮,包入馅芯。待将饼口拢到一半时,暂行放置,再包第二个,也将饼口拢到一半时放下,再将第一个饼口拢严呈鼓圆状,以此类推。

总部拥有很丰富的加盟经验,能够将实用的知识和技能分享给加盟商,免费为加盟店提供方方面面的培训,提升加盟店的整体实力。

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Step5:将擀好的片从上端向下卷成圆柱,顺摆并用湿布盖好稍饧。

1、品牌优势

Step1:根据需要准备好材料,并按所需要的分量称好材料备用。

面粉、饴糖、桂花、青丝、红丝、桃仁、瓜子仁、小苏打、冰糖

老北京月饼总部有齐全的产品合作商,产品类型丰富,另外也有品牌价格优势,这两点是老北京月饼加盟店致胜同行的法宝。

二、自来红月饼的介绍

一、 自来白月饼的介绍

加盟老北京月饼,您无需承担过大的经济压力,可以根据自身的经济实力,确定合适的加盟级别,认真经营,依托总部的帮扶,短时间内就能回本。

Step11:将剂子擀好成圆形的面皮,包入1份馅料。

Step4:将第二步搅拌好的面团揪成小剂,擀成长方形薄片,然后上下端交错叠成3层,再将面剂转90°角,最后擀成长约15厘米、宽6厘米的片。

老北京月饼,特色老北京糕点,地方风味浓郁,口味特别,吸引着四面八方的游客。老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。

饼皮的做法:

Step1:准备好材料,并按所需分量称好各材料。

4、培训优势

自来红是老北京的传统的一种月饼,它的得名来源于它的特性。在烤制前,它的饼坯同普通的饼坯并没有什么不同,但是奇怪的事情在烤制后就发生了,普普通通的饼坯就变成了棕红色的,而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈,这个红圈就叫磨水戳。磨水戳也是经过烤制以后很神奇的自己变成了深红色,所以叫做自来红。另外,自来红又叫做“丰收红”,有着良好的寓意。和自来红类似的还有一款自来白,又叫“白月饼”,造型和自来红差不多,差别在于,自来红表皮为棕红色,自来白表皮为乳白色。

二、 自来白月饼与自来红月饼的区别

  • 老北京月饼加盟优势

三、自来红月饼的来源

自来白月饼和自来红月饼都是京式糕点的著名品种之一,已有100余年历史,广泛流传于长江以北地区。他们的外观除了形状相象外,无一相同,但是他们都蕴含着老北京淳朴的味道,极富特色。自来白和自来红得名来自不同的皮色,自来红是烫面制成的,而自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色,自来红是偏红色,而自来白则是乳白色。

老北京月饼加盟总部会针对不同区域、市场,持续不断地进行技术、新销售手段的免费传授,帮助合作商获得增值服务,博取区域市场的竞争能力,让加盟店生意持续火热。

包制自来红月饼

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老北京月饼加盟总部会定期监督与指导加盟商开店,使各销售网点能够严格按照总部的统一标准和规范开展经营活动,保证出品质量,保证销售额稳定攀升。

自来红月饼的介绍 自来红月饼的做法
自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富,但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具,选料也很容易得,因此家庭制也不是难事。
饼皮:面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油 一、

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  • 老北京月饼加盟详情

Step2:将核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎,并把冰糖用擀面杖捣碎加馅料里,再加入加入白砂糖和糖桂花拌匀。

Step8:将包好并打好戳记的生坯放入烤箱烘烤,烘烤炉温应为180℃,采用稳火,以防炉温过高使制品上色,约16分钟后便可出炉。

6、投资优势

Step3:将熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀。

自来红月饼的制作原料包括香油和面,馅料是白糖、桂花、桃仁以及冰糖碎块;自来白月饼的原材料是猪油和面,馅料有山楂、桂花、青梅、枣泥、白糖和澄沙。自来红烤色较深,外皮上画有一个黑红色的圆圈,圈内的几个小孔清晰可见。自来白外皮纯白,上有红色小戳记号,代表其类别。

饼皮:面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油、色拉油、小苏打、开水

5、服务优势

自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富,但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具,选料也很容易得,因此家庭制也不是难事。

提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法,通俗来讲,“提浆”就是熬糖浆,另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民在购买时,会把大油换成黄油。提浆月饼的特点是皮酥、馅香,老北京人特爱吃,同时深受各地食客喜爱。

Step7:揉成面团。

相比于大三元和仿膳,老北京人更喜欢吃稻香村的月饼,不过,在包装方面,前两类品牌也毫不逊色,大三元的月饼大铁盒密封性非常好,可以用来存放稻香村点心,避免受潮,仿膳的月饼礼盒外表充满宫廷气息,可以用来存放一些零七八碎的小物件,不失高端雅致。

Step4:拌匀后均分,并揉成团。

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Step12:收口朝下摆入烤盘,用饮料瓶盖沾上少许“磨水”,在月饼顶部印出一个圆圈。送入预热好的烤箱,180度,中层,30分钟。

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Step5:面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖,再加入芝麻油和色拉油。

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自来红皮酥馅软,烤的颜色较深,清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔,别有风味,有很多北京老一辈的爷爷奶奶们“就爱吃自来红”。
由于自来红月饼上面有一个红圈,加上自来红的颜色,因此有称“掉在地上砸个坑”自来红月饼。自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制,是素品,即可祭月,又可平日敬神。

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