茭儿菜酱烧番鸭的做法,合和四季

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5:茭白洗净,各式配料准备。

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主料;番鸭600克、茭白400克。

9:下番鸭翻炒。

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3、热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,小火翻炒至出香味,出红油。

番鸭,滋阴养胃,益气补中,低脂肪,具有极高的营养价值,盛夏进补的好食材之一。

用淡盐水浸泡1小时。

2、剁椒鱼头鲜豉油30克,糖10克,姜米5克,香油5克调合成汁淋在鸡上,点缀少许绿葱花即可。

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13.

冬季:口水鸡

4:没有蒸鱼豉油,也可换成生抽。

8.

1、取鸡胸肉用刀排松腌味挂蛋糊粘上杏仁片入油锅炸熟改刀装盘;

PS:

5.

1、取鸡腿肉1只,锅中水烧开加葱姜,下鸡腿稍烫拎起再让水烧开,放入烧八分钟捞出镇冰水,改刀装盘;

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浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。

1、从基围虾的腹部剖一刀,然后投入六成热的油锅,炸至外壳酥脆且内熟时,倒出来沥油。往锅里掺少许水烧开,然后放入白糖、麦芽糖和白醋熬成浓稠的糖汁。

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茭白切菱形块。

合和四季

1:番鸭,洗净剁块。

2.

剁椒鱼头鲜豉油 200克 、清香米醋10克、料酒100克、海鲜捞汁100克
、糖50克、生粉30克、面粉30克、盐30克、胡椒粉5克、郫县豆瓣酱20克、红油30克、麻油20克、屈臣氏橙汁100克。

2:豆瓣酱,蒸鱼豉油都有咸味,口味轻的可不用另外加盐了。

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做法:

图片 7茭白,它营养丰富,含粗蛋白,脂肪,维生素C,还原粮及氨基酸等多种成份,具有祛热生津,清暑解烦,止渴利尿,通利除湿,降血脂血压的功效,以夏季的质量为最佳。

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此菜品有四种口味,四味分装四碟合一大盘,分别对应春夏秋冬四季。

6:茭白切菱形块。

辅料

2、海鲜捞汁120克、清香米醋40克、郫县豆瓣酱10克、白糖35克、红油100克、香油50克、香菜10克、姜末50克、蒜米50克、熟芝麻5克调汁淋上即可。

16:大火翻炒收汁,即可出锅享用了。

3.

春季:白切鸡

7:热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。

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5、下茭白块,煮约5分钟,加入盐调味,再煮约2分钟,调入鸡粉。

茭白酱烧番鸭,精灵自创的菜菜,以豆瓣酱爆炒再焖烧,酱香味浓,鸭肉不柴不腻,茭白吸收了肉汁,好吃的不要不要滴~

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1、取鸡腿肉1只,锅中水烧开加葱姜,下鸡腿稍烫拎起再让水烧开,放入烧八分钟捞出镇冰水,改刀装盘;

原材料:番鸭600g,茭白400g

11.

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14:加入盐调味。

加入蒸鱼豉油翻炒。

此菜是在海派菜的制法基础上加了小米辣,成菜甜酸微辣。处理基围虾要逐一从虾的腹部开刀,这样虾炸制出来才会呈元宝状。

配料:豆瓣酱2勺,八角1个,桂皮1块,香叶3片,蒸鱼豉油1勺,盐1/2勺,鸡粉1/2勺

下茭白块,煮约5分钟。

2、茭白切菱形块,各式配料准备。

15:再煮约2分钟,调入鸡粉。

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4、下番鸭翻炒,炒到鸭皮缩小,加入蒸鱼豉油翻炒,加热水没过食材,煮约30分钟。

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7.

1、番鸭洗净剁块,用淡盐水浸泡1小时,浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水,在流动的水下,洗净油质,血水备用。

3:浸泡好的鸭肉,下锅焯出血水。

16.

2、料酒100克,糖10克,葱10克,姜10克,白酒10克调合成醉料汁将鸡浸泡两小时和即可改刀装盘点缀少许枸杞。

13:下茭白块,煮约5分钟。

加热水没过食材,煮约30分钟。

1、取鸡腿肉1只,锅中水烧开加葱姜,下鸡腿稍烫拎起再让水烧开,放入烧八分钟捞出镇冰水,改刀装盘;

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大火翻炒收汁,即可出锅享用了。

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4:在流动的水下,洗净油质,血水备用。图片 16

炒到鸭皮缩小。

辅料:

10:炒到鸭皮缩小。

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2、橙汁100克加新鲜橙肉50克,20克清香米醋熬成浓汁淋在鸡肉上即可。

2:番鸭,加清水浸泡2小时。

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茭白酱烧番鸭

12:加热水没过食材,煮约30分钟。图片 19

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操作关键:

11:加入蒸鱼豉油翻炒。

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材料:

1:番鸭,浸泡的中途勤换水,泡除血水。

10.

制法:

具体做法:

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2、锅里放少许的色拉油烧热,投入红小米辣碎、蒜米和葱花先爆香,再下炸好的虾和糖汁一起翻炒,等汁水全裹在虾上面后,出锅装盘便好。

8:小火翻炒至出香味,出红油。图片 23

热锅凉油,下豆瓣酱,八角,桂皮,香叶。

蜜汁元宝虾

3:茭白切开,如果有黑点的话,是粗老的现象,不易食用。

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辅料;豆瓣酱30克、八角1个、桂皮1块、香叶3片、蒸鱼豉油15毫升、盐2克、鸡粉1克、食用油20毫升。

番鸭,洗净剁块。

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9.

葱30克、姜 50克 、橙1只 、杏仁片30克、鸡蛋1只
、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克 、香菜20克、白芝麻10克。

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注意水温和时间,保持沸而不腾。

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夏季:醉鸡

茭白,各式配料准备。

调料:

茭白酱烧番鸭的做法1.

6、大火翻炒收汁,即可出锅享用了。

在流动的水下,洗净油质,血水备用。

用料:

茭白酱烧番鸭成品图

主料:新鲜嫩草鸡1只。

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做法:

再煮约2分钟,调入鸡粉。

秋季:果味鸡

12.

  • 豆瓣酱30克
  • 八角1个
  • 桂皮1块
  • 香叶3片
  • 蒸鱼豉油15毫升
  • 盐2克
  • 鸡粉1克
  • 食用油20毫升

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15.

1:番鸭,浸泡的中途勤换水,泡除血水。2:豆瓣酱,蒸鱼豉油都有咸味,口味轻的可不用另外加盐了。3:茭白切开,如果有黑点的话,是粗老的现象,不易食用。4:没有蒸鱼豉油,也可换成生抽。

“茭白,它营养丰富,含粗蛋白,脂肪,维生素C,还原粮及氨基酸等多种成份,具有祛热生津,清暑解烦,止渴利尿,通利除湿,降血脂血压的功效,以夏季的质量为最佳。番鸭,滋阴养胃,益气补中,低脂肪,具有极高的营养价值,秋冬进补的好食材之一。茭白酱烧番鸭,精灵自创的菜菜,以豆瓣酱爆炒再焖烧,酱香味浓,鸭肉不柴不腻,茭白吸收了肉汁,好吃的不要不要滴~”

图片 30

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14.

小火翻炒至出香味,出红油。

6.

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4.

加入盐调味。

烹饪技巧

用料主料

下番鸭翻炒。

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    番鸭600克

  • 图片 34

    茭白400克

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