开胃爽口久吃不腻,豆豉香拌辣鱼片的做法

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8.锅内入底油,下入葱姜末

3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀。

小贴士

豆豉香拌辣鱼片的做法

肥牛片400克;金针菇200克;大蒜20克;香菜10克

5:也可随自已喜好,加入一些洋葱丝。

2.从脊处将鱼肉剔下

1、干豆角提前用凉水泡发半小时。

4:10-20秒后捞出沥净水。

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6、然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

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5.油菜放开水中烫一下捞出来

3、下水豆豉先炒香,再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒;

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4:不能吃辣者,小米椒替换成甜面酱。

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做法

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10.将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀

2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;

6:倒入焯水好的八爪鱼,大火快速翻炒。

9.放入豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中

做法锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可

3:蒸鱼豉油有一定的盐份,故盐的放入要适量。

烹饪技巧

麻酱金针肥牛

原材料:八爪鱼500g

6.凉油将花生下锅,小火浸酥后捞后,放在厨纸上搓去外皮,再捣成碎

7、倒入料酒2大匙,烧至酒干。

2:小米椒,姜切碎,香菜切段。

调料

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    草鱼1条

做法:

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11.净锅入水,加料酒、盐烧开,将鱼肉片下入水中,大火将鱼肉汆熟,捞也控水放入容器内

做法青椒切细丝,肉切丝。锅入油大火烧至冒烟,入青椒、豆瓣酱、肉丝快速翻炒至肉熟关火,入少许鸡精调味即可。

八爪鱼清洗干净。(处理好内脏、嘴和眼睛)

  • 油菜200克
  • 花生50克

材料:小排,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,生抽,蚝油,番茄酱,糖,白酒,油

3:锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼焯烫。

用料主料

5、然后,加点盐、鸡精。调味炒匀,搁入香葱,即成。

多年的饮食习惯,一餐不吃辣,就觉得不自在,一天不吃辣,就觉食不知味,浑身不得劲。呵呵,有跟精灵一样,爱辣的亲吗?
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。补血益气
治痈疽肿毒,八爪鱼适用一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
想吃清淡点,可白灼后沾酱料吃;想吃重口味的话,就像精灵一样,小米椒加辣椒油走起,让你一次爽到底。老少皆宜,价格适中,营养美味的八爪鱼,平常的餐桌上,怎么可能没有它的身影呢?

3.片成蝴蝶片,用盐、料酒轻轻拌匀

4、加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味;

具体做法:

1.鱼去鳞洗净

用料

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水豆豉炒鸭掌

5:坐锅点火,烧热后倒入适量油。入小米椒,姜翻炒。

  • 食盐5克
  • 葱5克
  • 姜5克
  • 蒜5克
  • 花椒1小把
  • 生抽10毫升
  • 香醋10毫升
  • 淀粉10克
  • 白糖3克
  • 蒸鱼豉油20毫升
  • 芝麻油适量
  • 豆豉辣酱5克
  • 辣椒油5克
  • 芝麻少许
  • 香菜10克

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末。

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最好选用草鱼,因其刺少、肉厚。喜欢有蔬菜相佐的,可提前焯些生菜、头菜等一起拌来吃。

2、排骨中加入1小勺盐,生抽,白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。

1:焯烫的时候不要太长,以防口感不佳。

4.腌10分钟后加水淀粉拌匀备用

青椒肉丝

配料:小米椒,蒜米,姜,香菜,辣椒油,蒸鱼豉油,盐。

7.锅留少量油,下入花椒粒,小火煸制成花椒油,去椒留油,倒入大碗中

用料

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12.淋上调味汁,撒上熟芝麻、油菜、香菜碎即可

材料:干豆角150克;嫩鸡450克;姜片5片;蒜片10片;青红椒各1个;调味料:;生抽1/2大匙;料酒2大匙;生抽2大匙;清水半杯;鸡精1/2小匙;砂糖1/2小匙;

8:入香菜翻炒。

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3、锅内热油,放入干豆角,1/2大匙生抽翻炒均匀,盛出备用。

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辅料

酸甜茄汁小排

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1、八爪鱼。2 2剁椒、香葱、姜末。

2:八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外香菜特别容易熟,起锅前放入大火翻炒均匀即可。

4、接着,下入切好的八爪鱼,加点料酒翻炒翻炒。

9:均匀后出锅即可。

4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。

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6、直至鸡块明显缩小,鸡皮的油脂出来。

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食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克。蒜椒酱40克,盐、蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克。

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2、将已洗净的八爪鱼下入沸水中焯一下、捞出。

7:依次加入蒸鱼豉油,盐,辣椒油。

刀切蒜椒酱炒虾仁

做法:

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3、放在案板上切开。烧锅倒油烧热,下入姜末和剁椒炝锅。

干豆角炒鸡

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4、锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

8、再放入干豆角,生抽2大匙,砂糖1/2小匙,清水半杯。

4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。

做法:1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。

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1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;

做法

1、鲜鸭掌去骨后,入沸水锅汆一水,再捞入白卤水锅,卤至软糯待用;

9、大火煮开后,转小火煮至水干,再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。

轻松一刻

很早以前坐飞机,前面一老哥随身就带了一个小挎包,安检查出一瓶酒,没法带进去,惋惜的不得了,连说当地好友送的,存了四五十年了,我说:大哥,要不咱俩去肯德基喝完了再回来,我买俩鸡腿?半个小时后又回来安检,安检员看到我俩都乐了。

剁椒八抓鱼

5、倒入鸡块,盐1/4小匙,用中小火慢慢翻炒。

食材:八爪鱼、剁椒、香葱、姜末、料酒、盐、鸡精

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2、锅里放色拉油烧至四成热;

2、冲洗干净后,切成10mm小段。

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3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;

青椒;猪肉;豆瓣酱;鸡精可选

5、淋入泡椒油和花椒油,出锅装盘便好。

食材:鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅

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