藜麦玛格丽特饼干的做法,玛格丽特饼干的做法

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“玛格丽特饼干是新手最佳上手饼干,原材料简单好买,做法也不复杂,简单又好吃。”

玛格丽特饼干全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,源自于一个意大利面点师喜欢上了一个名叫玛格丽特小姐,所以将他做的这款法式甜点取名为他喜欢的那个女孩的名字,而玛格丽特饼干的做法是很简单的,绝对的新手级别,不需要特殊的材料就能制作出来,而口感也是异常美味的。

“玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian
Hard-boiled Egg Yolk
Cookies。据说很久以前,有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐,在做饼干时,心中默默的念着她的名字,并将自己的手印按在饼干上,后来取名为玛格丽特饼干。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,小巧的形状,由于加入了熟蛋黄,呈现嫩黄的颜色,味道却是香酥可口,入口即化。”

用料主料

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用料主料

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    熟蛋黄2个

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    藜麦糕点粉100克

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    玉米淀粉100克

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    白糖45克

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    黄油100克

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    盐少许

玛格丽特饼干的做法

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    黄油50克

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    低筋粉50克

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    熟蛋黄1个

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    玉米淀粉50克

藜麦玛格丽特饼干的做法1.

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辅料

软化的黄油中加入糖;

需要的食材

  • 糖粉20克
  • 盐1克

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低筋面粉100克,无盐黄油100克,熟蛋黄2个,糖粉60克,盐1克,奶粉20克,玉米淀粉100克。

玛格丽特饼干的做法1.

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做法步骤

在软化的黄油中加入糖粉,用电动打蛋器打发至蓬松,颜色发白

把黄油打发至蓬松,颜色发白;

1、黄油放在室内软化后,放入糖、盐,打发。

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2、将黄油打至颜色变浅且呈羽毛状。

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3、鸡蛋煮熟取出蛋黄,放在筛子上过筛,然后用筷子把它们混合均匀。

筛入熟蛋黄

筛入玉米淀粉和藜麦糕点粉拌匀;

4、面粉、玉面淀粉、奶粉过筛,加入黄油和蛋黄混合的东西,揉成面团。

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5、将面团揉好之后包上保鲜膜,放在冰箱中冷藏1个小时。

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6、1个小时后,取出面团揉搓成圆球,手用指轻按中部,形成轻微开裂的花纹。

搅拌均匀

筛入熟蛋黄;

7、一次弄好之后,放在烤盘中。

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8、预热烤箱180度,大约烤15分钟。

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小贴士

筛入低筋粉,玉米淀粉和盐

和成面团,放冰箱冷藏一小时;

1、在做玛格丽特饼干的时候,要将等烤箱预热到设定温度之后,再把烤盘放入烤制饼干。

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2、黄油从冰箱中取出,一定要软化到室温再打,也就是手按下去的感觉蛮柔软的,但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。

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3、黄油打发,刚开始是黄油和糖粉和盐的混合,然后再慢慢颜色会变淡一些,体积也会变大一些,会呈现羽毛的花纹。

搅拌均匀,用手和成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟

把面团搓成一个个大小相近的小圆球放入学厨无边不粘烤盘上;

4、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗,这样操作比较方便,不会造成浪费。

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马格丽特饼干怎么做好吃

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将面团分割成36个小剂子,每个大约5克,搓圆,均匀摆入烤盘

用大拇指按扁,饼干胚会出现自然裂纹;

需要的食材

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低筋面粉50克,玉米淀粉50克,鸡蛋黄1个,食盐0.5克,黄油50克,糖粉30克。

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做法步骤

逐个用大拇指轻轻按压

送入预热好的烤箱,中下层,上下发热管各150度15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。

1、煮1个水煮蛋,取蛋黄。把蛋黄过筛备用。

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2、黄油软化之后,加入糖分和盐,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松状倒入蛋黄拌匀。

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藜麦玛格丽特饼干成品图

3、筛入低粉和玉米淀粉用刮刀搅拌均匀。

放入预热好的烤箱中层,上火170度,下火150度,烘烤18分钟

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4、带上一次性手套,将散面揉成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时。

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5、取出面团,分成大约8克左右的小面团,揉成小球。

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6、将揉好的小球放在烤盘上,用大拇指在中间按一下,按扁。

上色均匀后出炉冷却

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7、放在烤烤箱中层,160度,15分钟左右。

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烹饪技巧

小贴士

玛格丽特饼干成品图

1.可以根据自己喜好适量增减糖量;2.冬天室温冷,黄油软化不方便,可以把黄油放入烤箱,再放一碗热水,关上烤箱门,三五分钟黄油即可软化到位,又不会软化过度;3.藜麦糕点粉可以用低粉等量代替。

1、做玛格丽特饼干需要的注意的是,蛋黄需要完全熟透之后才可以过筛,过筛的时候,用一个勺子上面按压着过筛,会比较方便。

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2、自己家庭的烤箱温度不一定准,所以这里时间只作参考,在烘焙的时候,一定要看护好,尤其是快好的时候,要观察它的上色情况。

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关于玛格丽特饼干

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烹饪技巧

玛格丽特饼干的介绍

1.黄油打发到位,成品更蓬松。2.面团尽量干一些,才会形成漂亮的裂口。3.上色不要太深,稍微有点变色即可出炉。4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian
Hard-boiled Egg Yolk
Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

注意事项

1、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件,也可以不冷藏。

2、煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。

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