抹茶千层蛋糕的做法大全,小葱芝士翻糖蛋糕片的做法

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“朋友送的法焙客打蛋盆真是好用极了,手感不错呢,我连着几天用它来做美食。今天就用它来做一款香葱芝士口感的蛋糕片。本来是想做卷的,但是换了烤箱火候没控好就太干了一点。没想到这样子切片也极不错哦。”

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在以前蛋糕的种类比较少,而且很多时候看上去都差不多,后来各种水果蛋糕,巧克力蛋糕,芝士蛋糕,抹茶蛋糕都出来了。蛋糕店里的蛋糕都能让人产生选择困难症,今天我们就选择做抹茶蛋糕。

用料主料

1张图片

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  • 图片 3

    鸡蛋4个

  • 图片 4

    细盐1克

  • 图片 5

    低粉80克

  • 图片 6

    白糖30克

食材明细

抹茶蛋糕

辅料

主料

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  • 芝士适量
  • 香葱适量
  • 奶油奶酪125克
  • 鸡蛋3个
  • 低粉40克
  • 牛奶60克
  • 黄油30克
  • 白糖45克
  • 白醋 4谪适量

食材准备

香葱芝士蛋糕片的做法1.

鸡蛋3个,面粉75克,抹茶粉6克,蜂蜜适量,芝士片少许。

备好所用食材。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度

方法步骤

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纽约轻芝士蛋糕的做法步骤

1、将面粉和抹茶粉混合过筛;

2.

  • 图片 91将蛋清蛋黄分开,装在无油无水之干净盆里。
  • 图片 102将奶酪、牛奶、黄油一起装盆,隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
  • 图片 113凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后,再下第二次拌匀,每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
  • 图片 124最后筛入低粉混合拌匀,成为芝士蛋黄面糊,接下来打发蛋白。
  • 图片 135将白糖一次性下蛋白里,加入4滴白醋,将蛋白打至软性发泡。(即提起打蛋器形成2个小勾就可以)
  • 图片 146先取三分之一蛋白下蛋黄糊里,用翻拌方式拌匀。
  • 图片 157再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀(不要划圈,以免蛋白消泡)此刻可预热烤箱180度。
  • 图片 168将蛋糕糊装入6寸模具里八成满,如果是活底模,下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下,消掉面糊里气泡。
  • 图片 179烤盘里注入温水,将蛋糕糊放入,水要在模具的一半,送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后,盖上锡纸,改成165度烤1小时完成。烘烤中。
  • 图片 1810烘烤完的成品,凉却后切开,里面组织细腻松软。
  • 11在烤制的时间,如果烤盘的水减少要添加,保持一直坐在水中烤。这样蛋糕才细腻松软。烤好的蛋糕凉却后,放冰箱冷藏2个小时后食用口感更佳。此份量是6寸模具。

2、芝士中加入少许蜂蜜,加入热水溶解;

将香葱切好,入烤箱先100度烤10分钟。

3、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入芝士水打匀;

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4、将混合粉筛入其中,搅拌均匀;

3.

5、蛋清中加入1勺白糖,少许盐,醋打发,然后再加糖打发,最后直至能立住筷子;

蛋清蛋黄分离出。

6、将打发好的蛋清分三次加入到抹茶糊中,翻拌均匀,然后倒入刷油的电饭煲内胆中;

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7、震荡气泡后放入电饭煲中,按下煮饭键,待其跳至保温半小时后再按煮饭键,跳后15分钟即可。

4.

抹茶蛋糕卷

分次加糖在蛋白里,打至蛋白干性发泡。

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食材准备

5.

无盐黄油30克,低粉40克,牛奶40克,抹茶粉5克,砂糖45克,鸡蛋3个,盐0.5克,淡奶油适量,糖18克。

再将蛋黄加入,提早打蛋器的速度打至食材融合。

方法步骤

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1、三分之一的牛奶中加入抹茶粉混合待用,黄油放入小锅中煮沸待用;

6.

2、然后筛入低粉,翻拌均匀,分多次加入牛奶拌匀,然后加入抹茶牛奶糊拌匀;

如图就是拌制好的样子哦。

3、蛋白分3次加入砂糖打发至细腻,分多次加入至蛋黄糊中翻拌均匀;

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4、烤盘中铺上烘焙纸,倒入面糊抹平,放入预热的烤箱中烤15分钟;

7.

5、烤好之后将奶油涂抹在蛋糕片上,卷起后冷藏20分钟定型,然后切片即可。

再将低粉加入,(芝士我在这里放太早了,应该拌好面粉后,最后再加入)

蜜豆抹茶蛋糕

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8.

食材准备

拌好后最后将葱花加入。

鸡蛋2个,低粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,砂糖36克,淡奶油100ml,蜜豆适量,糖粉适量。

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方法步骤

9.

1、将低粉和抹茶粉混合过筛,加入蛋黄和12克糖和牛奶混合搅匀;

预热烤箱,烤盘里铺纸,将蛋糕糊加至在里面抹平整。

2、蛋白中分多次加入24克糖,打发至湿性发泡,然后分次加入蛋黄糊中拌匀;

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3、蛋糕糊倒入刷油的烤盘中,抹平,然后放入烤箱中层,175度烤18分钟左右;

10.

4、蛋糕出炉切除直径6厘米的小圆片,将淡奶油打发至可以裱花;

入烤箱170度烤17分钟。

6、一个蛋糕片上面挤满淡奶油,放入一些蜜豆,然后盖上另一片蛋糕片,再挤一层淡奶油;

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7、然后再放蜜豆,撒些糖粉装饰即可。

香葱芝士蛋糕片成品图

蒸抹茶蛋糕的做法

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食材准备

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白砂糖80克,木薯粉15克,粘米粉100克,抹茶粉,栗粉15克。

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方法步骤

烹饪技巧

1、220克水中加入白砂糖,小火煮沸成糖水;

烤制的时间按自家烤箱的性能来调整。

2、200克水中加入粘米粉,栗粉,木薯粉,抹茶粉拌匀;

3、然后将糖水倒入糊中,搅拌均匀过筛,倒入模具中;

4、然后放入上汽的蒸锅中,蒸半小时至熟即可。

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