澳门新葡亰亚洲在线美食食谱,食谱笔记

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5、切记,全程小火,慢慢把年糕里外都煨煎熟。

用料
大排2块

小窍门因为年糕是用糯米粉做的,加热后会比较粘,所以沾了蛋液后,就算刚煎好也不会粘到一块。

4、平底锅座油,把裹好蛋液的年糕放在平底锅内煎。

黄酒适量

  • 澳门新葡亰亚洲在线 11将年糕切成一厘米厚的块。
  • 澳门新葡亰亚洲在线 22鸡蛋打散,加入少许盐(千万别放多了,不放也可以),搅拌均匀。
  • 澳门新葡亰亚洲在线 33平底锅里放少许油,预热一下。
  • 澳门新葡亰亚洲在线 44将切好的年糕放入蛋液中,让其充分沾上蛋液。
  • 澳门新葡亰亚洲在线 55待平底锅预热至五成热时,将沾有蛋液的年糕放入,小火煎至于两面黄金即可。
  • 澳门新葡亰亚洲在线 66剩下的蛋液别浪费了,可以煎了吃。

原料:甜年糕、鸡蛋、生粉

大排年糕的做法步骤
1.先用刀背将大排拍松,拍好的大排面积比原来差不多大一半。

  • 年糕500克
  • 鸡蛋1只

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“以前妈妈在的时候,每逢过年,一定会做年糕,可惜我没学会,现在过年只好到超市买了。
不过煎年糕还是会的,软软甜甜的,好吃!”

年糕的做法

3.准备表面沾料,生粉,蛋液,细玉米粉。将腌好的大排依次沾上生粉,蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉。

2张图片

TIPS:全程小火,否则年糕的外表拍了粉了蛋液,鸡蛋表皮煎糊了、黑了,年糕里面还是硬的、凉的,所以切记一定全程用小火。

鸡蛋1个

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盐适量

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

3、鸡蛋打散,把拍好生粉的年糕放在鸡蛋里裹一下蛋液。

年糕4条

食材明细

原文地址

细玉米粉3大匙

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1、年糕切成片。

4.锅里放油,比平时炒菜略多一点点,烧热后转小火,将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄。

鸡蛋煎年糕的做法步骤

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主料

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生抽适量

辅料

制作过程:

小贴士
1.腌制大排的时候,口淡的人可以不用放盐或一定少放盐,因为蚝油、生抽都是比较咸的,即使淡了,到后面做汤汁的时候还可以弥补。2.年糕可以不用单独煮,就直接放在后面煮的汤汁里焖软。

  • 少许

2、双面都拍一下生粉。

老抽适量

5.一点高汤加点老抽,糖,水淀粉少许烧开后,将大排放入略煮一下,留住一些汤汁就可以了。

2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐蚝油抹匀按摩腌制一小时以上,打散鸡蛋,半个蛋青也抹上,其他备用。

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