食谱笔记,剁椒鱼头豆腐的做法

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“剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。”

用料
鲢鱼头500g

鲢鱼头

用料主料

豆腐200g

剁椒鱼头豆腐的调料:

豆腐 太子剁椒 料酒 葱姜 花椒

  • www.301.net 1

    鲢鱼头1个

  • www.301.net 2

    豆腐200克

油适量

做剁椒鱼头豆腐所需厨具:

炒锅、蒸锅

调料

盐适量

剁椒鱼头豆腐的做法图解步骤

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1、准备好所用食材。

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2、先将鱼头洗干净。

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3、豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

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4、准备好葱姜。

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5、鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟

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6、把葱姜丝放入豆腐中间。

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7、把腌好的鱼头码放在盘中。

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8、在鱼头上放一层剁辣椒。

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9、蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。

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10、取出鱼头,撒上香葱。

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11、另起锅注入炒油,烧热。

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12、将热油淋在鱼头上即可。

  • 食盐1茶匙
  • 葱5克
  • 姜5克
  • www.301.net,花椒5粒
  • 料酒1汤匙
  • 剁椒50克
  • 小葱2根
  • 白胡椒5粒
  • 植物油2汤匙

太子剁椒适量

家常美食网小窍门:

因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

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剁椒鱼头豆腐的做法

葱适量

1.准备好所用食材

姜适量

2.先将鱼头洗干净

料酒适量

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奥门新葡萄京app下载,花椒适量

澳门新葡亰亚洲在线,3.豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒1/2茶匙盐腌制10分钟

4.准备好小葱和姜

剁椒鱼头豆腐的做法步骤
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1.准备好所用食材。

5.鱼头从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

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6.把葱姜丝放入豆腐中间

2.先将鱼头洗干净。

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7.把腌好的鱼头码放在盘中

3.准备好葱姜。

8.在鱼头上放一层剁辣椒

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4.鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟

9.蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟

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10.取出鱼头,撒上香葱

5.豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

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11.另起锅注入炒油,烧热

6.把葱姜丝放入豆腐中间。

12.将热油淋在鱼头上即可

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7.把腌好的鱼头码放在盘中。

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烹饪技巧

8.在鱼头上放一层剁辣椒。

因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

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9.蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。

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10.取出鱼头,撒上香葱。

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11.另起锅注入炒油,烧热。

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12.将热油淋在鱼头上即可。

小贴士
因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。

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