再挑食的孩子都不会买零食吃喽,北京糊饼的做法

奥门新葡萄京app下载 42

““糊饼”这个字读hū,​是老北京的特色小吃,据说已经有百余年的历史了,韭菜鸡蛋馅最为传统,但也可以用自己喜欢的馅来做。曾经看过一段视频,讲解过做这道小吃的窍门,因为玉米粉比较容易碎,视频上说不用水,放入一块豆腐来和玉米粉,这个方法不错,我试过,但吃起来有豆腐味,总觉得有点偏题的意思。其实就是用水来和玉米面做好了也不会碎,韭菜鸡蛋馅有的用生鸡蛋来做,怎么说还是熟鸡蛋比较香吧,韭菜加盐后是非常容易出水的蔬菜,但也有小窍门避免这个问题,一起来看那看我做的糊饼吧。”

玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。今天分享大家玉米饼的健康吃法,挑食的孩子一看也非常爱吃,做法很简单,不放油、不放水、不粘手,搅一搅轻松搞定孩子的早餐,还可以当零食哦。

一、

用料主料

奥门新葡萄京app下载 1

奥门新葡萄京app下载 2

  • 奥门新葡萄京app下载 3

    玉米粉150克

  • 奥门新葡萄京app下载 4

    韭菜200克

  • 奥门新葡萄京app下载 5

    鸡蛋2个

用料:

材料:土豆2个约400克、鸡蛋2个、洋葱1个、法香碎20克、黑胡椒粉2克、百里香碎3克、盐适量

辅料

鸡蛋2个、玉米粉200g、牛奶150g

做法:

  • 盐半小勺
  • 酱油半汤勺
  • 油水小半碗
  • 香油1汤勺

做法:

1、土豆煮熟去皮,用擦丝板擦成丝;洋葱切碎

北京糊饼的做法1.

将玉米粉,鸡蛋和牛奶混合均匀,成糊糊状,面糊稀了饼会薄软一些,面糊厚了饼会硬厚一点,都好吃,不必苛求严格的比例

2、土豆丝、洋葱碎、及调料混合在一些,搅拌均匀

玉米面选用超细的精磨玉米面

奥门新葡萄京app下载 6

3、锅中热油,将拌好的土豆丝倒入,翻炒匀,用铲子整形成圆饼状,煎5分钟

奥门新葡萄京app下载 7

平底锅小火预热,一定全程小火,用小勺子舀一勺面糊倒入平底锅中,面糊会自己摊圆,可以用勺背轻轻压压面糊,辅助摊圆的过程,形状会更好看。

4、将饼翻个面,用圆慕丝圈在饼上刻2个圈,两个鸡蛋打入圈中,继续煎3分钟至鸡蛋熟即可

2.

奥门新葡萄京app下载 8

二、

慢慢一点点向玉米面中倒水,边倒边搅动,使玉米面形成细小的疙瘩,要达到用手一搓就能散的程度,这不很容易做,玉米面不像白面,有疙瘩大了,用筷子轻触就会散开

表面定型后,用硅胶铲翻面,背面上色即可。

奥门新葡萄京app下载 9

奥门新葡萄京app下载 10

奥门新葡萄京app下载 11

材料:豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个

3.

用牛奶拌玉米面糊,饼的颜色重,用水做则颜色浅,根据自己喜好选择吧!这个是用水拌面糊的成品,过程都一样

调料:盐,香油

韭菜洗干净

奥门新葡萄京app下载 12

做法:

奥门新葡萄京app下载 13

玉米做出来的饼色香味俱全,有嚼劲,香酥可口,基本原材料有玉米、黄奶油、水、糖、粘米粉、生粉、吉士粉、熟芝麻等,下面一起来制作它吧

1、豆渣放入玉米面中,混合均匀

4.

奶香玉米饼

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀

鸡蛋打散,加入半小勺盐和半汤勺酱油

奥门新葡萄京app下载 14

3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油

奥门新葡萄京app下载 15

主料:糯米粉60g 玉米粉40g 淡奶油60g 白砂糖18g 黄油18g 面包糠适量

4、材料混合均匀,能够成团即可

5.

制作工艺:

5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状

搅拌均匀

1.淡奶油加白砂糖,加热到冒泡

6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎

奥门新葡萄京app下载 16

奥门新葡萄京app下载 17

7、一面煎金黄后,翻面,至两面都成金黄即可

6.

2.立即将淡奶油倒入玉米粉和糯米粉中

三、

炒锅热油,炒熟鸡蛋,炒的时候要直接搅散

奥门新葡萄京app下载 18

奥门新葡萄京app下载 19

奥门新葡萄京app下载 20

3.趁热加入黄油,放到不烫手后,揉成像耳垂一样柔软的面团将面团分成小剂子

材料:鸡蛋、面粉、豆芽、韭菜

7.

奥门新葡萄京app下载 21

做法:

韭菜切碎,韭菜不要切得太碎,半厘米宽就行

4.将小剂子压扁,裹上面包糠,美的智烤大师烤箱170度预热烘烤15分钟

1、面粉中分次调入开水,用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用

奥门新葡萄京app下载 22

奥门新葡萄京app下载 23

2、把发面揉成圆条,切适当大小,用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,制成圆形馒头

奥门新葡萄京app下载,8.

5.刚出炉的味道最好,要趁热吃哦!

3、取一个小面团,按扁并用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼,全部擀完以后一起烙。擀好的薄饼胚如果不是长时间放置,可以叠放起来省地方。

切好的韭菜和炒好的鸡蛋收在一起,在加入一勺香油拌匀就可以

韭菜玉米饼

4、锅中不放油,中火加热至锅热,将擀好的薄饼胚放入,待表面起少许小泡即可翻面,如此反复两次待起大泡就熟了。饼胚非常薄,很好熟,用中火快速烙熟很柔软,切勿小火烙,饼会很硬的哦!

奥门新葡萄京app下载 24

奥门新葡萄京app下载 25

5、将鸡蛋打散加入少许盐、葱花碎、水淀粉拌匀。

9.

主料:韭菜150g 鸡蛋1枚 玉米面200g 面粉50g 盐1茶匙 油1汤匙

6、锅中放入少许油加热,倒入混合好的蛋液摇晃锅体,使蛋液均匀的摊开,在蛋液还没有凝固时放入烙好的饼,中火加热至蛋液完全凝固且成金黄色。

盛些拌好的玉米粉倒入平底勺。这时不要开火,凉锅底。用手慢慢压,压成严实紧密的一薄层玉米饼状态。最后可以用手沾点水拍实。玉米饼要掰成薄薄的一层,不要厚了,厚了做出来会不脆,做好后再开火,小火慢慢煎

制作工艺:

7、卷入炒好的豆芽、韭菜即可。

奥门新葡萄京app下载 26

澳门新葡亰亚洲在线,1.韭菜洗净,剥去根部外皮,切成碎末,再调入鸡蛋和盐,搅拌均匀制成韭菜馅

四、

10.

2.在玉米面中调入面粉和适量温水,混合均匀后制成稠稠的玉米面糊状

奥门新葡萄京app下载 27

看到玉米饼有些微微变色,半熟,倒入一层拌好的韭菜鸡蛋馅,要用小勺拨动匀,轻轻压。依然要用最小的火力慢煎

3.中火烧热平底锅中的油,待烧至五成热时,将玉米面糊倒入锅中摊平

原料:桂格燕麦片70克,鸡蛋1只,面粉25克,牛奶150毫升,卷心菜100克

奥门新葡萄京app下载 28

4.将韭菜馅均匀地铺在玉米面糊上

配料:盐适量

11.

5.最后盖上锅盖,转小火煎制7分钟即可

做法:

用1:2的比例调半小碗油水,就是植物油加水,在放入鸡蛋韭菜约1分钟后,在饼的一圈淋入油水,轻轻晃动炒勺,饼就会脱离锅底不粘锅,同时这样饼也会熟的很透,而且不粘锅,不会碎,很容易就出锅,再小火煎几分钟,煎熟

玉米饼的做法是不是很多,欢迎亲在文章下方留言以及评论,亲的关注与评论就是小编最大的动力。

1, 卷心菜擦细丝,撒少许盐抓匀,腌约15分钟,然后挤掉水分备用。

奥门新葡萄京app下载 29

2, 鸡蛋打成蛋液,然后加牛奶搅拌匀。

12.

3,
将面粉倒入蛋糊中搅拌成略稀、用筷子挑起有流动感的面糊,并根据口味加少许盐。

看看 , 轻轻晃动炒勺,饼很容易就倒出

4, 将桂格燕麦片倒入拌匀。

奥门新葡萄京app下载 30

5, 把卷心菜丝也拌入蛋糊中。

北京糊饼成品图

6,
平底锅抹少许油,油温后倒入蛋液,当底下的蛋液凝固、金黄后,将蛋饼翻过把另外一面煎熟。

奥门新葡萄京app下载 31

五、

奥门新葡萄京app下载 32

奥门新葡萄京app下载 33

奥门新葡萄京app下载 34

原料:面粉150g,玉米面150g,肉馅100g,香菇25g,葱15g

烹饪技巧

调味料: 盐 糖 鸡精 香油 适量

拌好的玉米粉倒入平底勺。这时不要开火,凉锅底。用手慢慢压,压成严实紧密的一薄层玉米饼状态。用1:2的比例调半小碗油水,就是植物油加水,在放入鸡蛋韭菜约1分钟后,在饼的一圈淋入油水,轻轻晃动炒勺,饼就会脱离锅底不粘锅,同时这样饼也会熟的很透,而且不粘锅,不会碎,很容易就出锅。

做法:

1 玉米面中加入一半的白面粉倒入开水搅拌再加另一半揉成团

2 葱香菇肉馅加调味料拌成馅,面擀薄包入馅压扁放入煎锅煎成两面金黄

六、

奥门新葡萄京app下载 35

原料:面粉300g,韭菜200g,粉丝100g,鸡蛋3个,热水150g,冷水50g,虾皮100g,面粉水,
葱适量

调味料:盐,糖,生抽,麻油,胡椒粉

做法:

1 面粉中先加入热水搅一搅再加入冷水揉成面团,盖上湿布醒20分钟

2 鸡蛋炒熟捣碎,韭菜葱切碎粉丝在热水中泡软,捞出控水也切碎

3 韭菜葱粉丝鸡蛋和虾皮放入盆中加入调味料拌成馅,醒好的面团分小的等份

4 擀成薄面皮包上馅,从中间捏合再拉住两头拉长,最后封住两边的口


煎锅放油下入锅贴煎1分钟,加入面粉水水加到锅贴的一半,盖上锅盖煎至水干底部焦黄

七、

奥门新葡萄京app下载 36

材料:玉米粉、普通面粉、鸡蛋

做法:

1、将适量面粉、玉米粉和少许盐混合均匀

2、在混合好的面粉中分次调入适量水,搅拌成均匀略稠的糊状,然后加入蛋液继续搅拌均匀静置片刻即可。

3、平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中,左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里。

4、待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟即可上碟。

八、

奥门新葡萄京app下载 37

面饼材料:面粉150克,开水100克ML,油适量

鸡蛋鲜虾卷材料:鸡蛋2个,虾10只,西红柿1个,白糖,盐

做法:

1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团

2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量

3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起

4、将两个剂子一起擀成大饺子皮

5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮

6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可以翻面,将另一面煎熟即可出锅

7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了

8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块

9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用

10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒

11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出

12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可

九、

奥门新葡萄京app下载 38

原料:面粉150g,鸡蛋一个,火腿肠一支,韭菜50g,冷水适量

调味料:盐,鸡精

做法:

1 火腿肠韭菜切碎,面粉放入盆中加入鸡蛋和水搅拌成面糊

2 面糊中加入切碎的火腿肠韭菜及调味料拌匀

3 饼铛抹少许油倒入一勺面糊,一面面糊凝固翻另一面

十、

奥门新葡萄京app下载 39

材料:面粉1kg,油200g,大葱25g,姜10g,盐、花椒面适量。大料,花椒撒少许

做法:

1.制软酥:油烧热放入花椒,大料,姜片,葱花炸变色,捞出调料。油凉后加入少量面粉,花椒面,盐调成软酥。

2.面团:将500g凉水中加盐,盐化后倒入面粉伴和。

3.将面团搓成直径35cm园条,揪成10个面剂后将挤子搓长按扁抹上一层酥包严后放置10分钟,擀成15cm的圆饼。

4.饼下锅烙至虎皮色即可。

十一、

奥门新葡萄京app下载 40

材料:发面、色拉油、香葱

做法:

1、发好的面团,分成大块儿,擀成长方型的饼胚,刷油撒盐后涂抹均匀。

2、撒上葱花,用折扇子的方法折叠。

3、并卷成螺旋状,擀约0.5厘米的饼。

4、锅中倒适量底油,油热后将饼放入。小火煎制,用手或铲子压一压。待一面上色后再翻面。

5、锅中再放入少许油,加热后将饼如图放入锅中,继续用小火煎制,至金黄色饼也就好了。

十二、

奥门新葡萄京app下载 41

材料:韭菜100g,面粉100g,盐适量,鸡蛋一个

做法:

1、韭菜洗净切碎。

2、大碗里装上水,加面和成面糊,加盐、鸡蛋、韭菜拌匀,面糊要稀一点,用筷子挑起面糊要往下流顺畅即可。面饼的薄厚在于面糊和的稀稠。

3、取一平底锅烧热加两滴油,用大勺挖一勺面糊放入锅中,拿起锅转动锅体,使面糊在锅中均匀铺成一张面饼。

4、晃动锅面饼可以动时就可把面饼翻面在炕一会即可出锅。

十三、

奥门新葡萄京app下载 42

材料:玉米面,韭菜,鸡蛋,虾皮,香油,盐

做法:

1、玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度

2、韭菜洗净沥干水分,切碎

3、将鸡蛋倒入韭菜碎中,虾皮切碎一些也倒入

4、调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅

5、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄

6、将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀

7、盖上盖子,小火烙熟即可,烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

网站地图xml地图