沿篱豆焖面的做法,美食做法笔记

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“香江市四季鲜明的城市,到了冬天接连冬储结球黄芽菜还会有马铃薯和红萝卜。所以到了夏季这几个蔬果最丰产的时节,老母们总是变着花样给妻儿做美味佳肴美馔。以往已经是二伏了,老巴黎的珍重是2伏吃面,于是各家各户的臊子面、麻酱面,过水拉面都各展头角。很平时的小刀豆焖面是老新加坡的1法家常菜,嫩嫩的皮树豆,三层肉片还也许有浸了汤汁的米粉,开锅再放一些花生酱。那3个香味,真的一辈子都忘不掉,这时候老母总会多做一些,第3天父亲上班就用铝制大饭盒式录音带上一盒。”

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用料主料

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藤豆焖面,是中中原人民共和国北方地区科普的历史观特色小吃。焖面是使用蒸汽将面条、羊眼豆焖熟,故称焖面,面条筋韧,白扁豆脆嫩,咸香味浓,食之利口。

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    豆角500克

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    面条500克

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    五花肉200克

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    蒜瓣3-4瓣

“火镰沿篱豆焖面,也叫南豆焖面,怎么叫无所谓,羊眼豆、小刀豆、玉豆等只是是所在不一样的叫法而已,要说不一致,还真不轻巧,看图吧。那道面食是正北家庭最有“家”味儿的饭食了。特别是在火爆的伏季,不想做饭的时候,一盘沿篱豆焖面就把菜、饭、肉杀鸡取蛋,简单易做,而且做好了味道纯正。”

计划原料:手工切面、鹊豆、五花肉、葱姜蒜、黄酒、老抽、老抽、盐

辅料

食物材料明细

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  • 盐半勺
  • 糖1/4勺
  • 料酒1勺
  • 老抽1/4勺
  • 生抽1勺
  • 热水适当的量
  • 葱姜末适当的数量

主料

做法:

京城凉衍豆焖面包车型大巴做法1.

  • 面条500g
  1. 将三层肉切成条、毛豆切段、葱姜蒜切成条。

壹斤的豆荚洗净备用,焖面用蛋米豆相比好,不要买这种日光黄的白不老,这种藤豆比较符合炖肉吃,不合乎焖面包车型客车

辅料

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  • 豆角500g
  1. 锅里放入适合的量油,放入三层肉干炒。

2.

配料

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三层肉适当的量切薄片,插手黄酒和盐,搅和均匀备用

  • 生抽2小勺
  • 老抽2小勺
  • 料酒2小勺
  • 葱姜蒜适量
  • 开水适量
  • 适量
  1. 待三层肉出油焦黄,放入藤豆,之后,再放入葱姜蒜炒出香味。

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3.

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 特别钟耗费时间
  • 简易难度

四.
加盟黄酒、老抽、老抽、盐、与水的勾芡,然后翻炒后加入热水没过藤豆表面,烧开。

适宜葱姜末备用

藊豆焖面包车型地铁做法步骤

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  • 图片 15一细面条抖散直接放进蒸盘,蒸锅上海小车公司股份有限公司后入锅,温火蒸11分钟,拿出蒸盘将面条抖散,再度入锅,继续文火蒸三秒钟做;
  • 图片 162蒸好的婴儿米粉再次抖散,一定要抖得精光散开,能够加几滴芝麻油防粘;
  • 图片 173蒸面条的时候,计划配料:藤豆(广西称为羊眼豆,这种白四季豆最美味)先洗净再去老筋。平时都以先去老筋再清洗,可是农药残留伤不起,照旧改改老习于旧贯吗;
  • 图片 18四将架豆掰成段儿;
  • 图片 19五五花肉和瘦肉分开切成条;
  • 图片 20陆葱姜切末;
  • 图片 21七独蒜切末;
  • 图片 22八起炒锅,热锅入凉油,油比日常炒菜多个别,面条要吸油的。
  • 图片 23玖参预三层肉,大火翻搅至肉片吐油,边缘屈曲,表面焦黄;
  • 图片 2410再插足瘦肉片,翻搅至变色;
  • 图片 2511进入葱姜末和11分之伍花生酱,乾煎出香味儿;
  • 图片 261二参预玉豆,转温火,乾煎至芸豆颜色鲜艳;
  • 图片 271三进入黄酒、老抽和豉油,翻炒至四季豆上色;
  • 图片 281四加入热水,没过玉豆约一cm,水能够稍多轻易;
  • 图片 29一五大火煮开后,转中火,盖上锅盖焖炖至四季豆约7、八早熟;
  • 图片 301陆张开锅盖,乾煎均匀,并盛出一小碗汤汁备用;
  • 图片 3117用锅铲将红菜豆略摊平;
  • 图片 3218将面条均匀平铺在四季豆上,盖上锅盖焖,进度中及时开锅检查,别焖糊了;
  • 图片 331九待汤汁基本收尽后关火,均匀淋入事先盛出来的汤汁;
  • 图片 3420并出席另3/6香辣酱;
  • 图片 352一用2双或更加的多竹筷,左右开弓,上下翻动,大力拌匀,就能够。

伍.
用汤匙舀出5/10的热汤备用,把鲜面放在小刀豆上,不要接触锅底,均匀铺好,蒸5分钟。

4.

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蒜瓣切蒜茸辣酱,开锅适合放

6.
将汤汁的貌似沿油鳊倒入,再焖5分钟。之后将盈余的汤汁继续沿长条边倒入锅内。

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5.

  1. 用箸子把面条搅动均匀。

坐热锅子,放入适当的量油,参预葱姜末炒出香味

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  1. 锅中国水力电力对民有公司业分快要干时出锅盛盘。

6.

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插足三层肉片和适度花雕翻搅

  1. 可以大快朵颐火镰藤豆焖面了。

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注意:

7.

  1. 五花肉不要切太薄,轻便焦。

  2. 能够优先用黄酒盐渍三层肉。

  3. 出锅时能够在面条上撒上花生酱、芝麻酱、花椒油等,依据个人口味来。

  4. 眉豆建议选取树豆,口感和味道最古板。

肉类变色后进入毛豆,放生抽、生抽、糖、盐

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8.

加盟盖过鹊豆的热水,等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用

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9.

把买来的切面平铺在沿篱豆上。这里有个小秘籍,切面放入锅中前应该平铺,上边撒上色拉油,用象牙筷拌匀,那样面条不会粘锅,吃上去也爽口,很香

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10.

焖面用中火,10-1四分钟。笔者此番用了壹6分钟,差非常的少分一遍,把刚刚的汤汁撒在面条上

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11.

壹五分钟到,开锅的时候倒入备用的花生酱,用铜筷把面和下部的菜拌弄均匀就能够

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12.

茶豆焖面做好了,能够放些醋调味,非常好吃哦

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国都茶豆焖面成品图

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