老北京九味酸梅汤的做法,食谱笔记

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“炎炎夏日,最爽就是DIY一怀酸酸甜的冰镇酸梅汤喝?不再选择在超市买现成的回来冲泡,因为甜味素和色素不健康。让自己DIY动手做一个没有色素,健康好喝的酸梅汤!夏天喝清热消暑,开胃生津,化痰止咳,消除疲劳,治口干舌燥,止泻等。这个酸梅汤特别适合一家老少一起喝,小朋友喝也是非常适合的,还能有一定的杀虫效果。放到冰箱里面冰冻一下,味道好极了。”

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用料主料

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    红糖适量

“最正宗的老北京九味酸梅汤,炎热的夏日喝上一碗冰镇的,绝对是消暑解渴最好享受,值得冰箱中常备。

乌梅:生津止渴、止咳、止痛、止泻、止血
山楂:降血脂、活血化瘀、止泻、抗衰老、开胃消食
麦芽:行气消食、健脾开胃
甘草:止咳、抗炎、抗过敏,防癌
陈皮: 通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕
苏子: 除痰降气,止咳定喘,润心肺,治胸闷气逆,防止便秘
洛神花: 保肝护肝、调节血压、改善睡眠、消暑降火、提神解劳
桂花: 性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的功能”

“我们小的时候记忆中,夏季最大众的饮品除了2角钱一瓶的汽水,就是这酸辣汤了。据说,这家喻户晓的酸梅汤,是源自老北京的传统消暑饮料,最早是专为皇帝而制的宫廷御用饮品,后来才流入民间。在炎热的夏季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后再饮用,这款传统的消暑饮料一直是我们夏季的大爱。

这段时间武汉一直很热,第一时间就想到了它,材料很容易就买到,乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草、糖桂花。用它们制作出的酸梅汤除了生津止渴、去燥安神的作用,还有降低血脂、排毒养颜的功效。煮好的酸梅汤加入适量糖桂花,再放到冰箱里去冰镇后再拿出来饮用,自己倒上一小杯,喝到口里酸酸甜甜,冰冰凉凉,香气袭人,沁人心脾,瞬间令人热气全消。

怎么样,要不要也想来上一壶?”

辅料

食材明细

食材明细

  • 乌梅30克
  • 陈皮3克
  • 山楂20克
  • 甘草5克
  • 桂花2克

主料

主料

老北京酸梅汤的做法1.

  • 乌梅35克
  • 山楂25克
  • 麦芽20克
  • 苏子2克
  • 陈皮2克
  • 干柠檬片2克
  • 甘草1克
  • 洛神花10克
  • 桂花2克
  • 冰糖适量
  • 乌梅30克
  • 甘草30克
  • 山楂30克
  • 陈皮15克
  • 洛神花15克

选好了要的材料,我选用的这款是老北京最经典的配方,简单而健康的配搭

辅料

辅料

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  • 矿泉水2-3升
  • 糖桂花适量

2.

看下,有乌梅、当山、甘草、桂花

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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老北京九味酸梅汤的做法步骤

桂花酸梅汤的做法步骤

3.

  • 图片 61全部食材集体亮相
  • 图片 72先把乌梅、山楂片、麦芽用纱布包好
  • 图片 83锅中加入2-3升的水,大火煮开转小火
  • 图片 94煮大约30分钟,水变成琥珀色,很美
  • 图片 105再把陈皮、甘草、苏子、干柠檬片用纱布包好
  • 图片 116加入到锅中继续煮20分钟
  • 图片 127最后再把洛神花、桂花用纱布包好
  • 图片 138加入锅中继续煮10分钟
  • 图片 149洛神花下锅之后,水逐渐变为漂亮的红色,加入适量冰糖煮化(冰糖的量请您自己控制,喜欢喝甜些的多放些,喜欢酸的就少放些)冰糖完全融化之后,关火晾凉,收入冰箱冷藏
  • 图片 1510炎炎夏日,来上一杯冰镇酸梅汤,绝对超爽
  • 图片 1611所有食材来自中药店,安全放心
  • 图片 1712生津止渴,酸甜开胃
  • 图片 1813这红艳透亮的颜色来自于洛神花,纯天然的艳丽。外面买来的弄不好是添加了色素呢。这自制九味酸梅汤绝对值得您尝试,只要喝上一口,都会爱上它的。(请到大型中药店购买所需食材)
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    准备好原材料, 并将它们用清水冲洗一下;
  • 图片 202将原料全部放入一次性调料包袋中;
  • 图片 213烧锅水,
    将调料包放入;
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    大火煮开,再转为小火煮上30分钟–40分钟;
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    让调料包一起泡着, 放凉, 再捞出来;
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    温热时加入糖桂花搅拌均匀即可;
  • 图片 257完全摊凉后再放入冰箱中冷藏一个小时味道更好。

精选乌梅

小窍门大型中药店可以要求按照这个配方的配比克重抓药,并且不同时间下入的材料也可以让店铺分开装,以上克数材料为煮大约2-3升水的量,如果您不舍得浪费,煮过一次之后可以再煮一次,然后就基本上没什么味道了。您可以一次多买一些材料,要求药房按照配比分包小包装,这样每次煮就方便多了。

小窍门1.
乌梅、山楂、洛神花是2份;甘草和陈皮1份即可,约120克,都放入调料包中,加入三至四升水,
一起煮上三十分钟至四十分钟;

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  1. 为了充分的利用, 可以再加入一升水将调料包重复煮一次,
    再将两次的水混合;

  2. 摊凉至温热时,加入适量的糖桂花调味;当然也可以加入冰糖等,
    按个人喜好。

4.

特选优质甘草

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5.

桂花,味香杂质少

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6.

无籽山楂,陈皮

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7.

除了桂花,其它材料都放进去泡30分钟

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8.

记得桂花不用泡了。桂花只洗干净就行了

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9.

锅装满水,然后把泡洗好的材料,乌梅、陈皮、甘草、山楂

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10.

先大火煮开,再转小火煮40分钟左右就行了

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11.

起锅的10分钟左右放进桂花。加上冰糖一起煮融化即可

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12.

如果人多可以放2500-3000ML的水,因为砂锅在煮的过程会消耗些水哦,自己估算好水量

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13.

一锅酸酸甜甜的酸梅汤就煮好了

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14.

煮好的后的酸梅汤,看着都开胃

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15.

盛起出一碗来,可以热喝,或用一个瓶子装着放冰箱冰镇着喝。越开胃哦

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16.

喝上了,口感真的酸酸甜甜的,非常开胃的

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17.

不喜欢大碗,可以拿茶怀来慢慢与家人一起品尝,中秋节好像也不远了,赶快学会煮酸梅汤吧哦。。。呵呵

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18.

平时冰镇着。想喝的话就拿出来喝一怀真的透心凉+健俾养胃!爽透了!!!

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老北京酸梅汤成品图

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烹饪技巧

冰糖或者红糖(根据自己的口味适当添加)。酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。

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