美味美食做法,胡瓜和它拌

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黄瓜和它拌,是“上等”下酒菜,柔韧又清脆,味道鲜香不腻!

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猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的”卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。你知道辣炒卤猪耳朵怎么做好吃吗?

黄瓜是下酒菜中的常客,我们经常会将黄瓜做成拍黄瓜,不仅当做下酒菜,也还会作为夏季常吃的凉菜吃。但是今天要说的下酒菜不是拍黄瓜,而是将黄瓜和猪耳朵一起做成凉拌菜。这个凉拌菜味道是丝毫不比拍黄瓜差的,甚至比拍黄瓜还要好吃上很多,并且营养上也会更加的丰富,最主要的是更加的适合下酒一些。因此说黄和猪耳朵拌着吃,是上等的下酒菜,一点也不过分,反而还很合适。

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“猪耳朵是东北过年期间常备的熟食之一,经常拿来凉拌,比如黄瓜拌猪耳朵,红油猪耳朵,炝拌猪耳朵等等,家里来客人必备下酒菜之一。

猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“猪耳朵”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,猪耳朵的软骨还能够补充钙质,比较容易被吸收。”

辣炒猪耳朵是配青辣椒为主要食材的家常菜。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。怀念小时候每到过年的前一天,妈妈会准备过年那一天要吃的东西。

黄瓜拌猪耳朵这道菜,我们不仅能品尝到黄瓜的清香,还有肉的香味,并且两个食材都是属于吃起来很清脆,并且很有嚼劲的食材。所以整个菜给人的感觉就是柔韧又清脆,并且味道鲜美,但是一点也不腻。因此十分适合作为下酒菜,我爸也十分喜欢用黄瓜拌猪耳朵用来下酒吃。再者黄瓜拌猪耳朵的操作方式也很简单,就跟普通的凉拌菜一样,只要简单的拌一拌就完事,不需要费很大的公司,就连那些手残党也是能学会的。那下面小编就将具体的做法给大家说说,大家可以跟着下面的步骤一起动手做做看。

食材明细

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主料

卤猪耳朵孩子们最爱吃,脆脆的猪耳朵脆骨爽口,平时也不经常做!偶尔做一次吃吃也不错,越嚼越香!做法简单!回味无穷!五香卤猪耳朵食材介绍猪耳朵适量。

这道下酒菜主要是用的黄瓜和猪耳朵,黄瓜我是选择有一点弯曲的并且中等粗细的黄瓜,猪耳朵是买的现成的卤好的,如果感兴趣的可以买上一个新鲜的猪耳朵,自己在家熬制卤水,自己卤猪耳朵,在准备好所有的食材之后就可以动手做凉菜了。

  • 卤猪耳朵适量
  • 大葱适量

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辅料

炎炎夏日快到了,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手做的了。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!

步骤1:卤好的猪耳朵很省事,只要简单的切成丝放在碗中备用就行了。如果猪耳朵不是买的卤的,也可以不卤,只要将猪耳朵清洗干净之后,放在锅中将它煮熟,然后一样的切成丝放在碗中备用就行,不卤也是另外一种口感。

  • 适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 辣椒油适量
  • 花椒油适量
  • 香油适量
  • 生抽适量
  • 陈醋适量

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材料准备:

步骤2:然后拿出黄瓜,将黄瓜清洗干净,先将黄瓜放在清水中浸泡上5分钟,不需要进行任何操作的浸泡。时间一到就将黄瓜放在清水中再次清洗一次,然后将黄瓜的头和尾去掉之后,将黄瓜拦腰切断,然后拿出一节,对半切开,并且先切成片然后切成丝放在碗中。

  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

卤熟猪耳1/2只、姜片5片、蒜片10片、青红椒各1个切丝。

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红油猪耳的做法步骤

调味料:生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。

步骤3:将黄瓜和猪耳朵放在一个碗中,然后在碗中加入切好的蒜末,接着倒入一些麻油和辣椒油,接着加上糖和盐,然后将调料和黄瓜、猪耳朵一起拌匀之后就可以上桌吃了。

  • 图片 111卤的猪耳朵一只,将比较肥腻的部分切除。
  • 图片 122将剩下部分切薄薄的条状。
  • 图片 133大葱清洗后对半切开去除葱芯,葱白切细丝。
  • 图片 144将大葱丝和猪耳朵放入一大碗中,加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。
  • 图片 155搅拌均匀即可。
  • 图片 166成品图
  • 图片 177成品图
  • 图片 188成品图

准备工作:卤好的猪耳切成薄片,姜,大蒜切片,青红椒切细丝。

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小窍门1、市场或超市买的熟猪耳朵一般都有点咸味,所以加盐要适量不要太多。
2、这道菜主要突出红油的味道,所以花椒油和香油放的少些,多放一些辣椒油。
3、有香菜加入一点香菜会更好。

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一份柔韧清脆,味道鲜香不腻的黄瓜拌猪耳朵就做好了,小编认为做法是不难的,只要我们肯迈出第一步,那么就能做好。其次猪耳朵不一定非得是卤猪耳朵,我用卤的是因为这样的会更香更入味一些。再者辣椒油,如果能吃辣的可以多放一点,这样才好吃。

制作方法:

锅内冷油,放入蒜片,姜片略爆后,放入猪耳翻炒。

加入料酒,生抽,砂糖,辣椒粉翻炒至均匀上色。

加入青红椒丝炒至断生即可。

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制作小贴士:

1.猪耳事先有卤过,有咸味的因此不需要再放盐了。

1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。

2、花雕是必不可少的,加入和花雕会香很多。

3、糖有调节口感的左右,也不能缺少。

4、耳朵尽量切薄些,容易入味。

看起来就很有食欲啊,不知道大家学会了没有,快去自己动手试试吧。

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