美食食谱,食谱笔记

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“从小最常吃到的是咸粥,每吃一次都倍感幸福,现在我也学着为家人煮一锅好粥。清代养生家黄云鸪在《粥谱》一书中对喝粥做出了更为精辟的阐述:“一省事,二味全,三津润,四利隔,五晚消化。”
既能滋养肠胃,还可以在一年四季,不同时间,搭配出各式各样的粥,别人不知道,在我家,粥要占了两餐:早餐和晚餐。
煮粥水量要足,煮制过程中,不可加水。中间加水,会降低粥的黏稠度。一般纯谷物的粥,如大米粥,原料与水的比例为1:4。如果添加膨胀系数小的原料,如水果、蔬菜、内糊等,谷物在原料中所占比例需减少,可以按照谷与水1:3的比例进行煮制。
大米200克,猪肝140克,瘦肉80克,姜葱适量,精盐适量”

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主料:大米200克,瘦肉80克,猪肝140克

用料主料

5张图片

辅料:葱适量,姜适量,淀粉适量,精盐适量,芝麻油适量

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    大米200克

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    瘦肉80克

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    猪肝140克

“从小最常吃到的是咸粥,每吃一次都倍感幸福,现在我也学着为家人煮一锅好粥。清代养生家黄云鸪在《粥谱》一书中对喝粥做出了更为精辟的阐述:“一省事,二味全,三津润,四利隔,五晚消化。”
既能滋养肠胃,还可以在一年四季,不同时间,搭配出各式各样的粥,别人不知道,在我家,粥要占了两餐:早餐和晚餐。
煮粥水量要足,煮制过程中,不可加水。中间加水,会降低粥的黏稠度。一般纯谷物的粥,如大米粥,原料与水的比例为1:4。如果添加膨胀系数小的原料,如水果、蔬菜、内糊等,谷物在原料中所占比例需减少,可以按照谷与水1:3的比例进行煮制。
大米200克,猪肝140克,瘦肉80克,姜葱适量,精盐适量”

教您猪肝瘦肉粥的家常做法,猪肝瘦肉粥怎么做好吃

1.备好食材。

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2.猪肝扎小眼,用盐水泡上半小时,其间换二三次水。

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3.大米淘洗好。

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4.猪肝切小片,瘦肉切小片。猪肝用少许淀粉抓匀再冲洗一遍。

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5.备好姜片,葱段。姜葱泥或姜葱汁适量用来腌制切好的猪肝瘦肉。

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6.砂锅中水烧开,加入大米,芝麻油适量,搅拌,用大火煮约5分钟。

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7.转中小火,煮约30分钟。

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8.加入姜片,葱白,稍煮二分钟。

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9.加入猪肝瘦肉片。搅拌。再大火滚开至猪肝瘦肉熟透。

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10.加入盐调味,也可以加少许胡椒粉。我放了姜一般不加胡椒,按个人喜欢。

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辅料

食材明细

猪肝瘦肉粥烹饪技巧:

1、火候一般是指火力的大小和煮制的长短。煮粥的理想火候以大火—中火—大火的顺序。首先用大火将水锅烧开,入谷米,大火煮沸后,转中火,使其呈小翻滚状态,待米烂开花时,转大火稍煮即成。
2、家乡有生滚肉粥一说,不喜欢的话可以炒熟或焯水后再加入粥中同煮。

  • 葱适量
  • 姜适量
  • 淀粉适量
  • 精盐适量
  • 芝麻油适量

主料

猪肝瘦肉粥的做法1.

  • 澳门新葡亰亚洲在线,大米200克
  • 瘦肉80克
  • 猪肝140克

备好食材。

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 奥门新葡萄京app下载,芝麻油适量
  • 淀粉少许

2.

猪肝扎小眼,用盐水泡上半小时,其间换二三次水。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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猪肝瘦肉粥的做法步骤

3.

  • 奥门新葡萄京app下载 171备好食材。
  • 奥门新葡萄京app下载 182猪肝扎小眼,用盐水泡上半小时,其间换二三次水。
  • 奥门新葡萄京app下载 193大米淘洗好。
  • 奥门新葡萄京app下载 204猪肝切小片,瘦肉切小片。猪肝用少许淀粉抓匀再冲洗一遍。
  • 奥门新葡萄京app下载 215备好姜片,葱段。姜葱泥或姜葱汁适量用来腌制切好的猪肝瘦肉。
  • 奥门新葡萄京app下载 226砂锅中水烧开,加入大米,芝麻油适量,搅拌,用大火煮约5分钟。
  • 奥门新葡萄京app下载 237转中小火,煮约30分钟。
  • 奥门新葡萄京app下载 248加入姜片,葱白,稍煮二分钟。
  • 奥门新葡萄京app下载 259加入猪肝瘦肉片。搅拌。再大火滚开至猪肝瘦肉熟透。
  • 奥门新葡萄京app下载 2610加入盐调味,也可以加少许胡椒粉。我放了姜一般不加胡椒,按个人喜欢。

大米淘洗好。

小窍门1、火候一般是指火力的大小和煮制的长短。煮粥的理想火候以大火—中火—大火的顺序。首先用大火将水锅烧开,入谷米,大火煮沸后,转中火,使其呈小翻滚状态,待米烂开花时,转大火稍煮即成。
2、家乡有生滚肉粥一说,不喜欢的话可以炒熟或焯水后再加入粥中同煮。

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4.

猪肝切小片,瘦肉切小片。猪肝用少许淀粉抓匀再冲洗一遍。

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5.

备好姜片,葱段。姜葱泥或姜葱汁适量用来腌制切好的猪肝瘦肉。

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6.

砂锅中水烧开,加入大米,芝麻油适量,搅拌,用大火煮约5分钟。

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7.

转中小火,煮约30分钟。

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8.

加入姜片,葱白,稍煮二分钟。

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9.

加入猪肝瘦肉片。搅拌。再大火滚开至猪肝瘦肉熟透。

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10.

加入盐调味,也可以加少许胡椒粉。我放了姜一般不加胡椒,按个人喜欢。

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猪肝瘦肉粥成品图

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烹饪技巧

1、火候一般是指火力的大小和煮制的长短。煮粥的理想火候以大火—中火—大火的顺序。首先用大火将水锅烧开,入谷米,大火煮沸后,转中火,使其呈小翻滚状态,待米烂开花时,转大火稍煮即成。
2、家乡有生滚肉粥一说,不喜欢的话可以炒熟或焯水后再加入粥中同煮。

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