八宝金瓜盅的做法,紫米八宝饭的做法大全

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料: 金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克(耗油75克)。 

法: 1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。 
特 点: 外润香,内甜爽。

八宝甜饭 苏菜 天下美食。

紫米,也就是紫色的糯米了,八宝饭作为中国传统的甜点相信大家基本都有吃过,但是紫米八宝饭大家有吃过吗?紫米八宝饭做出来不仅在外观上好看,口味也与一般的八宝饭也是有区别的。那么,我们就来看看紫米八宝饭的各种做法吧。

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八宝甜饭的〖主料〗:糯米300克,豆沙200克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,柿饼25克,核桃仁25克,橘饼25克,红绿樱桃各3个

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〖辅料〗:无

紫米八宝饭

〖调料/腌料〗:白糖500克,葱珠油15克,网油150克

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做法

食材准备

将糯米洗净盛在碗里,加少许清水放进蒸笼炊20分钟至熟,取出待用。

紫米,绿豆,大枣,核桃仁,干百合,金橘脯,米冬瓜,猕猴桃干,白糖,猪油,冰糖,玫瑰糖。

将糖制冬瓜片、柿饼、橘饼切成薄片后,把部分切粒再加入葱珠油、白糖300克和蒸熟的糯米饭一起拌匀,红绿樱桃各切成半待用。

方法步骤

先把网油洗干净,捞起用手压干水分,然后摊开在餐碗里,再把豆沙做成圆形摆在餐碗中心,红绿樱桃、柿饼、橘饼、糖冬瓜片、莲子、核桃仁砌成花形放在碗底,再把拌好的糯米饭放在上面,把餐碗周围的网油向碗里压入,放入蒸笼炊热倒翻进另一碗里。将200克白糖渗入少许清水,和淀粉水勾芡淋上即成。

1、绿豆提前用水泡发,干百合提前用水泡发3小时,紫米淘洗干净后用水泡发两小时;

〖特点〗:香甜可口。

2、把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟,约蒸30分钟;

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3、把大枣去核切成小丁,蜜冬瓜切成小丁,煎酥的核桃仁也切成小丁备用;

4、把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入盆里,放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁,加入猪油、白糖与玫瑰糖搅拌均匀;

5、取小碗,碗底放入金橘脯、弥猴桃干、红枣肉,把拌好的紫米饭舀入小碗里压实后放入锅里蒸30分钟;

6、将冰糖熬制成汁,将蒸好的八宝饭翻入盘内,浇上冰糖蜜汁即成。

蜜汁紫米八宝饭

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食材准备

糯米,红枣,莲子,葡萄干,熟瓜子仁,熟核桃仁,红豆沙,白糖,猪油,糖桂花,水淀粉,冰糖。

方法步骤

1、糯米、莲子提前浸泡24小时后放入蒸锅大火蒸制40分钟,至米饭熟透;

2、蒸好的紫米饭取出,加入白糖拌均匀;

3、取一个深碗,碗中抹上猪油,底部放入熟莲子,瓜子仁,核桃仁,葡萄干,红枣丝摆放成型;

4、铺上一层紫米饭压实,中间放入红豆沙,再加入一些瓜子,核桃,葡萄干;

5、再铺上一层紫米饭按压紧实后放入蒸锅蒸15分钟取出倒扣在盘中;

6、再取一个小锅加入适量的清水,放入冰糖煮化后加入糖桂花与水淀粉勾芡,桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。

桂圆紫米八宝饭

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食材准备

紫米,桂圆肉,大枣,糖莲子,花生仁,瓜子仁,百合片,冬瓜蜜饯,橘饼,白糖,玫瑰糖,豆沙,芝麻,油,青红丝。

方法步骤

1、将紫米淘洗干净,放入盆中,上锅蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀;

2、将大枣煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,莲子煮熟,桂圆用开水汆烫一下控去水分备用,青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小,芝麻洗净用小火炒熟;

3、取大扣碗,用熟油将碗壁涂匀,将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案;

4、再摆上豆沙,最后摊入紫米饭,入笼用旺火蒸半个小时取出,扣在大盘内,撒上白糖;

5、将炒锅置于火上,放入熟油烧至冒烟时将滚油浇在白糖上,撒上芝麻即可食用。

紫米八宝饭营养简介

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1、紫糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等,营养丰富,为温补强壮食品;

2、具有补中益气,健脾养胃,止虚汗的功效,对脾胃虚寒,食欲不佳等具有明显的食用效果。

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