简直方便,红烧带鱼的做法

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用料主料

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根
腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

原标题:5星级厨师独家传授带鱼的1八种做法,味道鲜美,入口即化!

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    带鱼800克

调料:油1碗。

酥骨带鱼

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用料

带鱼三条;黄酒适当的数量(半高柄杯);姜葱蒜少量;拌面、花椒少些;食糖50克;醋100;盐少些;酱油50;苦艾酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带鱼洗净倒入花雕(作者倒了晚上剩的半杯白兰地(BRANDY)),腌一晚(冬辰)去腥。(事实评释去腥效果很好)
  • 腌好的带鱼沥水,入油锅炸成鹅鳝鱼黄,晾凉。
  • 油锅留小量油,放葱姜蒜花椒阳春面炒出香味,加红糖,老抽(色浅一点难堪,笔者的有一些重了),醋,清酒,可乐(水——水的量用来调度汤的某些,要没过带鱼)
  • 高压锅(最佳是日常高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转温火压4玖秒钟。(时常观看)
  • 凉了1晚,小编撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉照旧鱼刺,它们已在锅内周到融入,满满的钙哦。

调料

做法:

轻易版白烧带鱼

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用料

带鱼三条;葱1根;姜几片;蒜陆瓣;生抽一丢丢;蛋氨酸杰出;浮椒粉一丢丢;白酒一小勺(也可用黄酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有二寸长就能够了。给带鱼段撒上干硫胺素,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上硫胺素。
  • 底层锅放油少些,放入裹上干生物素的带鱼快。
  • 把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。
  • 取小碗3个,放入盐,生抽,胡椒粉,清酒,水。水加的有一小碗就足以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅炒出香味。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转大火煮10分钟。收汁就好了。
  • 出锅前,放少些花菇精。一盘香馥馥的带鱼就好了。(也得以依赖自身的气味添香料,然而本身如此做是一盘很原汁原味的带鱼,给儿童吃很好)
  • 食盐5克
  • 酱油4克
  • 姜8克
  • 蒜5瓣
  • 料酒10克
  • 生抽8克
  • 小葱8克
  • 红尖椒2个
  • 尖椒2个
  • 亚麻籽油适合的量
  • 胡椒粉2克

一、煎。带鱼洗净控干,为了保证能够用纸巾把水吸净。还也可能有一种接纳是裹下边粉,那样就不会因为有水而很轻易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻二回面,煎到两面深紫放到一边备用。

清蒸带鱼

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用料

带鱼3条;葱1段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐百分之五十一勺;老抽1勺;酱油一勺;糖一勺;黄酒壹勺;郫县豆瓣一勺;干类脂适当的量

做法

  • 带鱼洗净切段,用黄酒,盐,葱姜盐渍壹钟头
  • 鸡蛋打垮
  • 带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋
  • 锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面深橙
  • 末段裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样就能够
  • 翻翻没过带鱼的滚水,放入切碎的葱,姜片,生抽,糖,酱油,黄豆酱
  • 温火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁就能够

清蒸带鱼的做法

贰、烧。换新油,放葱姜蒜,炒出香味,放带鱼混烧。放花雕老抽醋,焖一下,放少量的糖和盐,混煮几下,加水,与带鱼平齐。开文火浓缩汤汁,盛盘就能够。

可乐带鱼

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用料

带鱼1条;Coca Cola250ml;朝天椒二个;姜一小块;独蒜二瓣;花雕一五ml;老抽壹5ml;果胶15g;盐小量

做法

  • 带鱼开膛去掉内脏后清理通透到底,切成6cm的长段,用少量料酒和热拌伍分钟;姜和胡蒜切块,牛角椒切小段备用
  • 锅中倒入少量油,油约60%热后,将带鱼裹一层干蛋氨酸后放入锅中,煎至两面青黑后捞出
  • 锅中留小量底油,下姜片、蒜片和花椒炒出香味,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入黄酒、生抽、Sprite和少些盐,大火烧开后转大火煮陆分钟,将带鱼翻个面后,转慢火将汤汁收干就能够

1.带鱼管理干净后,切成约陆CM长的段,加花雕、姜丝、葱和轻松浮椒粉盐渍半个小时

留意:最棒是土带鱼,小一些,好吃。炸很重大,裹一点白面,稀稀的,会很酥脆。

糖醋带鱼

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用料

带鱼壹-二条;老抽二勺;花雕2勺;白醋二勺;盐个人口味(4克左右);糖贰勺;葱姜少量;热水

做法

  • 带鱼去内脏洗净切段,控干水份。
  • 油锅伍6早熟放入带鱼段。
  • 煎至两面水泥灰,捞出控油。
  • 锅里留一丢丢油,放入姜炒出香味,再放入带鱼段,加黄酒、生抽、盐、糖,加入热水,水量基本和带鱼高度持平,温火烧开温火煨拾九分钟,出锅前加醋和葱花,开大火收汁出锅。

2.锅热油烧至伍分3热,放入盐渍好的带鱼块,中火炸成棕藤黄

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白烧带鱼

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用料

李锦记蒸鱼老抽;带鱼;姜;葱;黄酒;盐;糖

做法

  • 带鱼洗净,切断,铺在盘子上;
  • 姜切丝,葱切段,留下葱白备用;
  • 将切碎的葱、姜片盖在带鱼上,撒一点点盐、一丝丝糖,淋上花雕,摆上十mins;
  • 烧热水后,放上带鱼蒸熟,抽取切碎的葱,剪点儿葱白撒在带鱼上;
  • 蒸鱼老抽烧热,待微微烧开后,霎时离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!

3.炸好的带鱼捞出控干净油

资料:带鱼2条,鸡蛋1个,盐荽段小量,葱花30克,姜三片,蒜片十克,大料二粒,干蛋白质100克,白砂糖贰5克,醋20克,盐五克,花雕30克,老抽15克,麻油一些些。

糖醋带鱼

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用料

带鱼一条;面粉80g左右;大豆油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜四片;红朝天椒1个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;原糖20g;盐二g

做法

  • 带鱼去内脏,洗净,切成陆毫米长的段
  • 将姜丝撒在带鱼上边,,并在鱼的浑身倒上1层花雕,盐渍20分钟左右
  • 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉
  • 底层锅倒油,文火烧至百分之七十热,把鱼段放入油锅内
  • 至鱼段泛天灰时,捞出放入盘内
  • 另起一尘不到的锅,放入一些些汤炒出香味姜、黄豆酱、黄椒段
  • 预备糖醋汁:醋,老抽,黄酒,葡萄糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入炒出香味姜沙拉酱的油锅中,煮至冒泡
  • 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,生煎至汤汁浓稠就可以关火

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做法:

香烤带鱼

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用料

带鱼1条;球圆葱3个;香荽适合的数量;生抽少量;生抽适合的量;干红适当的量;花椒少量;盐适合的量;白砂糖少量;菜籽油少量;省油适当的数量

做法

  • 带鱼去除内脏,洗净切段
  • 把拍卖好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适合的量利口酒浸透一四秒钟(去腥)
  • 把球洋葱切块,香荽切段备用
  • 带鱼浸透好后抽出,放入另三个绝望容器中,倒入适当的数量老抽、老抽、白砂糖、省油、盐混合酱汁盐渍去腥后的带鱼,熏制一四分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把球葱片码入烤盘,铺满整个烤盘尾巴部分
  • 把盐渍好的带鱼摆放在球葱片下面,把容器中的酱汁淋在带鱼表面,再在每一个带鱼上边滴些玉米油,铺上一层胡荽段
  • 放入200度的烤箱20分钟左右出炉就能够。出炉后再在带鱼表面铺上一层盐荽就能够

4.姜切成块、蒜切成片、青红尖椒切圈

一、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、黄酒腌渍约半钟头,然后放入由鸡蛋和干脂质调成的蛋糊中挂浆;

黑披垒干炒带鱼

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用料

干面粉;带鱼二根;葱;姜;西瓜汁;细盐;黑胡椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 将带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段,放入适合的数量葱、姜、葡萄汁、细盐和黑浮椒碎盐渍10分钟
  • 将鱼段两面拍上干面粉,抖去多余的面粉
  • 底层不粘锅烧热,下入适合的数量黄油(30克就可以);待黄油完全消融,下入鱼段煎
  • 中山大学火煎,煎至一面略发黄,翻面煎另一面,撒上壹层椒盐和黑坡洼热碎
  • 两面都煎好,再撒一些椒盐和黑玉椒碎,就能够出锅装盘了,趁热食用为佳

5.重新起锅放油烧热,小熊熊香姜丝和蒜片,然后放入青南椒一齐翻搅

2、将带鱼下锅油炸至两面呈珊瑚高粱红时,捞出控油;

香煎带鱼

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用料

带鱼②条;葱三段;姜适合的量,切条;黄酒壹勺;老抽1勺;玉椒粉适当的数量;盐二克;糖三克;鸡蛋1个

做法

  • 带鱼择洗干净,切条,放盆子里进入葱姜花椒、披垒粉、黄酒、生抽、盐抓匀腌渍三个钟头以上
  • 三个鸡蛋打败,不粘锅放入少量油烧热,把腌好的带鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等一面煎至白灰,再煎另一面
  • 两面都煎好后就足以出锅了,由于三次煎的太多,剩余的被笔者清蒸了吃

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三、锅内留一丢丢底油,放入大料、葱花、姜片、蒜片爆出香味后,加多白糖、黄酒、老抽及适用清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上芫荽段就可以。

西红柿酱带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 防患未然:带鱼洗净,切成长四毫米的段,加盐,酒腌渍片刻,控干水份,在干生粉里裹一下,也得以先裹蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧70%热,下裹好生粉的带鱼,炸至深棕色类,捞出
  • 调汁:留少些油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,参与洋茄酱,加盐,糖调味
  • 翻翻炸好的带鱼,颠翻几下,带鱼裹住汁,再加切碎的葱,
  • 出锅,装盘

6.放入炸好的带鱼块,加盐、生抽、老抽小量乾煎均匀

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炖带鱼

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用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 把带鱼收十干净,切成段。用纸巾把鱼身上的剩余水份吸干。笔者把带鱼身上的鳞片清理得对比根本,因为作者吃不惯那个味道。其实带鱼的鳞片相比较有类脂,吃得管的话不用清理那么干净
  • 用鸡蛋和白面调成稠一点的面糊,面糊里放一丢丢盐。把鱼段裹上面糊
  • 把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透
  • 因为鱼已经被油剪过了,为了幸免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候作者从不再放油,在锅底铺好切碎的葱、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
  • 把鱼块码放在佐料上,倒入黄酒、生抽、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。温火炖,汤沸腾后转中火炖。最终收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和身上的下水笔者都不曾屏弃,用水焯过后。送到楼下喂咪咪

7.插足小量清澈的凉水或白汤焖三、伍分钟,收干汤汁,可依照自个儿的喜好滴两滴香油就可以出锅

资料:鲤鲤鱼或草鱼调味料:醋、食糖、葱末、姜末、老抽、精盐、湿血红蛋白、肉高汤、花雕

糖醋带鱼

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用料

干花椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;老抽

做法

  • 煎制好的带鱼
  • 配料:葱姜蒜、干花椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋生抽比例能够遵照本人口味调节,一般糖三.醋贰.生抽1,一点点盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻翻炒出香味
  • 继而将开始时期调好的糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立时趁热倒入温热水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将带鱼倒入,中型小型火盖上盖子焖煮10来分钟
  • 将多余的汤汁勾薄芡,一点儿鸡精
  • 出锅
  • 汤汁温火煮沸,将带鱼倒入,中型小型火盖上盖子焖煮十来分钟。
  • 末尾加水甲状腺素,勾个薄芡,一点儿味素,烧开,关火装盘。

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做法:

干炒带鱼

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用料

带鱼两条;盐一点点;面粉少量;黄酒

做法

  • 将带鱼洗净后控干水撒上点滴雨夹雪,倒入少量花雕,将带鱼熏制两四个小时
  • 本身的带鱼是买好后鱼贩帮着切成段的,自已切时按着每段大小大概的长度切就好
  • 锅内倒油烧至7八成热后,将腌好的带鱼沾上干面粉,放入锅中煎至两面日光黄就能够

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壹、将鱼去鳞,收取内脏,挖去两腮,洗净。每隔约一.叁毫米距离,先直剞,再斜剞,然后谈到鱼尾使规范打开,将食盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上壹层湿碳水化合物糊。二、将芝麻油倒入勺内,在慢火上烧至七早熟时,手提鱼尾放入油内,其关键立即打开。那时用锅铲将鱼拖住以防粘锅底,炸2分钟,再解放炸贰分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸贰分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全体成大紫乳白时,抽取摆在盘内。

茄汁带鱼

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用料

带鱼;番茄酱;盐;料酒;葱;姜;蒜;淀粉;糖

做法

  • 带鱼中放入盐和黄酒熏制入味差不离20分钟
  • 将带鱼身上裹1层薄薄的甲状腺素,入锅煎至两面米红
  • 锅里放少油,放葱、姜、蒜、洋茄酱炒香,加点糖,加水放入带鱼,温火煮沸后转大火略煮收汁后就能够盛出

养分成效

三、炒勺内留有亚麻籽油,烧至就成熟是,放入葱、姜、沙拉酱,烹上醋、生抽,在加肉清汤、黑糖、湿糖类烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,连忙浇到鱼上边即成。

烤带鱼(空气炸锅)

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用料

带鱼两条;料酒,香油,盐,老抽,各适合的数量;玉椒粉,黑胡椒碎小量;葱姜蒜

做法

  • 把带鱼洗濯干净,挖掉内脏,剪去边边,斩成你须求的大小段
  • 用葱姜蒜,玉椒粉,黑浮椒碎,黄酒,芝麻油,老抽热拌,2个小时左右!
  • 气氛炸锅预热叁至4分钟,垫上BBQ纸,因带鱼自己不带多少油脂,制止粘破皮,要在BBQ纸上刷壹层火麻油,或然带鱼两面拍上一层糖类也可,设置200度10分钟,中途翻面!
  • 10分钟后出锅,此番熏制没放生抽,所以颜色有个别浅,味道极屌,入味,且不腥!
  • 那是头和尾,分两锅炸,空气炸㶽比烤箱速度,美中相差正是体量太小!

带鱼,含有丰盛的生物素,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及各种类脂,不仅仅能立竿见影降低胆固醇,还可能有暖胃补虚、美容温润皮肤的效益,加上肉肥刺少,是1种适合全家老小食用的壹种海鱼。

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带鱼那样做,保障你食欲大开

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用料

带鱼2条;姜半个;葱段少量;黄酒一勺;老抽一勺;老老醋1勺;黄砂糖一勺;盐少量;玉茭类脂适合的数量;King Long鱼非转基因食用调养油适合的量;水蛋氨酸小量

做法

  • 带鱼去头、尾,切段(长约伍cm);撒盐和花雕,用手抓匀,熏制20分钟。
  • 熏制好的带鱼擦干水分,裹上大芦粟维生素抓匀,抖去多余矿物质。
  • 锅中倒入适合的数量King Long鱼非转基因调治将养油,中火烧至7/拾热,下入带鱼。(铜筷测油温:【高油温】七—捌成热。竹筷周围有雅量卵泡,并且有噼里啪啦的音响,适合油炸也许煎肉类、鱼类。)
  • 中温火炸至表面驼色后,捞出沥油,放盘中备用。
  • 锅中留底油,放入姜丝炒出香味。
  • 翻翻少量热水,调入酱油、苦酒、果糖,温火烧开。
  • 下入炸好的带鱼,生煎均匀,转中型小型火炖煮约四分钟使带鱼入味。
  • 调入水生物素勾芡,搅动均匀,汤汁变浓稠就可以出锅。(水甲状腺素一定要拌匀后倒入锅中,不然胡萝卜素遇热会结块)
  • 真香啊!
  • 撒上简单葱段就可以端上餐桌了~

资料:带鱼一条,西红柿多少个,朝天椒多少个,姜丝,盐,老抽,香油,黄酒,生粉,浮椒粉

干炸带鱼

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用料

带鱼;盐;鸡精;料酒;姜丝;油

做法

  • 带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和调味精。(作者是赶集买的,便宜,可是薄而小)
  • 加入料酒、味精腌渍十5分钟。(其实能够友善依据起火的统一准备来煎,举个例子说,起先做饭在此之前腌上,炒完了别样的起首煎鱼。就终于腌上登时吃也是能够的。)
  • 插足姜丝,调匀
  • 将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的1基本上就可以,半煎半炸的情形。一定要热油下锅,那样也可能有防粘效果。要不是底层不粘锅,能够在油中放一些些姜丝。(炸鱼的油一般不会重复使用,倒多了很容易导致浪费,所以尽大概用平底锅,那样面积更加大,油用的也少。)
  • 将鱼炸至两面深湖蓝就可以出锅。(因为带鱼相比易熟,所以千万别炸焦了!)

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小编:

做法:

壹:将带鱼切成块,用黄酒、胡椒粉、热拌制二十六分钟。将腌好的带鱼用水洗刷三次除腥,擦干水分后裹上壹层薄薄的生粉。将带鱼下油锅炸至鹅铁灰捞出。另取1锅,放油,姜丝炒出香味,下臭柿杭椒混煮。放入带鱼块,下生抽、香油、黄酒各一勺,盐一点点,清炒均匀后焖出红油就可以出锅。

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材料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。

做法:

1、将带鱼洗净切丝,放入盆内,用盐和少许干红、姜片、熏制20分钟左右。

二、将腌制好的带鱼控干水分。

三、将鸡蛋、果胶,面粉、五香粉,玉椒粉和一定量盐调制成糊待用。(倘诺嫌麻烦买1袋超级市场里现存的脆炸粉调成糊也不利)

四、锅内放油烧至70%热时,放入挂好糊的带鱼1块1块的放入油中炸至米色就能够。

5、摆盘,洒上少些椒盐面就能够。

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材料:原料:带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克,盐5克、味精3克、胡椒粉3克;

做法:

1、葱择洗净、切段,蒜去皮、切条,姜支皮、切条,带鱼洗净后放入碗中,调入盐、味素、切碎的葱腌1伍分钟;

贰、锅中注油烧热,放入腌好的带鱼块炸香,捞出沥油;

三、锅中留少些油,放入姜、蒜、葱和黄椒块炒香,插足炸好的带鱼,调入调料炒入味,就可以装入干锅中。

烹调小贴士:

1、带鱼属高血红蛋白、低脂肪食物,每百克带鱼可食部分含果胶15.九克,是豚肉的两倍,但仅含脂肪三.四克。覆盖带鱼身体表面一层银古铜黑物质为油脂,这种油脂所含的不饱和脂肪酸比平日鱼肉还高;

二、带鱼不可炸太久,炸香就可以,防止太干影响口感。

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资料:带鱼400克辅料:三层肉粒50克;芽菜50克;鸡蛋2个;葱姜蒜适当的数量;花椒少量;干花椒陆头;黄椒3头,盐二茶匙;蒸鱼生抽1调羹;糖1茶匙;味精1茶匙;黄酒二汤匙;玉椒粉一克

做法:

一.先看看原材质:其中的芽菜,也可选取榨菜粒代表

二.熏制:带鱼洗净后,一定擦干,到场黄酒1汤勺;盐一茶匙;坡洼热粉壹克;葱姜适当的数量;花椒适合的量熏制10分钟

3.盐渍后的带鱼洗净,裹满蛋液,伍成热入锅中型小型火炸制三分钟,目标是要把带鱼炸熟,而且炸到内部熟透。

四.热锅煸熟肋条肉,再放入葱姜蒜片;干花椒炒出香味,然后放入芽菜粒;带鱼。

5.调入:蒸鱼生抽一餐桌匙;花雕一餐桌匙;盐1茶匙;食糖一茶匙;味之素一茶匙,撒入黄椒炒匀,收汁就能够。

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