嫩滑又貌美,虾仁木耳滑蛋的做法

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用料主料

虾仁木耳滑蛋做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看虾仁木耳滑蛋视频才能学会,但怎么做虾仁木耳滑蛋最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道虾仁木耳滑蛋吧。

小时候特别讨厌吃蒸蛋,家里人蒸出来的鸡蛋,表面是坑坑洼洼的蜂窝状,口感还特别瓷实。直到有一次吃到日本料理里的茶碗蒸,才知道原来蒸蛋也是可以又嫩又滑!

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    鸡蛋2个

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    黑木耳4朵

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    虾仁10个

虾仁木耳滑蛋的食材和调料:

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调料

鸡蛋 2粒 黑木耳 泡发 鲜虾仁 适量 葱 少许,切末 姜 少许,切末

香菇虾仁蒸蛋
鸡蛋打散,一定要打至蛋白和蛋黄完全融合,再加入鸡蛋体积两倍的水量,一只鸡蛋的体积大约是
50 ml
,鸡蛋和水的比例为1:2。虾仁和切片的香菇加入蛋液,套上保鲜膜放入上汽的蒸锅里,中火蒸
8~ 10 分钟。

  • 葱半根
  • 姜1小块

教您虾仁木耳滑蛋的家常做法,如何做虾仁木耳滑蛋才好吃

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虾仁木耳滑蛋的做法

一、 黑木耳切碎、虾仁去肠线虾仁木耳滑蛋的食材和调料:酒、盐腌制片刻

鲜甜蛤蜊蒸蛋 蛤蜊吐沙:用清水 +
一茶匙盐,浸泡蛤蜊半小时到一小时。烧一锅水,水滚后加入姜片和花蛤,焯水至花蛤微微开口后马上取出;在加入鸡蛋的水中,可以添加一两瓷勺煮蛤蜊的水,味道会更鲜。中火蒸
10 分钟左右,出锅后淋上一茶匙酱油,完工!

1.黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻

二、 鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

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臊子蒸蛋
臊子蒸蛋是四川一道家常菜,最讨人喜欢的,是焦脆肉末和嫩滑蒸蛋的双重口感,吃起来非常过瘾,而且极其送饭!热锅冷油,加入肉末炒至焦黄时,加入蒜末,姜末和一瓷勺黄酒翻炒出香味,出锅前再加一瓷勺酱油调味即可。肉末炒好后,叠在蒸蛋上就可以啦。吃的时候一定要用勺子同时
kuai 上蒸蛋和口沫,一口吞下!

2.鸡蛋加少许水打散,热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起

三、 利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻

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四、 倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可

3.利用底油爆香姜末和葱白,加入黑木耳和虾仁翻炒片刻,倒入炒好的鸡蛋,放点盐,撒入葱花即可

家常美食小贴士:

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1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发,口感最好,也很有韧劲
2、鸡蛋液中加点水,热锅冷油滑炒,这样的鸡蛋口感很嫩滑
3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美,个头也不要太大,那样口感也更嫩些

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烹饪技巧

1、炒蛋用的黑木耳选择小朵的那种泡发,口感最好,也很有韧劲

2、鸡蛋液中加点水,热锅冷油滑炒,这样的鸡蛋口感很嫩滑

3、虾仁选择新鲜的活虾剥取味道更鲜美,个头也不要太大,那样口感也更嫩些

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