香辣酱炒花甲,简单易学

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夏天快要来临了,一些夏天独有的美食也都陆陆续续的出现在了街道上,而夏天最显着的特征就是炎热,不论是早上还是傍晚,都有一种身体要被点燃的感觉,因此晚上出门找个路边摊,和朋友一起喝上几瓶冰镇啤酒简直不要太幸福。

夏天快要来临了,一些夏天独有的美食也都陆陆续续的出现在了街道上,而夏天最显著的特征就是炎热,不论是早上还是傍晚,都有一种身体要被点燃的感觉,因此晚上出门找个路边摊,和朋友一起喝上几瓶冰镇啤酒简直不要太幸福。

腐竹粉丝蒸

在炎炎夏日喝冰啤酒是所有人都热爱的事情,一瓶下去浑身都透着一股子凉爽的气息。但是也不能光喝酒不吃东西吧,夏天最配冰啤酒的当然是海鲜了,晚上走在路边,随处可见的就是海鲜大排档,几乎每个海鲜大排档都人满为患。因此今天就为大家介绍几道海鲜菜品。为即将到来的夏天做准备。

在炎炎夏日喝冰啤酒是所有人都热爱的事情,一瓶下去浑身都透着一股子凉爽的气息。但是也不能光喝酒不吃东西吧,夏天最配冰啤酒的当然是海鲜了,晚上走在路边,随处可见的就是海鲜大排档,几乎每个海鲜大排档都人满为患。因此今天就为大家介绍几道海鲜菜品。为即将到来的夏天做准备。

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第一道海鲜菜品是祈福喜虾,菜的名字很好听,并且有着很好的寓意,味道也与名字一样,美味的让人浑身颤栗。先来看看这道菜都需要哪些食材:一盘虾,半斤猪肉,六个鹌鹑蛋,一根火腿肠,葱姜,一小把香菜,一勺胡椒粉,一勺料酒。以上就是全部的食材了。

第一道海鲜菜品是祈福喜虾,菜的名字很好听,并且有着很好的寓意,味道也与名字一样,美味的让人浑身颤栗。先来看看这道菜都需要哪些食材:一盘虾,半斤猪肉,六个鹌鹑蛋,一根火腿肠,葱姜,一小把香菜,一勺胡椒粉,一勺料酒。以上就是全部的食材了。

腐竹、粉丝、肉末各适量

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蒜、料酒、盐、白胡椒粉

先将虾的虾壳去掉,但是要记住虾尾部的壳要留下,这样不仅美观,而且方便食用。接着将虾头去掉,虾背上的虾线要剔除干净,然后将从去掉的虾线部分开刀,将虾分为两半,一定不要切段了,让虾的身体连在一起。将处理好的虾放进碗中。

先将虾的虾壳去掉,但是要记住虾尾部的壳要留下,这样不仅美观,而且方便食用。接着将虾头去掉,虾背上的虾线要剔除干净,然后将从去掉的虾线部分开刀,将虾分为两半,一定不要切段了,让虾的身体连在一起。将处理好的虾放进碗中。

剁椒、生抽各适量

接下来把葱和姜切成末,火腿肠也切成末,香菜洗净后同样切成末。向装有虾的碗中加入葱末,姜末,胡椒粉,食盐还有料酒搅拌一下,放在一旁腌上半小时。将猪肉剁成末,再向猪肉碗中加入葱姜,胡椒粉,食盐,料酒,生抽还有耗油,用筷子搅拌均匀,最好顺着一个方向搅拌。

接下来把葱和姜切成末,火腿肠也切成末,香菜洗净后同样切成末。向装有虾的碗中加入葱末,姜末,胡椒粉,食盐还有料酒搅拌一下,放在一旁腌上半小时。将猪肉剁成末,再向猪肉碗中加入葱姜,胡椒粉,食盐,料酒,生抽还有耗油,用筷子搅拌均匀,最好顺着一个方向搅拌。

1、粉丝放水里浸泡至软

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2、腐竹放温水浸泡至软

先将虾放进挞模边上,然后用猪肉馅垫实,在猪肉馅中间按出一个小坑,将鹌鹑蛋打入小坑中,在蛋黄位置撒上火腿肠,然后将挞模放进蒸笼中,开大火蒸二十分钟,熟了以后就用勺子取出摆放在盘中,接着撒上点香菜末。最后用水淀粉勾一下,再浇点香油就可以了。

先将虾放进挞模边上,然后用猪肉馅垫实,在猪肉馅中间按出一个小坑,将鹌鹑蛋打入小坑中,在蛋黄位置撒上火腿肠,然后将挞模放进蒸笼中,开大火蒸二十分钟,熟了以后就用勺子取出摆放在盘中,接着撒上点香菜末。最后用水淀粉勾一下,再浇点香油就可以了。

3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段

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4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味

第二道菜是蒜香炒花甲,绝对的下酒菜,甚至很多人不是奔着喝酒去的,而是奔着这盘花甲去的。它需要的食材有:一堆花甲,半碗耗油,蒜蓉辣酱两勺,蒜蓉一小碗,一根葱。

第二道菜是蒜香炒花甲,绝对的下酒菜,甚至很多人不是奔着喝酒去的,而是奔着这盘花甲去的。它需要的食材有:一堆花甲,半碗耗油,蒜蓉辣酱两勺,蒜蓉一小碗,一根葱。

5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹

先在锅中加入凉水,然后放入花甲,水的高度要高于花甲,将锅盖盖上,开火烧水,将花甲煮到开口,然后在翻炒一家,熟透了以后就捞出来控干水放进盘子中。接着将水倒掉,向锅中倒入油,等油热起来以后就将蒜蓉下锅翻炒几秒,紧接着将辣椒酱,葱,耗油一起搅拌搅拌,有蒸汽冒出后立即将花甲架锅翻炒,等花甲入味以后就能装盘上桌了。

先在锅中加入凉水,然后放入花甲,水的高度要高于花甲,将锅盖盖上,开火烧水,将花甲煮到开口,然后在翻炒一家,熟透了以后就捞出来控干水放进盘子中。接着将水倒掉,向锅中倒入油,等油热起来以后就将蒜蓉下锅翻炒几秒,紧接着将辣椒酱,葱,耗油一起搅拌搅拌,有蒸汽冒出后立即将花甲架锅翻炒,等花甲入味以后就能装盘上桌了。

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上洒满蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可

南瓜蒸鸡肉

鸡腿一只 小南瓜一个

青豆适量 蒜五瓣

香葱两根 姜一小块

盐一茶匙 蚝油半汤匙

黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙

淀粉两茶匙

1、南瓜切开掏空

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟

4、腌渍好的肉放进盅里,上蒸锅蒸20-30分钟即可

桂蒜蓉丝瓜鲜虾蛊

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红剁1椒匙、蒜4瓣

李锦记蒸鱼豉油1匙

糖1/2小匙、食用油1匙

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里

4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸

6、
蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3–5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可

油淋丝瓜鸡

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丝瓜1根、鸡腿2个

青红椒各半个 盐1/2匙

味精1/2匙、白糖1/2匙

生抽酱油1匙、醋1小匙

料酒1匙、香油1大匙

花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜

1、丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟

2、鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用

3、锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用

4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上

5、取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上

6、放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝

7、香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可

祈福喜虾

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虾6条、猪肉末150g

上海青6棵、鹌鹑蛋6个

火腿末1大匙,香菜末少许

小碗、姜末、葱末

胡椒粉1小勺、料酒1小匙

盐1小匙、水淀粉、高汤

香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

1、虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味

2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状

3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印

4、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内

5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下

6、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油

7、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可

清蒸狮子头

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五花肉、莲藕、葱、姜

1、 把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁

2、把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜(满意程度的7分左右即可)

3、 加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合

5、
剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀

6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分钟左右

7、依次做成兵乓球大小的肉丸

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微隔开

9、 入开水锅蒸10分钟左右(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

豆豉姜汁蒸排骨

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排骨500克、豆豉30克、蒜头4瓣

姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺

1、 豆豉洗干净,沥干水分,并切碎

2、 姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状

3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀

4、排骨洗干净,沥干水分, 加入1勺生粉

5、 再加入混合均匀的调料, 搅拌均匀

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟, 蒸至全熟即可上桌

7、 蒸好的排骨鲜美,嫩滑, 排骨汁捞饭非常开胃

花哈蒸蛋

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柴鸡蛋2-3枚 花蛤少许

白开水适量 盐适量

香油适量 生抽适量

1、花蛤少许,提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净

2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水

3、花蛤用剪刀取尖、贝部分,剩余丢弃

4、柴鸡蛋2-3枚,鸡蛋磕开加入少许盐打散, 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫

5、加入鸡蛋液两倍的白开水或温水,放入花蛤肉搅匀

6、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

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