农村一种野菜,荠菜马兰头

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惊蛰过后,万物生长

春天来到了,满地的野菜又要长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜是非人工种植的蔬菜,采集天地之灵气,吸取日月之精华,是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。

在农村,野生植物非常丰富,可以说是数不胜数,有些可能就算是村里的老人也叫不出名字,但他们看到都会认识!比如今天小编要和大家介绍的这种植物在农村的野外路边就时常能见到,它茎干细长,夏天会开出像这样的蓝紫色,带着清香的小花,不知您有印象吗?人们常常会采摘它新鲜萌发的嫩叶当成蔬菜食用,而这种野菜的“学名”就叫做马兰头。

春寒料峭,今年的气温反复无常

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现在还有些微凉

吃清明菜降血压

马兰头,别名马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等,是一种多年生的草本植物,常生于路边、田野、山坡上,在我国各地都很常见,以长江流域分布较广,江浙一带较为多见。马兰头一般高30-70厘米,茎部为紫红色,叶片为椭圆形且边缘有几道小锯齿,它的嫩叶嫩茎的采收期一般在3月到4月份,可以说现在正是最新鲜、最有营养的时候,如果大家看见了,可一定不要错过喽!

没关系!

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马兰头含有非常丰富的营养物质,它所含的维生素A比西红柿还要高,而维生素C的含量比橙子还要多,可见经常食用马兰头对身体会多么有益!而且它除了可以作为野菜食用,还具有很好的药用价值,具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效,最厉害的是它还可以治疗黄疸型或无黄疸型等类型的急性肝炎!

三月一大波春季时令美食正在向你奔去

高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。

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让我们来尝尝春天的味道!

传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

别看马兰头闻起来感觉没什么味道,但吃起来香味却很浓郁,是很多人都爱吃的一种野菜,它的吃法很多,一般煮之前都要先放入沸水中焯熟,然后捞出沥干水分,再进行烹饪。不论怎么吃味道都非常好,口感清脆,老少皆宜。今天小编就向大家介绍它最出名的吃法:香干马兰头!这可是江南一带最流行的吃法。下面一起去看看详细步骤!

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荠菜:好吃还补钙

吃荠菜降胆固醇

香干适量切末,马兰头一把洗净,架锅烧水,下入一小勺盐和几滴食用油,水开后下入马兰头焯水小一分钟后,捞出拔凉,以保证其脆嫩口感。加盐和油的目的是保证蔬菜的色泽鲜艳和营养的不流失。马兰头焯好后,将切好的香干同样焯水小一分钟,去除豆腥味。

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荠菜的香味是一种结合了特殊甜香和新鲜叶子香的气味。

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

接着用手将拔完凉的马兰头挤干水分,同样用刀切碎,和香干末装在一个碗里,加入一勺盐,一小勺香油,一勺生抽,一小勺糖,搅拌均匀,美味即成了,可以品尝美味了!

这种感觉主要来自于其中的叶醇。它经常被添加到草莓、浆果、甜瓜、茶香精中,是香料行业的明星。

摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

荠菜富含β胡萝卜素,对保护视力、预防夜盲症、干眼症等有帮助。

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它的钙含量也比较突出,294mg/100g,可以作为日常饮食中钙的良好来源。虽说吸收率不及牛奶中的钙,但分量足嘛。

吃马齿菜降血糖

其实,各种深绿色蔬菜,比如菠菜、西兰花,钙含量都不低,吸收率也不错。这些蔬菜中含有的镁、钾、维生素C等元素,能促进钙的吸收。

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如果你不喜欢喝奶,不如趁着春天,多吃些这些美味的野菜吧。只是,喝完荠菜汤千万要检查下牙齿。

糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

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马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

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选择颜色鲜嫩的,千万不要选择开花的荠菜,老了才有花儿。

吃小根蒜防动脉硬化

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摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,冲冷水迅速降温,控干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室,随吃随取。

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

荠菜炒年糕

小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

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食材

吃苦荬菜预防肿瘤

澳门新葡亰在线,荠菜/年糕/春笋/盐/味精

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做法

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

➊ 荠菜、春笋焯水,捞出冲凉,切薄片备用;

苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。

奥门新萄京娱乐65431,➋ 年糕切薄片(如果你买的是年糕片就忽略此步);

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锅热倒油,约八成热倒入笋片和荠菜末,翻炒。时间不必长,默默数15下加入年糕继续翻炒,变软后撒点盐和味精,出锅装盘!

吃蒲公英祛消化不良

清明前吃马兰头

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消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒之功效。

先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

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至于为什么是清明前吃,大概是因为过了清明,野生的马兰头就老了。

吃鱼腥草防胃病

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鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃病。

应季菜,吃的时间都极短,吃到就是赚到。

凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

比如马兰头,太老,如同嚼草;太嫩则没了嚼头。选泽新鲜嫩绿,茎直立,有时略带红色的准没错!

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吃穿心莲防感冒

丨处理丨

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新鲜的马兰头需要焯水去涩,捞出过凉水冷却,攥去水分切碎方可食用。

穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

凉拌小菜是它最直接的吃法,若做炒菜加热时间不宜长,旺火速成为佳。

穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

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马兰头拌香干

吃马兰头治咽炎

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食材

得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

马兰头/香干/松子/盐/香油

马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。

做法

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吃香椿治痔疮便血

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香干洗净切成末;

香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

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最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹:鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;香椿洗净焯水,变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

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最后提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意

马兰头洗净并择去老梗和老叶;

首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

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其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买,以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

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开水锅中放入油和盐,放入马兰头烫3分钟;

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捞出马兰头挤干水份;

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切剁成末,越碎越好;

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碗里放入马兰头和香干,加入盐糖和香油拌匀装盘即可;

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加入松子令口感升级。

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去野外走走,顺便带点战利品回来吧!

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