狮子头裹蛋,竹荪蛋烧鸡的做法

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用料

猪肉馅 300g马蹄   3枚鲜香菇 2朵菠菜   100g油     500ml(实耗20ml)盐     1茶匙(5g)白砂糖 1汤匙(15g)干淀粉 2汤匙(30g)水淀粉 1汤匙(15ml)清水   250ml料酒   1汤匙(15ml)老抽   1汤匙(15ml)生抽   1汤匙(15ml)鸡蛋   2枚大葱花 1茶匙(5g)姜末   1茶匙(5g)

用料

猪肉馅(7成瘦,3成肥) 500g马蹄(荸荠)            8个青菜                    500g大料                    1只葱末                    2茶匙(10g)姜末                    2茶匙(10g)香葱节(2cm)          1汤匙(15g)鸡蛋                    1只酱油                    1汤匙(15ml)黄酒                    1汤匙(15ml)盐                      2茶匙(10g)白砂糖                  2汤匙(30g)淀粉                    2茶匙(10g)高汤                    1碗(250ml)油                      1碗(250ml)

材料:竹荪蛋,鸡肉,姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,芝麻.

图片 4做法

  1. 土栗洗净,削去外皮,香菌洗净去蒂,与水栗一齐切碎。飞龙菜洗净,切去根部保留整根枝叶。
  2. 温火烧沸煮锅中的水,将飞龙菜放入汆煮一分钟,控干水后抽取摆入盘中。
  3. 将壹枚鸡蛋放入沸水中,温火煮制8分钟,然后用冷水洗澡剥去外壳待用。
  4. 在猪肉馅中调入盐(四分之二茶匙,三g)、老抽、花雕、土栗碎、鲜香菌碎、干糖类和另一枚生鸡蛋,混合均匀后反复和弄、摔打,使其动感。将煮鸭蛋裹入猪肉馅中,厚薄均匀地团成圆球状。
  5. 中火烧热炸锅中的油,待烧至60%热时将大肉丸放入,有时用舀汤的小勺从油锅中捞出热油淋于丸子表面,稳步炸制上色,约四分钟后抽出风干油分。
  6. 锅中留底油,温火烧后放入青切碎的葱和姜末炒出香味后放入炸好的大肉丸,调入老抽、葡萄糖、剩下的盐(二g)和清水,温火烧沸后转大火慢炖1陆分钟。
  7. 改小火,在锅中调入水硫胺素,待汤汁收浓就能够关火。摆盘时将大丸子先放置鹦鹉菜上,再淋入汤汁就能够。

小贴士

  1. 应选择肥瘦各半的肉馅来创制,这样烹调出的狮子头才会肥而不腻,瘦而不柴。
  2. 用汤汁最终烧煮狮子头时可接纳深而小的汤锅,要让汤汁尽量没过狮子头。

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图片 30做法

  1. 将肉馅剁得细腻,到场少量酱油、盐、花雕、食糖(二茶匙、十克)、葱末、姜末、干生物素和鸡蛋。同方向和弄,充足和匀成糊状。
  2. 烈火加热炒锅(或煎锅)中的油,至8、十分九热。加热的还要用手抓,把肉馅团成贰个个直径约为6cm的扁园形的肉饼,每种下油锅,锅中可同时放肆-伍个肉饼。
  3. 在煎炸肉饼的进度中,能够改为中火,要平日地摇拽锅体幸免肉饼粘住锅底,可是在未成型时毫不用铲子,避防弄碎。大致须要十三分钟,此时的肉饼已经膨胀成了球形,表面呈全土樱草黄,就能够捞出风干油分备用。
  4. 另取净炒锅,加热个中的一点点油,炒出香味青葱节,参加白汤、老抽、盐、白砂糖(二茶匙、10克)和大料。
  5. 汤汁烧沸后,每种放入炸好的肉丸(汤汁要没过狮子头),先用文火烧滚,翻动几下,改大火再烧十二分钟,直到汁水浓稠了,盛至汤盆备用。
  6. 取净炒锅温火烧热锅中的油,下青菜清炒,调入一些些盐和黑糖(二茶匙、十克),呈熟色即盛出。
  7. 取八个大些的市价,先将炒好的小黄芽菜码底,再将狮子头摆上,最终将汤汁淋上就能够。

小贴士

  1. 青菜能够是:大白菜、小青菜、鸡毛菜、波斯菜……。
  2. 假如未有水栗,也得以用一小节白藕代替。
  3. 白汤能够是鸡汤、鸭汤……也足以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
  4. 团结在家中做狮子头不必做得非常的大,肉馅也能够依据本身的脾胃调得非常。

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  一.竹荪蛋洗净切成下块备用,家凫肉切成小块备用.

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  三.随后放入切好的竹荪蛋炒几下,参预盐,玉椒粉调味.再加水烧,直到肉烧软后就可出锅了.

  4.终极撒上切碎的葱,芝麻点缀就能够.

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先生常吃叁样食物恒久不虚

气虚的调停方法
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