烫面炸糕的做法,美食食谱

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   辅料:青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁

原料:

图片 1

  
2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎,放入碗中,加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅;

酒锅汤圆

5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。

2、按照君之老师的方法用可可粉代替了食用色素盖的印。

   调料:白糖、小苏打

原料:

食材明细

   特点:色泽金黄,香甜酥软。

2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤元馅沾满江米面,连续三次,即成汤元。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。

自来红月饼的做法步骤

   主料:标准粉

原料:

4张图片

图片 2

图片 3

小窍门1、面要反复揉匀,酥皮烤出来才会好吃。

  
1、锅中倒入少许油,将锅底沾匀后,倒入一碗清水,烧开后取与水等量的一碗面粉,放入锅中,边倒边不停搅拌,至面烫至变色后取出晾凉,和一小块发面醒发好备用,

压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

3、全部用香油烤出来很好吃。

   烹制方法:

压干的新鲜水磨粉2500克,白砂糖1000克,芝麻粉100克,薄荷香精、糖挂花少许。

主料

  
3、将小苏打用水冲开,放入发面中揉开,再与烫面混合和好,下剂子,包入馅制成饼,待锅中油烧至四成热时,入锅炸成金黄即可。

做法:

  • 图片 41准备材料。
  • 图片 52将40克面粉倒入锅中,小火炒至微黄。
  • 图片 63熟的核桃仁用刀切碎。
  • 图片 74葡萄干清洗干净,山楂条切丁备用。
  • 图片 85将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。
  • 图片 96将白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,搅拌均匀以后倒入香油。
  • 图片 107加入200克面粉,再加入开水。
  • 图片 118充分的揉面约15分钟,要揉匀。
  • 图片 129把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
  • 图片 1310、擀好的面片,将两边向中间折过来。
  • 图片 1411折好的面片像叠被子再对折。
  • 图片 1512把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。(重复以上过程2-3次,一共进行3-4次四折)
  • 图片 1613折好的面团再次擀开,卷起来。
  • 图片 1714卷成圆筒状。
  • 图片 1815将卷好的面团,切成小剂子。
  • 图片 1916将馅料分成同等份。
  • 图片 2017取一个油酥皮小剂子,切面朝上放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮。
  • 图片 2118擀好的圆形面皮,包入馅料。
  • 图片 2219依次包好所有的月饼,用饮料瓶盖沾上少许可可粉调成的水在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
  • 图片 2320将包好的月饼收口朝下摆在烤盘。180度,中层,上下火,烤焙25-30分钟。
  • 图片 2421月饼表面变成棕红色即可。

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1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2.取水磨粉500克左右,加少量水,揉和拍成饼,加入锅内煮熟,捞出浸在凉水中,冷却后揉进粉团内,揉至不粘手为止,用湿布盖上备用。

辅料

做法:

“自来红又称红月饼,是传统京式月饼,中秋节节日食品。烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,
外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。看上去并不起眼,这就是老北京自来红月饼。”

制法:

  • 月饼皮:面粉200克
  • 月饼皮:麦芽糖10克
  • 月饼皮:白砂糖10克
  • 月饼皮:小苏打1克
  • 月饼皮:香油90克
  • 月饼皮:开水76克

糯米1000克,大米250克,白糖300克,猪油150克,面粉50克,芝麻30克。

  • 馅:熟面粉40克
  • 馅:瓜子仁10克
  • 馅:冰糖10克
  • 馅:糖桂花1汤匙
  • 馅:核桃仁20克
  • 馅:山楂条10克
  • 馅:葡萄干10克

脂油汤圆

4.待水煮沸后,将圆子入锅,用勺子搅动,等圆子浮上水面后,再煮20分钟,见圆子表皮成深玉色并有光泽时,即可捞出,倒进已备好的冷水中,让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分,放在碾碎的芝麻粉中,将每个圆子的底部滚上芝麻粉,四只一排、八只一组,放在光纸或粽叶上即成。

原料:

3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。

1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。

4.煮汤圆时,须不使锅内开水翻滚,免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面,再翻滚一、二次,用手按时有弹性即可捞出。

1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用。

3.在炸好的元宵上放适量白糖。

糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。

原料:

3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。

适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁、芝麻、化猪油。

2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。

3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。

炸元宵

赖汤圆

做法:

珍珠圆子

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

2.在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的汤圆。

做法:

3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。

3.待锅内清水烧开后,将汤圆下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。

2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。

做法:

各种特色汤圆的做法

糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克。

1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。

2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。

2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉,用筛子筛匀,加化猪油,用手搓匀,再用擀面杖擀成饼状,用刀切成方块,大小随意。

各种特色汤圆的做法

水磨汤圆

作者:独特琴 / / 评论

1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红。

原料:

1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。

原料:

2.勺内添鸡汤,加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料,待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精,出勺时加少许香油即可。

1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤元馅。

5.净勺放开水一斤半,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将桃仁浆下入,搅匀咸粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤元捞入即成。

原料:

做法:

做法:

4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中,加清水4两拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。

2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。

3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放
冰箱里冷冻,切成小块为馅心。

原料:

原料:

核桃酪汤圆

橙羹小汤圆

3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。

4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

珍珠汤圆

1.先将面粉用水和好揉成面团,用擀面杖擀成厚面皮,再用刀切成小丁,撒上补面,然后用手将小丁搓成豆粒大小,放入筐内,筛出面粉。

糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。

糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克。

1.白砂糖1000克加水250克,用中火熬制约15分钟,见拔丝后立即离火,趁热将三分之一糖浆倒入铁板上,用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌,然后将铁板上的糖浆围成一个坑,再倒人三分之一,仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌,待剩余的糖浆全部倒入后,加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅,用手使劲捏搓成长条,再切成豆粒大小的糖粒,待用。

3.取粉坯一块,用大拇指按一个坑,放入馅心,包拢,搓成圆长形。

拔丝小汤圆

原料:

3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。

4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。

2.按量揪剂,将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。

1.将糯米与大米混合,浸1一2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。

3.用手取粉子一块,在手中搓圆后,在案板上压平,再把馅放在粉子当中,包严即成。

面粉125克,鸡汤250克,海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,酱油、精盐、咪精、香油适量。

鸽蛋汤圆

5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。

4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用。

做法:

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。

3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法:

肉汤圆

2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。

艺麻汤圆

1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。

原料:

4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。

4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出。

做法:

原料:

做法:

做法:

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