重庆水煮鱼的做法,水煮活鱼的家常做法大全

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  碗里是剁碎的葱、姜、蒜 、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好
,2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下

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5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

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9。鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中。

4、烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部

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沸腾水煮鱼

5准备工作完成,正式开始做了

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3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清抓匀腌制入味

把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

5、锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

7.估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片
下锅后用筷子轻轻将其化开

黄豆芽和香芹,有点青蒜最好

材料:
草鱼一条,自发豆芽300克,干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减),花椒15克,郫县豆瓣酱30克,大蒜10瓣,姜一块,胡椒粉一小勺,蛋清1个,料酒10ML,淀粉20G,盐适量,油200ML

主料:
草鱼
配料:
黄豆芽、香芹、葱、姜、蒜、花椒,郫县豆瓣酱
调料:
料酒、酱油、淀粉、砂糖、料酒、盐
做法步骤:
1、如下是主要配料

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3、2.3斤的一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下

6开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后,现在要做的是:

 
4。准备工作完成,正式开始做了
  加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

8、继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味

第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

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10、水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散

  鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入
鱼片,轻轻划开

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2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好

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6。开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后,现在要做的是:
  把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

水煮鱼

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8。鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦)
  鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开.

11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担
心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开
始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦)

2.片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

  9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,在面上放上图一的花椒,干辣
椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)

2――3斤的草鱼或是花鲢一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下

5、锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟

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调味品:水煮鱼调味包一份 (含一份调味酱和一包的辣椒粉) 姜适量 蒜一颗
干辣椒适量 白芝麻和花椒适量 香葱末适量(也可以用香菜代替,更香哈)

第二步开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

7。估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

麻辣水煮鱼

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材料:活草鱼1800克

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3. 鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开

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做法:

 加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜
蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装
鱼的盆内铺底

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12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下,倒入在鱼片上即可

1。如下是主要配料
碗里是剁碎的葱、姜、蒜

10、等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

5。煮,汤里加胡椒

3、这次用的,是新买的四川花椒,好麻,感觉比以前用的花椒麻很多,所以花椒的用量要根据花椒的品种调整了

10。
把锅洗干净,倒油小1斤(估计的)待油烧至6成热,将图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)放入油中翻炒至香味溢出,将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。

辅料:黄豆芽 白菜 黄瓜

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4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架

9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤,烧热,再放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。

8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

水煮活鱼的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟

1、草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

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7、待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用

6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

2、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

7、加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

10、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了。

第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)

主料:草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒

7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

6、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味

小诀窍:

做法:

3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段

4、刚刚听说有人居然不用一滴油就做出了水煮鱼,那可真是名副其实的“水煮”鱼了,正在犹豫尝试中。。。。。

9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(水量以能没过鱼片为好)

1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上,
挡不住的诱惑,直接就开吃了

11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

水煮鱼的家常做法

4、姜、蒜切片,白菜切寸断,黄瓜切滚刀

1、收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。

12、锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜

9、取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

2、水煮鱼的做法其实挺简单的,我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片,要片成薄厚适中、如一的鱼片,不太容易,需要多练习哦

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