牛肉干的制作方法,美味的吃食美食做法

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食材清单

牛肉干是以牛肉为主要食材,配以各种调料制作而成的食品。牛肉干携带方便,食用方便,醇香美味,是居家旅行的必备零食。

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牛肉 1000g 生抽 适量
老抽 适量 干辣椒 2颗
葱 2段 姜 4片
八角 1颗 桂皮 1块
香叶 3片 味极鲜 3大匙
耗油 1大匙 糖 1小匙
鸡粉 1小匙 烧烤调料 适量

1、先将牛肉 葱姜蒜生抽盐白糖 红酒花椒粉 十三香都准备好

主料:
牛肉
调料:
老抽 生抽 糖

姜片 香叶 十三香
做法步骤:
图一

烹饪步骤

2.然后将牛肉洗干净后切成均匀的条状,再放入水中浸泡30分钟

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3.然后将葱 姜 蒜 生抽 盐 白糖 花椒粉 十三香都倒入牛肉中,搅拌均匀

图二:卤好之后的牛肉粒,看,500克的牛肉(除去偷吃的几小块外)其实没多少,所以牛肉干是贵得有道理的,问题是商家所用的是什么质地的牛肉呢?这问题值得考究。

步骤1

4.之后再倒入可以淹没牛肉的红酒,然后拌匀后放入冰箱冷藏最少5个小时

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第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。

5.腌制入味之后直接倒入微波炉专用容器中,盖好盖放入微波炉

图三:最重要的过程:把牛肉粒在碟子里铺平,放入微波炉用高火叮干水份。我觉得500克牛肉用高火五分钟可以了,叮的中途暂停一下,把牛肉翻动一下,让其受热均匀。当然这个时间自己自由掌握,因为每个人喜欢软硬的程度不同。看上图这盘牛肉叮干之后的效果

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步骤2

6.高火加热5分钟后取出,再搅拌一下,如果还没有熟就再放入微波炉里面高火加热

然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。

7.一般几分钟至熟透就可以了,然后捞出控干汁放入盘中,再放入微波炉中

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8.加热五分钟后看一下干度是否满意,如果不满意就再继续加热,加热干之后趁热倒入袋中

步骤3

9.再撒些自己喜欢吃的烧烤调味料,不停的摇晃均匀,然后倒出晾凉即可食用。

接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

自制手撕牛肉干的做法贴心提示:

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调味料不一定要是烧烤料,你喜欢吃什么就可以放入什么,比如放入咖喱味,这样就是咖喱牛肉干,也可以放入椒盐,就成了椒盐牛肉干。不过不论你放入哪一种的调味料,都要趁热放入,这样才会入味好吃。

步骤4

在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。

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步骤5

肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟,都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。

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步骤6

干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。

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步骤7

我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。

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步骤8

再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了! 小贴士

调味汁主要根据跟人口味,喜欢吃甜口可以多放些糖。

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