食材清单

牛肉干是以牛肉为主要食材，配以各种调料制作而成的食品。牛肉干携带方便，食用方便，醇香美味，是居家旅行的必备零食。

1、先将牛肉 葱姜蒜生抽盐白糖 红酒花椒粉 十三香都准备好

主料：
牛肉
调料：
老抽 生抽 糖
酒
姜片 香叶 十三香
做法步骤：
图一

烹饪步骤

2.然后将牛肉洗干净后切成均匀的条状，再放入水中浸泡30分钟

3.然后将葱 姜 蒜 生抽 盐 白糖 花椒粉 十三香都倒入牛肉中，搅拌均匀

图二：卤好之后的牛肉粒，看，500克的牛肉（除去偷吃的几小块外）其实没多少，所以牛肉干是贵得有道理的，问题是商家所用的是什么质地的牛肉呢？这问题值得考究。

步骤1

4.之后再倒入可以淹没牛肉的红酒，然后拌匀后放入冰箱冷藏最少5个小时

第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

5.腌制入味之后直接倒入微波炉专用容器中，盖好盖放入微波炉

图三:最重要的过程:把牛肉粒在碟子里铺平，放入微波炉用高火叮干水份。我觉得500克牛肉用高火五分钟可以了，叮的中途暂停一下，把牛肉翻动一下，让其受热均匀。当然这个时间自己自由掌握，因为每个人喜欢软硬的程度不同。看上图这盘牛肉叮干之后的效果

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步骤2

6.高火加热5分钟后取出，再搅拌一下，如果还没有熟就再放入微波炉里面高火加热

然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

7.一般几分钟至熟透就可以了，然后捞出控干汁放入盘中，再放入微波炉中

8.加热五分钟后看一下干度是否满意，如果不满意就再继续加热，加热干之后趁热倒入袋中

步骤3

9.再撒些自己喜欢吃的烧烤调味料，不停的摇晃均匀，然后倒出晾凉即可食用。

接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

自制手撕牛肉干的做法贴心提示：

调味料不一定要是烧烤料，你喜欢吃什么就可以放入什么，比如放入咖喱味，这样就是咖喱牛肉干，也可以放入椒盐，就成了椒盐牛肉干。不过不论你放入哪一种的调味料，都要趁热放入，这样才会入味好吃。

步骤4

在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

步骤5

肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟，都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

步骤6

干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。

步骤7

我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。

步骤8

再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！ 小贴士

调味汁主要根据跟人口味，喜欢吃甜口可以多放些糖。