不用鸡精也能让您鲜掉舌头的家常三鲜菜,好吃又简约做的饺子馅料大全在此地

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饺子对于中国人来说是在正常不过的美食了,以至于很多国外友人也比较喜欢,各种水饺衍生产品遍布在世界各个角落,我家平常每个星期就要吃上一顿饺子,饺子早中晚餐都可以享用,有句俗话:饺子啾酒
越啾jiu越有

吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。不过没关系,只要它够好吃,够鲜,相信大家一样买账!

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对于新手不妨试试以下馅料调制方法

三鲜浇汁日本豆腐

  主料:虾仁  
  辅料:面片、腌肉、胡萝卜、冬笋、香菇

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  调料:盐、酱油、高汤精、香油

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

  烹制方法:

一、韭菜虾仁饺子馅

做法:

  1、将面粉用菠菜汁和成绿色的面团,再捏成嫩芽状的面片,过水煮熟备用;

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1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

  2、坐锅点火倒油,下腌肉炒香,放入冬笋、香菇、胡萝卜煸炒,加酱油、盐调味,放入虾仁、面片翻炒,炒匀后加高汤精、香油即可出锅。

用料:

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

  特点:鲜香脆嫩,主副结合,营养丰富。

虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量

3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

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做法:

4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上;

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

3.韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

二、鸡肉冬笋馅

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

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9、加入小半碗高汤,小焖片刻

用料:

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

三鲜水晶包

做法:

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1.将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

食材:韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁
100g、鸡粉、五香粉。

2.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

做法:

三、香菜饺子馅

1、韭菜洗净,切碎。

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2、鸡蛋炒散。

用料:

3、虾仁处理干净,切碎。

香菜250克,猪肉馅150克。

4、炒锅放油炒肉馅。

生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

5、放入虾仁继续炒。

做法:

6、放入胡萝卜碎继续翻炒。

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

7、最后加入韭菜末。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

8、再拌入事先炒好的鸡蛋。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

9、放入盐和五香粉即成馅。

四、三鲜馅

10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。

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三鲜豆腐羹

用料:

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鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克

食材:嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

做法:

做法:

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1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。

1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

2、豆腐切小块。

2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

3、鲜虾剥壳去黑线。

3.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

4、鸡蛋打好备用。

注意:

5、锅里放适量水。

1.虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

6、水滚后放入豆腐略煮一会。

2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。

五、番茄鸡蛋饺子馅

8、放入虾仁略煮一会。

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9、放入一点盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放点酱油)。

用料:

10、之后用生粉勾一个薄欠。

熟鸡蛋300克、西红柿300克;

11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。

葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

做法:

三鲜卷

1、鸡蛋入油锅翻炒

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2、西红柿切丁去掉最稀的水,

食材:韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。

3、加调料,顺时针拌匀

做法:

4、快速包水饺,以防出汁太多

1、白菜梗或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。

六、牛肉香菇榨菜馅

2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

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3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。

用料:

4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。

牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,

三鲜馅饼

海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵

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做法:

食材:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉。

1.先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。

做法:

2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。

1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。

七、芹菜猪肉馅

2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。

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3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次,效果还真不错的。

用料:

三鲜熘鱼片

猪肉、芹菜、葱花、花椒、味精、酱油、花生油。

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做法:

食材:草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。

1.将芹菜去叶,洗净,切碎,然后放在容器内,加入些盐,浸泡一会,大约半个小时左右,目的是将芹菜的水分去掉。

做法:

2.将猪肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,酱油,搅拌一下,浸泡一会,让肉进味。

1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。

3.然后准备好葱花,花椒,味精,鸡精放入肉内,盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。

4.再将芹菜水攥干,放入肉内,一起搅拌一下,这样饺子馅就搞定了。

3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。

八、猪肉玉米馅

三鲜饺子

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用料:

食材:小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,肥瘦猪肉100克,盐8克,味精2克,料酒15克。

猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g

做法:

食盐、葱、生抽、调和油、五香粉

1、面粉加入适量温水,和匀备用。

做法:

2、把大虾去头、去皮洗净。

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3、韭菜洗净切碎。

1.猪肉切成大块,打成肉泥;鸡腿菇洗净、打碎

4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。

2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟

5、把虾切成大点块。

3.肉泥中加入适量的水,按照一个方向搅拌;加入盐,生抽,五香粉拌匀,加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀

6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

4.加盐调味,加油拌匀待用

7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。

九、白菜猪肉馅

8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

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9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。

用料:

猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升

做法:

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1.把猪肉洗净。切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。

2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。

3.葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。

十、胡萝卜馅

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用料:

胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。

做法:

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1.鸡蛋炒熟剁碎。虾皮加入葱姜碎炒香。

2.胡萝卜擦丝剁烂,用油炒软。加入剁碎的香菇。

3.倒入鸡蛋碎、虾皮、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

11 胡萝卜+芹菜+豆腐

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用料:

(胡萝卜,芹菜,豆腐皮,花生油,花椒,生抽,姜,盐,糖,胡椒粉,花椒面,蘑菇精);做法:

将芹菜去掉老梗和老叶后洗净,放开水锅里烫一会儿捞出,将其剁碎挤水;胡萝卜去皮洗净切丁,豆腐皮1张切碎,姜切末;油锅加1大匙花生油,放几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油锅中翻炒,淋几滴生抽炒匀后出锅待用;将处理好的芹菜、胡萝卜丁、豆腐皮、姜末倒入大容器中,再加适量盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅。

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