扬州炒饭的做法大全,鸡蛋的百变做法大集合

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导读:不要小看一颗颗小小的鸡蛋,它们在厨师们的手中可以变幻成各种不同的美食哦。无论是煎的、炒的、还是煮的,样样都那么的美味。今天小编就向大家推荐几款鸡蛋的做法,让这些百变鸡蛋为我们的生活增添色彩吧。

扬州炒饭是蛋炒饭的之一又叫做扬州蛋炒饭,扬州炒饭流传颇为深远,制作方法和材料搭配上也出现了许多细分,这里就介绍几款较为经典的扬州炒饭的做法。

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一、鸡蛋卷

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  主料:苦瓜

材料:鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许

扬州炒饭的做法一

  辅料:火腿、鸡蛋、小番茄

做法:

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  调料:盐、鸡精

1、把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合;

食材准备

  烹制方法:

2、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来;

米饭,鸡蛋,青豆,玉米粒,火腿,料酒,葱。

  1、将苦瓜切片,过开水焯一下取出,苦瓜切粒也过水焯一下备用,将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰;

3、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷,一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。

方法步骤

  2、将六个鸡蛋打入碗中,加盐、鸡精搅拌均匀,放入火腿丁、苦瓜丁拌匀,入锅中炒熟即可。

二、印花鸡蛋

1、将冷饭用保鲜袋装上捏散;

  特点:鲜香软嫩。

材料:水煮蛋10颗。

2、玉米粒,青豆,火腿粒在开水中汆烫一下;

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工具:各种小叶子,棉绳,棉纱布。

3、鸡蛋,加少许清水料酒打散;

做法:

4、起油锅,下鸡蛋炒熟捣碎捞出;

1、煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上;

5、锅中放油下火腿翻炒片刻后下玉米,青豆再倒入米粉炒散;

2、用纱布包起,绑紧。都做好后,开始卤蛋就行了。要用深色酱油。

6、倒入之前的鸡蛋碎,撒葱花和盐后炒匀即可。

三、苦瓜胡萝卜煎蛋

扬州炒饭的做法二

材料:苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许

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做法:

食材准备

1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁;

米饭,火腿,虾仁,鸡蛋,胡萝卜丁,玉米粒,碗豆粒,油,盐,淀粉,胡椒粉,生抽。

2、胡萝卜切小丁、葱切末;

方法步骤

3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;

1、虾仁挑去虾线,用1/4小匙盐,玉米淀粉、色拉油各1小匙,清水1/2大匙,调匀,腌制10分钟左右;

奥门新葡萄京app下载,4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上,小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。

2、火腿切丁,鸡蛋打散;

四、彩椒圈太阳花煎蛋

3、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆粒,焯烫1分钟,捞出沥净水分

材料:红黄彩椒、鸡蛋、盐、黑胡椒、酱油

4、锅入底油烧至八成热,放入虾仁,翻炒至虾仁变成白色,捞出备用;

www.301.net,做法:

5、再放入底油,摇匀,烧至八成热,倒入打散的鸡蛋液,迅速将鸡蛋液炒散,然后倒入米饭,及焯烫好的胡萝卜、玉米粒、碗豆粒,及火腿丁;

1、红黄彩椒任意,鸡蛋 2—3个;

6、再加入生抽2小匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙;

2、将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈;

7、再放入炒好的虾仁,翻炒数下即可出锅。

3、平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅;

扬州炒饭的做法三

4、取鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制;

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5、待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时,撒适量盐、黑胡椒调味;

食材准备

6、取出,随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。

米粉,黄瓜,玉米粒,腊肠,橄榄油,盐。

五、心形煎蛋吐司

方法步骤

材料:吐司片、鸡蛋、盐、番茄沙司

1、腊肠煮熟后切丁,黄瓜切丁备用;

做法:

2、起锅,倒橄榄油,热后倒玉米粒和黄瓜丁略炒;

1、土司用心形模具压出造型;

3、倒入腊肠丁,翻炒片刻后倒入米饭,炒散;

2、锅内刷一点橄榄油,放入土司,打一个鸡蛋放镂空处;

4、炒熟后加适量盐调味即可出锅。

3、小火慢煎,加一点点盐调味,至表面凝固即可。喜欢五成熟的可以适当缩短煎时间;

扬州炒饭的做法四

澳门新葡亰亚洲在线,4、吃的时候配上番茄沙司。

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六、煎蛋水果沙拉

食材准备

材料:鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)

米饭,葱,虾,香菇,火腿,青豆,鸡蛋,盐,淀粉,料酒,鸡精,生抽。

做法:

方法步骤

1、小番茄对半切、黄瓜切片;

1、香菇提前泡发切丁,青豆泡透、沸水绰熟控干,火腿切丁、香葱切末备用;

2、平底锅中放少许油,磕入一粒鸡蛋,蛋黄用锅铲划破,两面煎熟;

2、虾剥皮、去虾线用腌虾调料腌制十分钟后滑油;

3、煎好的荷包蛋切成小块;

3、隔夜米饭过油炒散成米粒,鸡蛋加鸡精、盐打散备用;

4、将所有原料混合,挤上千岛酱,拌匀即可。

4、锅入少许油烧至三成热时下葱末爆香,依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒匀加少许盐盛出;

七、韩式石锅拌饭

5、锅烧热后,入适量油,烧至三成热时下入打散的鸡蛋,待鸡蛋刚要形成蛋片时迅速倒入过好油的米饭,快速翻炒至米粒全部沾满蛋液,炒至金黄色时,加入少许生抽提色、味拌匀;

材料:

6、最后放入火腿,香菇,青豆及虾仁拌匀即可出锅。

牛肉丝30克、韩国泡菜、胡萝卜1/2个、小黄瓜1/2个、生菜叶3片、黄豆芽若干、白兰菇若干、火腿肠1根、鸡蛋1个、米饭1碗。

小贴士

调味料:

米饭选择略硬的为好,便于炒散。

拌饭酱:韩国辣椒酱3大勺、韩国大酱1大勺、香油1小勺、白芝麻若干、凉开水2小勺。

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牛肉丝腌料:香油、料酒、老酱、五香粉、胡椒粉、水淀粉1大勺。

胡萝卜腌料:盐、鸡精、糖、白芝麻。

做法:

1、胡萝卜、火腿、黄瓜、生菜、泡菜切细丝,牛肉丝用腌料腌制20分钟左右;

2、锅内烧开水,将白兰菇焯熟;

3、再将黄豆芽焯熟;

4、另锅入少量油,打入鸡蛋小火煎,注意只煎一面。为了漂亮,可以用模具把鸡蛋煎成了一朵花型;

5、胡萝卜用腌料腌几分钟;

6、锅内入油烧热入牛肉丝炒熟备用;

7、用拌饭酱调料调好拌饭用的酱料;

8、石锅内抹少许油,入米饭,依次将所有制作好的原料整齐摆放在石锅内,中间放上煎蛋。吃的时候倒入拌饭酱搅拌均匀即可。

八、风味煎荷包蛋

用料:鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量

做法:

1、小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎;

2、锅中倒入少许油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状,翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出;

3、锅中留少许底油,下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香,再放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可。

九、辣椒炒荷包蛋

材料:鸡蛋4个、豆豉1汤匙、青椒3个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油

做法:

1、将辣椒洗净,切成段,姜切末,蒜切片;

2、锅烧热,放油,打入鸡蛋两面煎熟透;

3、逐一煎好;

4、把煎好的蛋,切成小块;

5、锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香;

6、放入辣椒;

7、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香;

8、放入切好的煎蛋;

9、放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味;

10、装盘享用。

十、西红柿炒鸡蛋豌豆

材料:西红柿2个,鸡蛋2个,豌豆1小把

做法:

1、西红柿洗净,切成块,鸡蛋打散成蛋液;

2、豌豆洗净后,放入沸水中焯一下捞出;

3、锅烧热后,倒入油,将蛋液倒入锅中炒至凝固,盛出备用;

4、锅中留少许底油,倒入西红柿翻炒,加一小勺白糖;

5、炒至西红柿出汤,倒入焯过的豌豆继续翻炒一会;

6、倒入炒好鸡蛋,调入盐炒匀即可。

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