【新萄京娱乐赌场】自制美味烧麦的做法,香菇腊肠烧卖的做法

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“吃“烧卖”当然先要来了解一下它的由来:早年的烧麦都在茶馆出售,茶客饿了总要补充点吃的。但茶馆是清雅之所,不像饭店不怕稠油浓烟,只能备点清蒸面饼,小菜由茶客自带,最多只能帮着把茶客带来的肉菜,卷在饼中热一下,用了几张面皮,收几张面皮的钱。时间久了,连饼中的菜也捎上了,但仍然按面饼的分量计价,“捎卖”就这样诞生了。乾隆皇帝有句诗提到了烧麦:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”。
乾隆皇帝吃烧麦必然要把这东西的来龙去脉问个清楚,这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。”

“上了大学才知道有烧麦这东西,吃了一次就爱上了,那段时间早饭基本是一个烧麦一个鸡蛋,后来一直就想自己试试,没想到第一次就成功了,老公一口气吃了八个烧麦,后来就撑倒在床上了,OO~~~”

“首先要来吐槽下我们食堂的早餐
粉丝包子白馒头还有鸡蛋 千百年不变啊
好吧 吃了一年还能忍两年三年实在是有点晕啊
所以现在我就要自己折腾早餐了呢

平常做的多的就是土司面包之类的 提前做好也挺快手
中式的好像做的蛮少的呢
突然就想吃烧麦了 当早餐或者直接解馋都是可以的呢
第一次做烧麦的 对自己的手艺不是很自信所以就没有自己擀皮
直接用的是饺子皮我发现真的是超级好用啊
还在网上偷师了一下如何让饺子皮完美变色烧麦皮
我觉得蛮实用的呢可以试试哦大家

馅料的话我用的是香菇腊肠香菇腊肠的量都很实在啊
当然了也可以加玉米青豆或者虾仁之类的更完美了哦”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 糯米500克
  • 烧卖皮约100张
  • 糯米适量
  • 饺子皮适量
  • 香菇适量
  • 胡萝卜一根
  • 豌豆适量
  • 肉糜150g
  • 马蹄适量
  • 糯米适量
  • 腊肠适量
  • 干香菇适量
  • 胡萝卜适量
  • 葱花适量
  • 饺子皮适量

辅料

辅料

辅料

  • 香菇5颗
  • 香干适量
  • 五花肉适量
  • 胡萝卜1根
  • 青豆适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 白糖适量
  • 适量

配料

  • 适量
  • 小葱适量
  • 胡椒粉适量
  • 酱油适量
  • 姜末适量
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制美味烧麦的做法步骤

香菇腊肠烧卖的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 新萄京娱乐赌场 41糯米提前一晚上浸泡好;
  • 新萄京娱乐赌场 52泡好的糯米上锅蒸熟;
  • 新萄京娱乐赌场 63蒸熟的糯米趁热捣松;
  • 新萄京娱乐赌场 74准备配料:马蹄削皮,洗净,切末;香菇泡发后切末;豌豆焯水,捞出备用;胡萝卜切末;
  • 新萄京娱乐赌场 85锅中坐油,先将肉糜煸炒香;
  • 新萄京娱乐赌场 96放入马蹄、香菇和胡萝卜末、加料酒、盐、味精、一点点胡椒粉、老抽炒香;
  • 新萄京娱乐赌场 107倒入准备好的糯米饭翻炒均匀,出锅前放入豌豆粒拌匀;
  • 新萄京娱乐赌场 118做好的烧麦陷;
  • 新萄京娱乐赌场 129饺子皮用擀面杖擀薄一些;
  • 新萄京娱乐赌场 1310放入烧卖馅;
  • 新萄京娱乐赌场 1411用虎口慢慢将面皮收拢,包好烧卖;
  • 新萄京娱乐赌场 1512包好的烧卖上蒸锅蒸15-20分钟即可~
  • 新萄京娱乐赌场 161
    糯米提前浸泡3小时
  • 新萄京娱乐赌场 172
    干香菇浸泡备用
  • 新萄京娱乐赌场 183
    腊肠切块
  • 新萄京娱乐赌场 194香菇切丁,葱切葱花
  • 新萄京娱乐赌场 205浸泡好的糯米上锅蒸熟,用勺子拍松
  • 新萄京娱乐赌场 216
    锅里放油,放入腊肠煸炒出油
  • 新萄京娱乐赌场 227
    放入香菇丁煸炒
  • 新萄京娱乐赌场 238
    放入生抽,老抽,蚝油和糖调味,加少许香菇水
  • 新萄京娱乐赌场 249加入蒸好的米饭和葱花拌均匀即成烧卖馅
  • 新萄京娱乐赌场 2510好了,那就来处理烧麦皮了,我没自己和面,偷懒用的饺子皮。案板上撒少许面粉,
    放入饺子皮,用擀面杖擀擀开
  • 新萄京娱乐赌场 2611取三刀四片擀好的饺子皮
  • 新萄京娱乐赌场 2712
    叠好
  • 新萄京娱乐赌场 2813沿着饺子皮边缘捏褶子
  • 新萄京娱乐赌场 2914全部捏好
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    散开,就是完美的烧麦皮了,而且很明显变大了很多哦
    取烧麦皮,放上糯米馅
  • 新萄京娱乐赌场 3116底部垫胡萝卜片,放入做好的烧麦
  • 新萄京娱乐赌场 3217入蒸锅蒸10-12分钟即可

烧卖的做法步骤

小窍门烧麦陷里面加的马蹄可以让烧麦吃起来有点脆脆的,很好吃~

小窍门1
烧麦馅的话可以根据自己喜好增加食材,像玉米或者青豆虾仁之类的都是可以加入的,我觉得香菇和蚝油味道挺搭的,所以加了点,不喜欢的话可以不加的,糖的量不要太多,提味即可

  • 新萄京娱乐赌场 331首先是配料的准备,根据个人喜好的不同,配料可以自己随意搭配选择,一般的配料就是糯米、香菇、五花肉、胡萝卜、小葱、香干、青豆等,将糯米提前泡水四到五个小时,香菇、五花肉、胡萝卜、小葱、香干等切丁备用。烧卖的面皮不用自己制作,只要到菜场卖饺子皮、面条的地方直接买烧卖皮就可以了!
  • 新萄京娱乐赌场 342其次是将所有配料进行加工,泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟,最好在蒸锅中放一块白纱布,这样糯米不至于粘锅,方便倒出。
  • 新萄京娱乐赌场 353再将五花肉中肥肉倒入锅中煸炒出油,依次加入瘦肉丁继续煸炒。
  • 新萄京娱乐赌场 364依次加入香菇丁、胡萝卜丁、香干丁、小葱,根据个人口味的轻重加入适量的食盐、胡椒粉、姜末、酱油,把这些煸炒好后再将蒸好的糯米倒入搅拌在一起,这样香浓美味的烧卖馅料就做好了。
  • 新萄京娱乐赌场 375接着就是烧卖的包法了,其实很简单,就算你不会包饺子也可以学会哦,拿一张烧卖皮摊在手心中,用勺子舀适量馅料放进面皮中间,然后轻轻用手收拢,将周围的面皮像收伞一样慢慢收拢起来,注意不要将口封死,让它像一个小花骨朵一样露出一个小口,再给烧卖简单装饰一下,准备一些豌豆米用开水绰好,在每一个做好的烧卖小口上轻轻的按上一颗青豆。
  • 新萄京娱乐赌场 386一个完整的烧卖做好了,远远看上去就像点缀的一小块翡翠,煞是好看。做好的烧卖可以放在冰箱的冷冻柜里进行冷冻,冷冻好的烧卖就可以装进保鲜袋,想吃的时候随时都可以上笼蒸着吃了,再蘸点醋别提有多美味啦!

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烧麦皮的话可以像我直接用饺子皮,我觉得挺方便的,如果不怕麻烦的话也可以自己和面的,看自己啦

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