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咸鱼鸡粒炒饭

青豆玉米蛋炒饭

1张图片

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食材明细

原料;冷饭3碗;咸鱼1小块;鸡胸肉1块;彩椒适量;姜1小块;洋葱0.5个;

用料

主料

材料;盐;糖;鸡精;生粉;胡椒粉;绍酒;麻油;

玉米;青豆;鸡蛋;米饭;老抽;大葱;盐

  • 米饭适量
  • 鸡蛋适量

步骤

做法

辅料

1、咸鱼切成碎肉状;洋葱和姜切成碎蓉状备用;鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌15分钟后起油锅大火快炒后盛起备用;

青豆和玉米洗净入冷水锅,大火煮沸后半分钟关火,捞出备用;

  • 香肠适量
  • 嫩豌豆适量
  • 嫩玉米粒适量
  • 葱花适量
  • 适量

2、彩椒切丁炒熟后备用;起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后加入咸鱼碎炒香,然后倒入冷饭,翻炒至米饭干身呈松散粒状后加入鸡丁及彩椒粒,大火快炒片刻,加入适量的盐和麻油即可。

蛋液打散,倒入打散的米饭中(隔夜饭最佳,不然煮的时候多放一阵子干一些),搅拌均匀后热油锅,七分热,倒入炒散,加大葱;

配料

青菜鸡蛋炒饭

蛋液五成熟后加入玉米青豆翻炒,浇一点老抽上色,炒匀,加盐,翻炒几下关火。腊味蛋炒饭

  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

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原料;米饭100克;鸡蛋2个;小青菜150克;

用料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

调料;油10克;盐3克;

草菇老抽;剩米饭1大碗;鸡蛋2只;广式腊肠2根;干香菇3朵;小葱2根;红萝卜1小节;青椒1个;大蒜;盐;白砂糖少许;胡椒粉少许;生抽;

酱油炒饭的做法步骤

步骤

腊味蛋炒饭的做法1

  • 新葡亰官网下载 61原料备用。
  • 新葡亰官网下载 72香肠切粒。
  • 新葡亰官网下载 83米饭加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀。
  • 新葡亰官网下载 94嫩玉米和豌豆焯水备用。
  • 新葡亰官网下载 105鸡蛋下油锅,炒散。
  • 新葡亰官网下载 116倒入米饭炒均匀,再加入香肠粒。
  • 新葡亰官网下载 127炒均匀。
  • 新葡亰官网下载 138倒入焯好的嫩玉米和豌豆。
  • 新葡亰官网下载 149倒入葱花,加入适量的盐,炒均匀即可。

1、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长,刚一凝固即可,这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。

鸡蛋去壳打散,调入少许白砂糖打匀

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净,然后去根切成小丁待用。

腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用

3、锅中2汤匙底油,倒入葱花少许先爆香下,然后倒入米饭,把米饭炒散(米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散)。

腊味蛋炒饭的做法2

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁,加适当盐翻炒1分钟这样,即可装碗开吃。

用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用

什锦炒饭

炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用

原料;剩饭200克;洋葱1个;鸡蛋2个;胡萝卜0.5个;香肠0.5根;芹菜100克;

锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味

调料;小葱;蒜;盐;

快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅腊肉炒饭

步骤

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1、鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出。

用料

2、洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香。

隔夜剩米饭1小碗;腊肉30g;小芹菜梗30g;鸡蛋一个;生抽1小勺;蚝油1小勺;胡椒粉1/4小勺

3、加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香;加入香肠丁翻炒至香肠出油。

做法

4、倒入隔夜的剩米饭;把米饭炒散炒热后,加入鸡蛋和盐翻炒均匀,起锅加入鸡精调味即可食用。

腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁,芹菜梗洗净切丁,鸡蛋打匀

牛肉炒饭

锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎

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再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟

原料;米饭;牛肉;洋葱;胡萝卜;蒜苔;

米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅泰式红咖喱海鲜炒饭

调料;盐;糖;料酒;生抽;蚝油;黑胡椒粉;

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步骤

用料

1、牛切小粒后略剁成碎粒。

虾;鱿鱼;蟹肉;隔夜米饭一大碗(我用的新蒸熟的印度米);泰国红咖喱酱;绿圆椒;橙圆椒;鸡蛋两颗;香菜适量;泰国小红泡椒;鱼露椰糖;盐;油;姜;蒜

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟。洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒。

做法

3、起锅坐油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀。

圆椒切丝,姜蒜拍碎切细;泰国小红泡椒切碎;香菜切段

4、倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可。

海鲜洗净沥干水分备用(虾去壳去皮留尾巴,或者喜欢带壳带头的保留也可以,一切凭自己喜欢)

银鱼蛋炒饭

米饭准备好(如果结块儿了,先用筷子或者木铲子划散)

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鸡蛋加少许盐打散备用

原料;米饭一碗;银鱼50克;鸡蛋一个;豌豆粒一把;葱花;姜片;

把鸡蛋煎熟,盛起来备用

调料;盐1小匙;油1大匙;料酒1小匙;生抽1小匙;

锅里热油,爆香小红泡椒和姜蒜,然后下海鲜翻炒至变色,随后加入圆椒丝翻炒

步骤

加入泰国红咖喱酱和鱼露,喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖,翻炒均匀

1、豌豆放入沸水中焯熟。银鱼洗净,放入沸水中加姜片、料酒焯熟捞出。炒锅放植物油烧热,倒入鸡蛋液,炒至凝固时放入葱花。

加入米饭和熟鸡蛋,翻炒均匀

2、再放入豌豆、银鱼。再倒入米饭翻炒。

尝尝味道,如果觉得不够咸就加点儿盐调味,最后放入香菜段翻炒均匀即可肉沫儿碎豆角炒饭

3、淋少许生抽,翻炒至米饭粒粒分明,色泽光亮,调入少许盐、胡椒粉,炒匀入味即可。

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蛋炒饭

用料

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豆角;肉;米饭;盐

原料;米饭;鸡蛋;香葱;(只这三样就很好吃了,至于再加点什么就都随你意了。)胡萝卜;青椒;芹菜;豆腐干;玉米粒;

做法

调料;盐;胡椒粉;

豆角洗干净,择好,切碎碎

步骤

随便什么肉都可以,同切碎碎

1、剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。

热锅凉油炸肉沫,半熟即可,盛出备用

2、配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类…都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。

热锅凉油下豆角,不停翻炒,一定要炒熟

3、把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。

最后把肉沫米饭统统加进去,把米饭撵开,粒粒分明最好了

4、取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。

关火,放盐,搅拌均匀,出锅菠萝饭

5、炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出,装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。

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咖喱炒饭

用料

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洋葱丁;菠萝1个;鸡蛋1个;米饭;胡萝卜丁;青豆;火腿丁

原料;米饭150g;杏鲍菇30g;青椒15g;红椒15g;甜豌豆30g;甘蓝20g;

做法

调料;咖喱粉一小勺;食盐适量;橄榄油2大勺;

1.菠萝洗净,材料切丁

步骤

2.用刀切个长方形,用勺子把里面的菠萝肉挖出来,菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝切丁备用

1、所有配菜洗净,切小丁,甜豌豆化冻备用。

3.锅里倒一点油

2、炒锅烧热后倒入橄榄油,放入杏鲍菇煸炒,炒软后放入甘蓝,再放入青红椒豌豆炒匀。

4.锅里倒一点油,把青豆,胡萝卜丁,先放入锅中小火翻炒一下

3、把米饭放入锅中,用铲子轻碾,使之分散,与蔬菜炒匀。

5.再放火腿丁,洋葱丁翻炒熟

4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒,使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

6.把米饭倒入一起翻炒。米饭炒散,把蛋液直接倒在米饭上,边倒边翻炒,直到炒散

叉烧炒饭

7.再把菠萝倒入锅中翻炒一下

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8.即可出锅,把炒好的菠萝饭倒入菠萝容器红肠蛋炒饭

原料;叉烧180克;隔夜米饭320克;鸡蛋2个;葱花适量;

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调料;盐适量;生抽5克;叉烧酱5克;

用料

步骤

上海红肠半根;鸡蛋3个;葱花一大把;隔夜饭2碗;盐;生抽

1、叉烧切成粒状。

做法

2、鸡蛋打散炒熟后盛出备用。

锅里少许油,敲入鸡蛋,撒一点盐,迅速划散翻炒,凝固后剥扒拉到锅子的角落。

3、锅中重新倒入适量油,烧热后倒入米饭炒匀。

如果不嫌麻烦不怕希望可以把鸡蛋敲入碗里撒盐搅散。

4、倒入叉烧粒炒匀。

加点油,把红肠丁放进去炒!

5、接着倒入鸡蛋炒匀。

红肠丁切的洒脱不羁粗狂一点比较好次啦~~

6、加入生抽和叉烧酱将酱料和米饭炒匀,上色均匀。

炒到有一点微微焦黄的感觉马上混合~

7、加入盐调味后关火,关火后加入葱花炒匀即可。

倒入剩米饭!!!加少许水炒散。加水是为了让隔夜饭比较好炒散而且会更松软。

经典牛肉炒饭

肯定会有人问我为什么米饭是紫色!因为我煮饭的时候加了二十几颗粒的紫米,就正常煮饭加几颗紫米一起煮,米饭感觉更香更糯。因为紫米是天然染色剂虽然加了几颗粒但是整个米饭都是紫色的啦。不过这样做出来的炒饭比平时大米饭更好次诶!

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炒散的米饭~~不断混合翻炒干,加盐和生抽搅拌均匀~

原料;嫩牛肉250克;米饭;洋葱;胡萝卜;青红椒各适量;大蒜1瓣;

撒一大把葱花!!!

调料;油;盐;淀粉;生抽;蚝油、酱油;

炒几下就可以出锅了!!腊肠蛋炒饭

步骤

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1、牛肉洗干净后切成丁;加淀粉、生抽和少许蚝油腌制15分钟;洋葱、胡萝卜切小丁、青红辣椒切碎、大蒜切米;锅热油,放入牛肉丁翻炒均匀;

用料

2、牛肉炒变色后出锅沥干油;锅洗干净后重新放油烧热,放入大蒜、洋葱和胡萝卜炒香;再放入炒过的牛肉丁,加盐和酱油调色调味,翻炒均匀;加入米饭;将米饭和牛肉充分地翻炒混合即可出锅。

腊肠;鸡蛋;剩米饭;小葱;盐;鸡精

3、这个牛肉炒饭我还是一定要推荐给大家,省事简单又好吃,夏天做的话可以减少在厨房呆的时间。至于牛肉,你可以切块,也可以切丁,甚至切末,反正自己喜欢就好,配菜更是如此,洋葱、胡萝卜、土豆、辣椒、芦笋全部OK。

做法

玉米胡萝卜腊味炒饭

鸡蛋打散腊肠切片小葱切碎

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锅内倒油润锅又热后倒入打散的鸡蛋翻炒盛出备用

原料;大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒;火腿;

再倒入少量的油爆腊肠等腊肠出油炒熟后倒入剩米饭炒散加入炒好的鸡蛋继续翻炒差不多的时候调入盐和鸡精撒入葱花炒均匀即可豌豆玉米虾仁炒饭

调料;酱油;香葱;料酒;盐;

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步骤

用料

1、广东香肠切小粒;

隔夜米饭1碗;冰鲜虾仁150克;罐装玉米50克;去皮豌豆50克;葱1段;蚝油15ml;盐少许;色拉油适量

2、葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用;

做法

3、热锅内放入油;

冰鲜虾去皮去虾线,加盐、料酒腌制十几分钟

4、倒入打好的鸡蛋液;

豌豆放入开水中焯烫一下,用冰水过凉,焯烫时水中加少许盐和色拉油

5、将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味;

虾仁放入开水中焯烫,完全变色后盛出备用

6、倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒;

葱切末备用

7、倒入白米饭,继续煸炒;直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体;

锅中放少许色拉油,放入葱花炒出香味,放入隔夜米饭翻炒均匀

8、倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色;放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末。

加入蚝油、盐调味,放入豌豆、玉米、虾仁翻炒均匀出锅即可腊味酱油炒饭

9、腊肠的香甜和粒粒饱满弹性吸附了酱油香气的米饭浑然天成,好吃的自然一粒也不放过。

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懒人版什锦炒饭

用料

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大米饭;鸡蛋;玉米青豆胡萝卜粒;火腿;酱油;香葱;料酒;盐

原料;隔夜剩米饭300克;鸡蛋2个;冷冻豌豆100克;胡萝卜1根;香葱少许;

做法

调料;盐1茶匙;料酒1茶匙;清水1汤匙;

广东香肠切小粒

步骤

葱切葱花、鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用

1、将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干。香葱切成末。

热锅内放入油

2、锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅打几下至均匀。(放料酒可以给鸡蛋去腥,放一些清水,在炒鸡蛋的时候,由于水油分离的作用,可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。)

倒入打好的鸡蛋液

3、锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。锅中再倒入少许油,加入米饭不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。

将鸡蛋迅速滑散,别老了,扒拉到锅的一边,另一边倒入腊肠粒炒出香味

4、做好炒饭的关键,就是最好选择隔夜剩米饭,这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭,水分较多的,不太适合做炒饭。

倒入玉米、青豆、胡萝卜粒,煸炒

倒入白米饭,继续煸炒

直至米粒变撒开,和其他食材浑然成为一体

倒入酱油翻炒均匀。让每一粒米饭都成酱红色

放入盐、调味即可出锅,最后撒上香葱末浓香炒饭

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用料

大蒜末;姜末;辣椒;香葱;圆白菜;西兰花;鸡蛋两个;米饭;盐;鱼露;青柠檬

做法

平底锅烧热后放油,加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒翻炒。

加入切碎的圆白菜和西兰花继续翻炒,加入少许水,来产生蒸汽更好地让蔬菜变熟

加入米饭,最好是隔夜饭。跟蔬菜翻炒均匀

将米饭铺到锅的边缘,中间留一个圆的位置。倒入打散的鸡蛋

鸡蛋液里撒上切碎的青葱,

用木铲将鸡蛋液搅拌打散打碎,先不要和米饭混合。

鸡蛋基本成型后,再将鸡蛋和米饭翻炒均匀,根据口味加入盐和鱼露调味

炒好的米饭盛出装盘,表面放上切瓣的青柠,撒上青葱点缀即可。广式香肠炒饭

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用料

米饭1碗;香肠2小根;葱1根;盐适量;食用油适量

做法

香肠斜切成薄片,葱切葱花备用

锅中倒油,待油6分热时,即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。

待香肠微微卷起,爆出香味(不要炒久了,否则葱花变黑色了)。然后倒入米饭。(冷饭就可以,不需加热)。锅铲把米饭弄散。放少许盐

待米饭和香肠翻匀,米饭也很散成为一粒粒的那种,再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。牛肉炒饭

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用料

牛肉150g;冷饭300g;黄瓜半根;胡萝卜半根

做法

牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时

冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁

锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色

倒入米饭翻炒均匀,最后加入黄瓜胡萝卜丁即可

若不够咸,可在出锅时加少许盐培根炒饭

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用料

米饭;培根;萝卜干;鸡蛋;胡萝卜;葱;酱油;蚝油;盐;白胡椒粉;香油

做法

准备好隔夜冷饭。胡萝卜,葱,培根等

将鸡蛋加少少的盐打散

胡萝卜洗净去皮,并和其它几样食材全部切碎

锅中坐油见热

倒入培根爆香

接着倒入切碎的萝卜干,翻炒出香味

将切碎的胡萝卜倒进去,翻炒匀

倒入米饭,兜底炒匀

将打好的鸡蛋,再稍稍用筷子搅打一下,均匀的倒入炒好的饭中间,继续翻炒匀

接下来要调味。先倒入少量的酱油,约半汤匙

再倒入小半匙的耗油

少许的盐

还有不能很少的白胡椒粉,再炒匀

关火后,利用余温,倒入葱花,翻匀,滴点香油即可出锅火腿蛋炒饭

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用料

隔夜二米饭1小碗;火腿50克;鸡蛋2个;胡萝卜40克;洋葱40克;油适量;盐适量;料酒1/2勺;鸡精1/4勺;蚝油1大勺

做法

火腿切丁。

胡萝卜洗净,去皮切丁。

洋葱洗净,切小丁。

鸡蛋打散,加入料酒,搅匀。

锅中放适量油,油热后放入鸡蛋液,用筷子拨散,炒熟后盛出。

锅中放适量油,油热后放入洋葱丁,略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁,翻炒至熟。

放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精,翻炒均匀。

再放入火腿、鸡蛋,翻炒,放入蚝油,翻炒均匀后盛出装碗即可。

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