山寨版的辣子鸡块的做法,枣庄辣子鸡图片大全

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枣庄辣子鸡图片大全 如何做辣子鸡块
如何做辣子鸡块辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。用鸡脯
辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。

3、将松阪猪切成薄片。

主料

鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,

1、粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。

2.腌鸡块的时候盐一次给足。

辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。主料
鸡 辅料 干红辣椒 洋葱 新蒜头 姜 香葱 花椒
小茴香1.鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。2红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。3腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀。4锅热注多一点油,倒入鸡块。5中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄。6盛起沥干油备用。7锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻。8再倒入干红辣椒。9再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。

做法:

食材明细

辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。

6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

  • 黑胡椒粒适量
  • 金兰酱油适量
  • 料酒适量
  • 李锦记蒸鱼豉油适量
  • 香醋适量
  • 适量

鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,不油不腻的鸡肉,越吃味道越浓。

食材:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

  • 图片 111.鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
  • 图片 22红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。
  • 图片 33腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀。
  • 图片 44锅热注多一点油,倒入鸡块。
  • 图片 55中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄。
  • 图片 66盛起沥干油备用。
  • 图片 77锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻。
  • 图片 88再倒入干红辣椒。
  • 图片 99再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
  • 图片 1010辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
  • 图片 1111依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
  • 图片 1212放半勺糖调味。
  • 图片 1313少许鸡精调味。
  • 图片 1414淋入少许香醋爆炒片刻。
  • 图片 1515最后撒上少许香葱炒匀即可。

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5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

  • 半只

辣子鸡为颇具特色的小吃,鲜、辣、香。色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳,其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。吃辣子鸡喜好也有所不同,有人爱吃老公鸡,因为老公鸡有嚼劲儿,一年以上的老公鸡最合意,还有部分人爱吃小公鸡,村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡,烹煮起来,鲜嫩可口,几乎不用吐骨头。辣子鸡以本地鸡剁成大小均匀的肉块,切下一筐本地尖辣椒和辣椒,葱、姜、蒜等备用,花椒、八角、小茴等调料放在一旁。鸡肉放进冒烟的滚油锅里,再把调料陆续加入,炒到鸡肉金黄,鸡肉啪啪炸响,加水炖个20分钟左右,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,最后把辣椒往里一放,瞬间香味四溢,直引得闻者口水猛吞。

食材:猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋

  • 干红辣椒适量
  • 洋葱适量
  • 新蒜头适量
  • 适量
  • 香葱适量
  • 花椒适量
  • 小茴香适量

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1、尖辣椒切段,猪肉切片,小白菜洗净切段宽粉泡开,

辣子鸡块的做法步骤

10辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。11依次倒入李锦记蒸鱼豉油。12放半勺糖调味。13少许鸡精调味。14淋入少许香醋爆炒片刻。15最后撒上少许香葱炒匀即可。小窍门:1.鸡块我是上午腌制的,晚上烧的,很入味!如果时间充裕可以多腌一会。2.腌鸡块的时候盐一次给足。3.炒鸡块前加生粉抓匀,据说是为了不粘锅,不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。4.不能吃辣的朋友,可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。

食材:鲜香菇、味极鲜酱油、盐、油、生姜、猪肉、生粉、鸡精、青辣椒

辅料

辣子鸡块是四川汉族风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。

鲜菇炒肉片

3张图片

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做法

小窍门1.鸡块我是上午腌制的,晚上烧的,很入味!如果时间充裕可以多腌一会。

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食材:宽粉、猪肉、小青菜、葱段、尖辣椒、黄酱、辣酱、盐、生抽、鸡精

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做法原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,
花椒和干辣椒,葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜, 白糖做法:
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热,
倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,
油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。★注意:
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,
不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,
而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,
一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,
因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热,
否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,
那就真的是干了,
一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。特色

3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

3.炒鸡块前加生粉抓匀,据说是为了不粘锅,不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。

鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,

1.鸡肉清水泡一会,冲洗干净。

4.不能吃辣的朋友,可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。

鸡肉虽被油处理过,可是却并不干、咬起来也不费劲儿,一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,吃一块要连呼几口气,以缓解辣味,手举筷子却欲罢不能的不停夹取,

1、猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;蘑菇切片、姜切片;青辣椒洗净切小块;

  • 麻辣口味
  • 爆工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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豉汁蒸松阪猪

配料

鲜、辣、香。色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。

2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

用料主料 鸡肉1只辅料 红葱头适量调料 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量
泡红椒适量辣子鸡块的做法1.挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用3.锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒7.起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了!

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2、热锅放油,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;

简介辣子鸡色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳,那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。鸡必须是农家养的草鸡,也就是吃虫子、青草、粮食、着急了能飞上大树的那种,最好是当年的小鸡,夏天破卵的小鸡,一般中秋前后就可以当菜了。这种鸡肉味鲜美,香嫩适口。辣椒用朝天椒,这种辣椒不像一般的辣椒灯笼一样挂在枝头,而无一例外朝天生长而得名,它皮簿、籽粒饱满密实,辣味十足,就连洗辣椒的手都会辣的疼痛。鸡肉块不要大,大了则味道难以浸入,也不能太小,小则会多出许多碎骨,锅一定要烧热,油要适量,多了会嫌油腻,少了就缺乏香味,鸡肉一定要炒到微黄的颜色,再放辣椒,然后倒入醋和酱油,以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好,放盐要偏多一些,在适当炒一会,就可以享用了。如果放有土豆片一起炒,味道会更好。

2、将水倒入锅中煮开,加点盐和油,倒入黑木耳和芹菜,煮好后捞出。

芹菜炒木耳

3、放入小白菜和宽粉,放入盐,生抽和鸡精,翻炒均匀即可

食材:松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙

做法

4、翻炒片刻,放入盐、醋和酱油翻炒均匀,即可

2、这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片。

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2、然后锅里放油,放入葱段,辣椒段,黄酱和辣椒酱爆香加入猪肉

7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。

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1、将木耳泡发撕成小朵,芹菜洗净切段,蒜切末。

6、蒸鱼豉油1茶匙+水3汤匙调成汁淋在蒸好的肉片上,再撒上葱花即可。

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

干煸鸡

宽粉炒肉

8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻即可

3、锅留底油,把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇、青辣椒,继续翻炒1分钟,倒味极鲜酱油、盐、鸡精调味,生粉兑点水勾个薄芡翻炒均匀即可出锅装盘。

干锅猪尾

食材:芹菜、木耳、蒜、盐、油、醋、酱油

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做法

做法

做法

1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。

5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。

4、松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。

3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。

4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

3、炒锅烧热放油,油热后放入蒜爆香,然后将煮好的材料放入翻炒。

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