蒜拌北极贝的做法,这几道菜简单易做

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用料:肋排350g;姜;葱;李锦记蒜蓉辣酱一汤匙;生抽一汤匙;老抽半汤匙;白糖一点点;料酒;

“家人都喜欢吃北极贝,遇上特价我都会买来拌着吃。脆脆的口感,很鲜美哦。

这次照的照片不知道啥原因,居然出现了彩虹的颜色,跟北极贝很相配呢。”

“北极贝是加拿大的特产。在美国价钱也不算很贵,家人很喜欢吃,所以遇到特价就会买上几盒放着,一般我都是凉拌着吃。”

做法:1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。

食材明细

食材明细

2、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。

主料

主料

3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

  • 北极贝1盒
  • 北极贝1盒
  • 西芹2片
  • 小黄瓜2条

小贴士:1.
排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。2.
蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱,各种不同牌子的味道会有所区别,所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。3.
调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。

辅料

辅料

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  • 4瓣
  • 1小块
  • 2根
  • 圆生菜1个
  • 3瓣
  • 葱丝适量

用料:虾;粉丝;葱;大蒜;盐;鸡精;料酒;蒸鱼豉油;

配料

配料

做法:1、粉丝在开水里泡软后垫盆底。

  • 生抽2大匙
  • 2小匙
  • 玉米油2大匙
  • 麻油1小匙
  • 1小匙
  • 生抽2大匙
  • 1/4茶匙
  • 玉米油1大匙
  • 麻油1大匙
  • 芥末适量
  • 1茶匙

2、虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上。

3、锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

  • 葱香口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、热水烧开后入锅蒸8~10分钟。出锅后洒上葱丝,浇热油。

葱拌北极贝的做法步骤

蒜拌北极贝的做法步骤

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  • 图片 61北极贝对半切开不要切断,清洗干净内脏里的脏东西。
  • 图片 72蒜姜剁成茸。
  • 图片 83葱切成丝。
  • 图片 94生菜洗干净。
  • 图片 105水烧开,把北极贝分次快速汆烫5秒,沥干水份。(烫的时间不要超过10秒,否则就得吃橡皮了。)
  • 图片 116汆烫北极贝的水放1小匙的盐和少许油,把生菜烫熟。
  • 图片 127生菜沥干水分,铺放在盘底上。
  • 图片 138另热油锅,把蒜姜茸爆香。
  • 图片 149放入生抽和糖煮开,关火,把葱丝放入拌匀。
  • 图片 1510把酱料倒入烫过的北极贝里,放入麻油,拌匀。
  • 图片 1611把北极贝铺在生菜的上面就好了。
  • 图片 171北极贝对半切开,清洗干净。
  • 图片 182西芹撕去粗丝,切小条。
  • 图片 193小黄瓜对半切开,一半切片,用盐腌一下,挤出水份,一半弄成花形用来围边。
  • 图片 204蒜去皮,剁茸。
  • 图片 215把北极贝分次在开水里汆烫5-6秒,捞起沥干水份。(不能久烫,否则就要吃橡皮了。)
  • 图片 226原锅水放1茶匙盐,少许油,把西芹汆烫至水再开,捞起过凉水,以保持脆绿。
  • 图片 237把芥末和糖放入生抽里拌匀。(因为考虑到小孩子,我只挤了约1寸长的芥末。)
  • 图片 248小锅把玉米油和麻油烧热,放蒜茸爆香。(家人不习惯吃生蒜。)
  • 图片 259把蒜油倒入芥末酱油里拌匀。
  • 图片 2610然后倒入北极贝里拌匀。
  • 图片 2711把黄瓜片和西芹铺在碟底上。
  • 图片 2812放入北极贝,撒上葱丝,用黄瓜围边装饰一下即可。

用料: 秋葵 300克、芥末 1小匙、蚝油 1.5大匙、生抽 1小匙、糖 1小匙、麻油
1小匙、熟芝麻 1大匙、盐 1小匙、玉米油 1小匙。

做法

1.秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。)

2.把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里

3.搅拌均匀

4.锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来

5.立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿

6.把秋葵码盘

7.淋上酱料,撒上熟芝麻即可。翠绿爽口,简单的美容菜

小贴士

1.秋葵不宜汆烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。

2.此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。

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