学会都能够开店了,美味的吃食美食指南

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今天分享大家6种好吃的饼做法,学会馒头花卷都不想吃了,步骤详细,学会这个假期做给孩子们吃吧,都不用买零食了,无任何添加,孩子吃了健康。以下是详细制作步骤,请亲们参考。

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“换个方法吃烙饼!女儿特别爱吃面食,恰好我的胃不太好,医生也叫我多吃发酵食品。自从爱上做饭以后,每次陪女儿去书店,我都会找几本美食的书来看,学习做吃的,呵呵!这不又学到了一招,发到网上大家一起来分享,做得不好大家多多指点!”

第一道:花生馅饼

“东北人喜欢吃面食,烙饼是强项,我从小和父亲学的,几十年了,做出来还是那个味道。来南方后很少做,南方太热了吃饼会上火,趁着天还没热起来抓紧时间吃几次。500克面粉烙了12个饼,6个黑芝麻馅,6个红糖馅,家乡的味道,幸福感满满的。”

食材明细

今天分享大家一款好吃的烧饼,主要食材面粉和花生米,这样做的饼层次分明,咬一口回味无穷。面粉发酵,花生米炒熟碾成碎末,再加上红糖、黑芝麻口感更加,可以当早餐也可以当零食,凉了也不硬。

食材明细

主料

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主料

  • 面粉适量
  • 温水适量

详细制作方法

  • 温水260g
  • 普通面粉500g
  • 酵母5g

辅料

食材:面粉300克,酵母粉3克,水200毫升,花生米200克,红糖50克,黑芝麻10克,油适量。

辅料

  • 酵母适量

第一步:准备好所有食材。面粉放入碗里,放入酵母粉。清水倒在酵母上,用筷子搅拌化开,再分次倒入清水,搅拌成面絮状。搅拌至没有干面粉时,揉成光滑的面团,包上保鲜膜密封发酵半个小时。

  • 白糖适量
  • 黑芝麻碎适量
  • 红糖适量

第二步:接下来开始做花生馅,花生米放在盆里,倒入清水淘洗干净并沥干水分。把洗好的花生米放锅里,小火加热,用铲子翻搅,炒至滑动声清脆,花生米能蜕皮关火晾凉。

  • 原味口味
  • 烙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

第三步:把花生米的皮搓掉,放入一个结实的袋子里,用擀面杖压碎并擀成末,这样做的花生碎香味浓郁。把碾碎的花生米放碗里,加如红糖,再加入熟芝麻,倒入2勺食用油。用筷子搅拌均匀,加入油花生碎不会散。

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

盘丝小饼的做法步骤

第四步:面团发酵1.5倍大,取出放面板上,揉面排出面里的气体,大约揉5分钟左右,然后搓成长条。切大小均匀8~10个小剂子,每个大约40~50克。把每个小剂子整理成圆球,可以适量撒点面粉,防止粘连。

发面芝麻糖饼的做法步骤

  • 图片 51酵母用温水化开,加入面粉中。和好面团后,发酵完成后,擀成长型面皮(我擀的太不规则了,追求完美的朋友可以做得更规整些)。
  • 图片 62用批萨铲切成细长条。
  • 图片 737、8根为一组,稍稍拉长一些。以食指为轴绕盘,最后抽出手指,按扁。可再发酵20分左右(着急到饭点了,我就直接下锅了)。
  • 图片 84锅内放入适量的油,小火两面烙至金黄即可。
  • 图片 95翻面。
  • 图片 106最后成品,还不错,一丝丝的,吃起来很有意思。比一整
    个烙出的饼吃起来更香脆些。

第五步:把面球压扁擀成长方形面片,放上适量花生碎。将放上花生碎的面皮两边对折,从一头卷起,尾巴卷在剂子下面。同样的方法把所有面皮卷成饼的形状,用手掌轻轻压扁。

  • 图片 111面粉加酵母拌匀,用温水和面,边加边搅拌,揉成光滑的面团,入烤箱发酵;
  • 图片 122发酵好的面团取出排气,取一半平均分成六等份,滚圆松弛十分钟;
  • 图片 133黑芝麻碎3大勺加3大勺白砂糖加2大勺面粉拌匀成黑芝麻馅;
  • 图片 144取一个生面坯擀成面皮,加入黑芝麻馅;
  • 图片 155象包包子一样包好,把上面多余的面揪掉,为了使馅能在正中间;
  • 图片 166收口朝下擀成圆形,注意不要露馅;
  • 图片 177锅里少放点油,小火烙,三个一起放锅里,盖上锅盖,保持热度;
  • 图片 188看三个饼高高地鼓起,快熟了;
  • 图片 199烙至两面金黄就可以出锅了。
  • 图片 2010取适量红糖擀碎,;
  • 图片 21113大勺红糖加2大勺面粉拌匀成红糖馅;
  • 图片 2212另一半面坯包红糖馅,重复上面的做法,可以做6个;
  • 图片 2313这是其中一个;烙的时候也要加盖子;
  • 图片 2414红糖馅的全部烙完,中间需要添油。配点粥或西红柿鸡蛋汤,吃的饱饱的,满嘴的甜味。

第六步:电饼铛刷上油,放入饼坯,小火烙2分钟。烙至底面微黄,用铲子反面继续烙2分钟。烙至两面金黄,边缘压着快速回弹,花生饼就烙熟了,把剩余的饼全部烙完,咬一口外皮酥脆,里面柔软,层层都能吃到花生的香味。

小窍门配馅料一定要加面粉,不加面粉糖会硬,最好是熟粉,我加的是生面粉偷懒了,烙饼的过程中缺油随时加。

第二道:核桃饼

这样做的核桃饼吃起来不油腻,口感香酥,层次多,满嘴掉渣,夹杂着核桃的香味,非常解馋,喜欢吃的亲们一定要试试看,尤其吃腻了葱花饼、千层饼的朋友们,换个不同的做法,让家人眼前一亮,出锅直流口水,自然食欲大增,孩子多吃补钙又补脑。

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详细制作方法

食材:面粉500克,温水290毫升,酵母5克,糖5克,核桃100克,花生50克,五香粉适量,盐适量、油60克。

第一步:准备好所有材料。面粉放入盆里,加入酵母粉,再放入糖,缩短发酵时间。温水倒入面粉里,用筷子搅拌成面絮状,水的温度不要超过40度。揉成光滑的面团,再用保鲜膜包好,饧发一个小时。

第二步:锅加热,放入一袋盐,把核桃仁、花生仁放进去,小火炒至能脱皮即可,放盐炒的核桃不会焦。

第三步:把炒好的核桃仁、花生米放袋子里,封口用擀面杖擀成末,稍微带点颗粒,放入盐、少量五香粉,搅匀。

第四步:碾好的核桃末倒入熟油,搅拌均匀。把发酵好的面挤压排气,面团这样就发酵好了,里面有好多小泡。

第四步:把面团放面板上稍微搓揉排气,切10和大小均匀的面剂子,大约80克左右。把面剂拉长压扁,放上核桃碎,用手抹匀。

第五步:从一头卷起,卷成这样的形状即可。用刀在中间切开,两头不要切断,在切开的口子里再抹上核桃末。分别从两个反方向旋转三圈,竖着压扁,盖上保鲜膜放一边饧几分钟,

第六步:饧好的面延展性非常好,用手压扁,压成中间薄,四周厚一点的饼生坯,上面再抹上核桃碎,也可以放点芝麻,轻轻压一压。电饼铛小火加热,放入核桃饼生坯,烙至底面微黄。

第七步:翻面继续烙至微黄,没有烤箱在锅里烙5分钟,即可出锅。再把核桃饼放烤盘里,放烤箱里,上下火180度烤20分钟,这样做的核桃饼外皮酥脆,里面柔软。

第三道:千层饼

千层饼是传统小吃,中国人已经做得很经典了,传承了这么多年。千层饼的口味有很多种,甜、咸、五香、麻辣都非常好吃。今天我给大家分享的是一款花生味道千层饼,咬一口保证让你回味无穷,唇齿间流露着花生的香味,可以当早餐也可以作为零食,凉了也不硬,大人孩子都爱吃,非常解馋。

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详细制作方法

食材:面粉300克,酵母3克,白糖5克,温水180毫升,油酥适量,花生碎适量。

步骤方法:

第一步:准备好所有材料。面粉放入碗里,加入酵母、白糖,加白糖能使面快速发酵。

第二步:水温不要超过40度,把温水倒酵母里化开,并用筷子搅拌成面絮状。

第三步:把面絮揉成光滑的面团,盖上锅盖发酵2倍大,可以放在有阳光的地方时间更短。

第四步:将花生米炒熟脱皮,用手搓一搓皮很快就掉了,告诉大家炒花生米的一个小技巧,无水无油锅里倒入盐,大概需要一袋盐的量,盐炒热放入花生米快速翻搅,炒至皮很轻松掉落的程度,这样炒的花生米不会焦。

第五步:把去皮的花生米用擀面杖碾成末,放一边备用。

第六步:接下来做油酥,小碗里放入2小勺面粉,把烧热的油倒在面粉里,快速搅拌成稀糊,再撒适量的盐提味。

第七步:发酵好的面团取出放面板上,揉面排出面里面的气泡,再擀成长方形面片,厚度大约3~4毫米,在面皮上倒上油酥,抹匀。

第八步:刷上油酥的面皮撒上花生碎。面皮折成三折,用手压平,然后再折三折。

第九步:最后折成长方形状,最后折成长方形状。

第十步:放在烤盘里,盖上保鲜膜饧十分钟,饧10分钟,在表面刷上蛋液,再撒点芝麻。饧好的生坯放烤箱里,上下火180度烤20分钟。时间到,花生千层饼就烤好了,晾凉就可以食用。

第四道:豆沙饼

豆沙酥饼简单好吃,只要按照比例来和面,个个出锅酥的掉渣。自从学会早餐饼这种做法,一次8个都不够吃,太香了,下面是详细制作步骤,喜欢吃的亲们不妨也试试哦!

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详细制作方法

油皮:面粉170克,玉米淀粉40克,白糖30克,玉米油20克,水100毫升,豆沙适量。

油酥:低筋面粉60克,淀粉70克,熟油适量。

第一步、准备所有食材。把面粉和玉米淀粉放入碗里,加入白糖,100毫升清水一边倒一边用筷子把面搅拌成面絮状,再加入玉米油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧半个小时。

第二步、接下来和油酥,把面粉、淀粉放入小碗里,倒入熟油,用筷子搅拌成粘稠状,再用手团成面团。

第三步、提前准备好豆沙,我这里是自制豆沙,泡一晚上的红小豆,放蒸米饭锅里,加入水清水,刚好和豆子平行,蒸熟后加入白糖搅拌匀即可,也可以买袋装的。

第四步、把油皮面取出不要揉面,搓成长条下8~10个小剂子,整理成圆球,油酥也下同等量的剂子,团成圆球。

第五步、把油皮面压扁,擀成圆饼,把油酥放皮上,像捏包子一样收口,口朝下放。

第六步、把包好的面团用手掌压扁擀成牛舌状,再次卷起,油皮反复卷2次。

第七步、做好的油皮卷用手指中间一压,两头对折,再压扁,擀成包子皮,放上豆沙馅,收口捏紧,口朝下放。

第八步、把所有豆沙馅包完,取一个压扁,用擀面杖擀成5毫米薄厚的牛舌状,在上面刷上清水,撒上芝麻,用手拍一拍站得更牢固。

第九步、电饼铛里刷上油,开火预热,放入饼的生坯,盖上盖子上下火烙一分钟,底面微黄,用铲子翻个面。

第十步、烙至两面金黄,拿起来轻飘飘的,表皮一捏就破,豆沙烧饼就做好了,晾凉吃咬一口满嘴掉渣。

第五道:葱花发面饼

厚厚的发面饼,葱香味浓郁,层次分明,咬一口柔软,最好吃的就是外皮脆脆的,还有芝麻的香味,特别的美味。今天就给大家分享这款饼的做法,适合家庭操作,容易上手,按比例和面,饼好吃还柔软,这个饼层次分明,咬一口满嘴香。下面是详细制作步骤,喜欢吃的亲们不妨也试试哦!

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详细制作方法

食材:面粉300克,酵母3克,温水180毫升,香葱5根,白芝麻适量。

油酥:面粉40克,花椒面一小勺,盐4克,油适量。

第一步:准备所有食材。把酵母粉放入碗里,加入温水,搅拌均匀静止5分钟,让酵母融化发挥活性(水温不要超过40度,否则酵母会影响面粉的发酵);再把面粉放入大碗里。

第二步:把化开的酵母水一点一点倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌,搅拌到碗里没有干面粉成面絮状。

第三步:揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放在暖和的地方发酵至2倍大。烙饼的面和的软一些,这样做的饼暄软好吃。

第四步:接下来制作油酥,把面粉放入小碗里,放入椒盐,然后倒入热油,搅拌均匀,油酥就做好了。

第五步:面团发酵至两倍大小,用手指戳一个洞,面团不收缩,这样就可以了。面板上撒上面粉,把发酵好的面团取出,揉面排气,揉至光滑为止。

第六步:把面团压扁,擀成5毫米薄厚的圆饼,再把油酥均匀的抹在面饼上面。撒上葱花,用刀在面饼的一边切开一个口,从切开口的面饼一头卷起。

第七步:全部卷起来,将底部捏合紧,防止漏油。底部大的放下面,用手掌压扁。

第八步、把饼擀开,厚度大约一厘米的饼坯,表面刷上水,把白芝麻撒在上面,用手轻轻压一压,防止掉芝麻。

第九步:平底锅里抹上,加热,改成小火,放入饼生坯,饼上面刷上少许油,盖上锅盖,烙2分钟。翻面继续烙2分钟。

第十步:烙至两面金黄,用手压一压边缘,慢慢回弹,饼就做好了。葱花发面饼切成三角形,方便食用,这样做的饼当早餐很不错的。

第六道:白吉馍

今天分享大家好吃的白吉馍做法,学会馒头都不想吃了,这个做法适合所有人操作,不需要烤炉,用家里的锅就能搞定。半发面里加入碱面吃起来淡淡的麦香味,对肠胃也有保护作用。下面是详细制作过程,喜欢吃的试试哦!

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详细制作方法

食材:面粉400克,酵母3克,碱1克,水180克。

第一步:准备好所有食材。面粉放入大碗里,放入酵母,再放入少许碱面,放碱的作用是不酸,饼更香。

第二步:用筷子把酵母、碱面、面粉搅拌匀。

第三步:倒入清水,用筷子搅拌成面絮,搅拌至没有干面粉即可。

第四步:揉成面团,和的时候面团有点硬,包上保鲜膜饧10分钟后,这样面团很轻松就揉光滑了,盖上保鲜膜饧20分钟,做肉夹馍的饼半发面即可。

第五步:取出面团放砧板上,挤压面团排出气体,再搓成长条,下6个大小均匀的面剂子,每个大约70克。

第六步:再把面剂子揉成圆球状,用手掌从外向内压,小面团很快就揉好了。

第七步:取一个小剂子,擀成牛舌状,其它面剂子盖好,以免风干皮。

第八步:将擀好的牛舌状面皮从一头卷起来,将两头搓尖,中间粗。

第九步:再把卷好的剂子擀成长条,卷成下图这种形状,把尾巴压在下面。

第十步:擀成圆饼状。取一个碗,用碗底拓一个圈。

第十一步:把饼坯放入预热好的电饼铛里,刚好放3个,小火盖上盖子,烙2分钟。

第十二步:烙至微黄,翻面继续烙至。

第十三步:烙至两面呈虎皮状纹路,四边压着有回弹,饼就熟了,把烙好的饼放干净的笼布里包好,把剩余的饼全部烙完。

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