【奥门新葡萄京app下载】美食食谱,宫保墨鱼仔的家常做法图解

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用料

青椒炒猪肚

1张图片

墨鱼仔500g

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“简单不费时”

花生米80g

食材:熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

食材明细

黄瓜100g

做法:

主料

色拉油适量

1、将猪肚给切制成丝状,青蒜的话斜刀切段即可,香葱的话给切制成碎花,而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱,使用小火将香味给炒出来。

  • 墨鱼仔适量
  • 适量
  • 适量

蒜瓣4个

2、切好的肚丝下锅开始炒制,翻炒的过程当中加料酒,而后加酱油、白糖、青蒜,炒到食材断生即可盛出盘享用。

辅料

干辣椒6个

香菇炖鸡块

  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量

葱花10g

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姜末10g

食材:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

花椒5g

做法:

爆炒墨鱼仔的做法步骤

生抽15ml

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。

  • 奥门新葡萄京app下载 41墨鱼仔洗净,用水氽熟后盛出,尽量沥干水份。准备材料,葱姜蒜。
  • 奥门新葡萄京app下载 52干辣椒,花椒粒。
  • 奥门新葡萄京app下载 63油七八成熟后,放入葱姜蒜
  • 奥门新葡萄京app下载 74放入花椒和干辣椒,然后放入准备好的墨鱼仔放盐鸡精
  • 奥门新葡萄京app下载 85翻炒一会,装盘即可

白糖10g

2、电饭锅里放2杯水的量。

盐适量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖。

香醋10ml

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

水淀粉适量

香辣墨鱼仔

料酒10ml

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宫保墨鱼仔的做法步骤

食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

1.墨鱼仔洗净去黑膜

做法:

2.花生米炒熟

1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;

3.盛出沥油冷凉

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;

4.然后把花生皮去掉备用

3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;

5.黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段

4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;

6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;

7.取一个小碗加入盐,料酒,生抽,白糖,香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用

6.继续翻炒2分钟,下入葱段翻匀即可出锅。

8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒

辣子肥肠

9.再放入干辣椒炒香

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10.加入葱姜蒜炒香

食材:肥肠一根;胡萝卜半根;二条青一小把;葱姜蒜料酒少许

11.加入墨鱼仔翻炒

做法:

12.再倒入黄瓜丁继续翻炒

1、肥肠冷水洗净,浸泡半小时,洗净的肥肠捞出,加料酒,醋,姜片,葱,搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水,将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入,煮开,撇去浮沫。肥肠捞出,放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

13.加入调好的料汁翻炒均匀

2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时,然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供,如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠,胡萝卜,二条青切好备用

14.淋入水淀粉炒均匀

3、热锅凉油,油多放些,烧热,然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边,锅中间下辣椒,胡萝卜炒出味道,然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起,加盐,一点老抽上色,根据口味加入鸡精或者味精,出锅即可。

15.最后倒入花生米

肉沫蒜薹

16.快速翻炒均匀关火

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小贴士

做法:

墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净,再焯烫一下,可去除腥味。

1.蒜薹洗净切成小段,猪肉切成沫备用

这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。

2.起锅烧油放入肉沫炒至变色,放入葱姜蒜炒出香味,下入蒜薹加入盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,白糖,小火炒熟放入小米椒,翻炒均匀即可出锅装盘

花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。

鱼香肉丝

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食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

做法:

1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

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