美食菜谱,秘制萝卜牛腩做法详解

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步骤5

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  1. 把萝卜倒入锅内,如果水少了,可加入适量的热水,保证水能刚好漫过牛腩。

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步骤3

主料:萝卜500g 、牛腩2000g

牛腩 700g 白萝卜 2个
八角、桂皮、草果、干辣椒 各2个左右 香葱 2根打成结
蚝油、生抽 各三大勺 料酒 一勺

炒锅放油,爆香葱姜。加入香料,倒入牛腩翻炒几下。

做法:

我没有加盐调味,个人觉得蚝油和生抽的味道完全够味儿了!也没有放冰糖,蚝油里本来就有糖。

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原汁牛腩

步骤3

步骤5

2.锅内放入冷水,下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒,中火烧至水沸,改小火炖1小时,取出牛腩,过滤取汤。

步骤6

牛腩冷水泡半小时,洗干净。放冷水锅,加2片姜,煮开,加1汤匙料酒,开锅三分钟左右。捞出洗净滤干。一定要把血水煮干净了,这样味道比较好。红白萝卜切小块。葱切段,姜切片。草果入锅前记得用刀拍破,这样味道才能出来。

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步骤2

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材料:牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐

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步骤2

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成品。 小贴士

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4.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入酸泡椒,小火煸炒出香,下入熬好的汤和牛腩,小火焖10分钟,出锅倒入沙锅内,撒葱花上桌。

步骤4

步骤1

1.将牛腩洗净切成段,加料酒、姜片过水。

最后的成品就是这样子啦!上桌前捞去葱结和香料,再根据个人口味调整一下味道,非常清香不油腻哦!白萝卜也是甜甜的,吸收了汤汁的鲜,牛腩也不肥腻还很软呢!冬天到了,热呼呼来一锅真不错哦!

牛腩 500克 白萝卜 半个
胡萝卜 1个 葱姜 适量
大料 1个 草果 1个
香叶 1片 生抽 2汤匙
老抽 2汤匙 蚝油 1汤匙
盐 2茶匙 水淀粉 2汤匙
料酒 1汤匙 黑胡椒 适量
糖 2茶匙

3、锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用;

倒入蚝油和生抽继续翻炒均匀;

淋点水淀粉勾个薄芡。出锅前加入盐,撒上黑胡椒。

2.炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖,炒至白糖融化成焦糖色。

烹饪步骤

步骤6

做法:

步骤1

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4.
往锅内洒入少许十三香,并放入香料茶包藏在肉中,盖上盖子小火慢熬一个半小时。

将炒好的牛腩倒入汤锅中,盖盖大火烧开,开盖,边烧边用勺子边轻轻搅拌,捞去上面的浮油沫,油沫捞的差不多后,盖盖中火焖炖半个小时左右;

把萝卜倒进去翻炒,注入没过牛腩的开水。大火烧开,盖盖子,转中小火焖炖1个半小时。中间要注意观察水不要烧干了。(其实我每次都是在这一步烧开水后,把萝卜挑出来,其他倒进高压锅,上汽后20分钟。开盖后,再倒进炒锅,连同萝卜一起再焖20分钟直到萝卜熟透,汤也少了,)省时,省力,省煤气。。呵呵。。

材料:牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱花

有木有诱惑到你呢!嘻嘻! 小贴士

烹饪步骤

3.
热锅放油,把姜片、葱头爆香,倒入牛腩翻炒,放入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽,继续翻炒至出汁时,倒入没过牛腩的水,转倒汤锅或砂煲内煮。

倒入白萝卜块儿,盖盖待再次烧开后,再捞一次浮沫,再盖盖炖约二十分钟根据个人口味再调下味就可以啦!

每道菜的调料没有固定,主要看个人口味来调。

材料:牛腩、八角、盐、香叶、桂皮、干辣椒、干花椒、姜、葱、黄豆酱、大蒜、冰糖、酱油、料酒、白糖

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3.锅内放入炖牛腩的原汤,下入酸泡椒、姜块、蒜块、野山椒、鸡油、白醋,大火烧开,改小火熬制30分钟,过滤料渣。

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加入1汤匙料酒,烧开。依次加入生抽,老抽,糖,蚝油,翻炒片刻。

2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加沸水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。

食材清单

步骤4

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牛腩肉块清水浸泡清洗几次,洗去血水,沥干;白萝卜去皮切滚刀大块;此时另一个汤锅开始烧半锅左右的热水,将稍冲洗过的香料和葱结放入;起一口炒锅,锅中加少量油热后下姜片爆香,倒入牛腩块翻炒变色;

食材清单

2.生姜去皮,切成片;大蒜去皮剁成茸。

4.转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟。

4、锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均;

吊锅秘制牛腩

材料:牛腩、乌江豆腐、蒜苗段、糍粑辣椒、豆瓣酱、大蒜、姜块、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、蚝油、香菜、鲜汤、料酒各适量

1.
牛腩断纹切小块沥干水;八角拍碎和其它香料(陈守义十三香、姜片、干葱头除外)一起洗净放入茶药包中包好;萝卜去皮切大块。

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1.牛腩洗净切成需要的块状大小,用开水焯水,去除污垢和血末。

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3.下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒,放入八角、桂皮、花椒、姜蒜、干辣椒段煸炒出香味,加入适量黄豆酱、酱油、冰糖小火翻炒。

材料:牛肚腩、青椒、尖青椒、拍蒜籽、大蒜叶、豆瓣酱、酱油、盐、味精、香料

3.放入高压锅40分钟左右。

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做法:

1、将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮;

2.
锅内放适量水,加姜片、盐,八成热时,倒入牛腩,翻动几下灼去腥脏物,上锅沥干水份。

牛腩的做法

3.锅内放猪油,下大蒜籽、牛腩翻炒,放半勺高汤,放酱油调味焖2分钟。

材料:牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

2、锅里加油烧热,下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香,随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒,
其间加酱油、白糖、盐炒香,掺入鲜汤烧至牛腩软熟时,出锅装盘并点缀油炸地瓜丝,即成。

做法:

4.下青尖椒焖1分钟,放猪油、盐、味精收汁出锅。

做法:

萝卜牛腩

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2.锅中入油,放入牛腩煸炒起泡,加高汤、酱油汁调味。

做法:

5、将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水;

1、牛腩切3厘米见方的块;适量青、红杭椒切段;鸡汁脆笋焯水。

豆花牛腩

6、大火煮开后,转小火炖1个小时左右,倒入大块西红柿,再炖10分钟左右,即可出锅。

1.将牛腩入高压锅,下香料、豆瓣酱压20分钟。

做法:

1、牛腩切成大方块,下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。

沙钵牛腩

6.
再煮一小时开锅发现,水煮少了些,牛腩都露出水面了。萝卜也变色,牛腩也煮软入味了,即可上锅。

辅料:料酒、盐、干葱头4个、红枣3个、陈守义十三香1包、姜、桂皮、香叶、

3.锅放旺火上,放入花生油烧四成热,下面豉、蒜茸、姜片爆香,加牛腩、烹绍酒,再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖,用湿淀粉打芡装盘即可。

2、锅入油烧热,入姜块、大蒜炒至出香味,放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色,入鲜汤烧沸,捞出辣椒渣不用,加盐、十三香、酱油、蚝油调味,入煸好的牛腩,倒入高压锅内压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入乌江豆腐,加味精、鸡精烧至入味,起锅装入保温砂锅内,撒蒜苗段即可。

1.牛腩洗净切块,用水冲漂1小时,捞出控水。

2、牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末;

4.将压好的牛腩回锅,放入小米椒、酱油汁调味即可。

1、将牛腩切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水冲净,入油稍煸炒待用;

1.牛腩入沸水锅中煲至软熟,捞出斩成小方块。

牛腩鸡汁脆笋

2.将压好的牛腩改刀切3cm宽5cm长的大片。

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