色香味俱全,酸辣脱骨鸡爪的做法

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食材清单

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红烧排骨

凤爪 1000g 盐 两勺
泡椒 适量 姜 两片
蒜 六瓣 花椒 一小抓
柠檬 半个 醋 小半碗

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烹饪步骤

食材明细

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

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主料

做法:

步骤1

  • 鸡爪适量

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。
蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯
水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

鸡爪洗好,切半=0=

辅料

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。
把排骨全部放进去,炒出香味。

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  • 柠檬半个
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 两头
  • 生抽适量
  • 辣椒适量
  • 香油适量
  • 味达美适量

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。
翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

步骤2

4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。
排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

切姜丝,去掉鸡脚指甲╮╭刀功太差,不会砍,,

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

凉拌三丝

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酸辣脱骨鸡爪的做法步骤

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步骤3

  • 图片 71鸡爪洗干净,去掉骨头。
  • 图片 82切小块,容易入味。
  • 图片 93先用水焯一下鸡爪去脏末,再重新锅里到水放料酒煮鸡爪,喜欢嚼劲就少煮会,喜欢吃软烂就多煮会。
  • 图片 104捞出泡凉水。
  • 图片 115拔凉后捞出控水,一定控干净水。
  • 图片 126找个大容器有盖的最好,把香菜,蒜,辣椒切好放里面。
  • 图片 137往里面放入醋,糖,生抽,味达美酱油,香油调味。
  • 图片 148最后放入鸡爪和柠檬片,拌均匀。
  • 图片 159拌好后盖好盖子,放冰箱冷藏6小时~酸辣爽口~~

食材:土豆、胡萝卜、绿豆芽、香菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、糖、油、香菜、香油

鸡爪和姜丝大火煮开,需要5分钟左右,(ps
喜欢脆的煮的时间短点,喜欢软的就煮久点)

做法:

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1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用;

步骤4

2、烧一锅热水,先把胡萝卜放入锅中焯30秒,然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟;把焯好的三丝过凉水放入盆中;

煮好的鸡爪用冰水冲洗,去掉油脂

3、往盆中依次放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖拌匀,然后再把蒜末放入其中;

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4、锅中倒入少许油,油温五六成热的时候,将辣椒段放入锅中煸炒出香味;

步骤5

5、将辣椒连油一起浇在蒜末上。

切好柠檬OO

6、把香菜段放入盆中,再倒入3勺香醋,几滴香油,最后拌匀即可装盘上桌。

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脆皮日本豆腐

步骤6

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剁好蒜末蒜是很好的去味大神~

食材:日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量

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做法:

步骤7

1、将豆腐打开包装,切块;红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用

用市面上一般的泡椒,家里没做╮╭

2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉,锅里放油,将豆腐炸至金黄捞出

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3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐,放小碗里混合均匀

步骤8

4、锅里放一点底油,放入大蒜爆香,放入洋葱、香菇翻炒出香味,放入辣椒碎,放入日本豆腐,翻炒均匀

干辣椒切段~

5、把调料汁倒入,快速搅拌均匀,水淀粉勾芡,最后出锅撒些葱花即可

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香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚

步骤9

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依次把料放进去,鸡爪,柠檬,蒜,姜,花椒,干辣椒,米醋,盐,然后放水盖过鸡爪,盖上密封罐的盖子,摇一摇,让料子充分覆盖鸡爪后放入冰箱

食材:鸡脚2斤;大蒜;小米辣椒适量;生抽1饭碗;香油1汤匙;白醋4汤匙;鸡精少许,可不放;糖1汤匙;香菜/柠檬一个;辣椒油可不放,不怕热量高和辣的,加一两汤匙会非常香哦;冰块或冰水;盐半汤勺那样,先不要放完,试下味道再适量增减

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做法

步骤10

1.先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,煮鸡爪完全熟透,捞出过两遍冷水至完全冷。

放入冰箱3个小时以上,味道就很够了吃的时候还有柠檬的清香,又酸又辣,欲罢不能,干净卫生YY

2.鸡脚剁成两边,再次冷水下锅煮滚,滚后煮两分钟,捞出再次冲冷水降温至凉透。备好材料.

3.把凉透的鸡爪捞出来,泡在冰水中30分钟冰镇,冰水请提前准备好,可以在饮用水里加冰块,或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。(此步骤是让鸡脚变得爽脆,胶质凝固,腌制的时候不会黏乎乎,一定要冰镇)

4.趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好,柠檬切薄片个人喜欢这款生抽,味道比较淡,些,需要加多点盐

5.用的汤勺就是平时喝汤用的,还有吃饭的碗,生抽一碗。一定要是生抽.。用别的酱油,老抽,做不出来请不要问为什么不一样。

6.盐大概半汤勺那样,白糖1汤勺,白米醋4汤勺,芝麻油1汤勺,辣椒油加入辣椒蒜米柠檬,调成汁。冰镇好鸡脚把冰水倒掉,加酱汁,拌匀。

7.找一个密封性好的保鲜盒,装入鸡脚,套个保鲜袋,盖好密封盖,放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来,放冰箱冷藏两小时。

8.用密封性好的保鲜盒加保鲜袋,就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝,需要中途翻动,把上面的鸡脚翻到下面泡着。腌好后撒香菜拌匀来吃!

青椒炒回锅肉

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做法

1.五花肉洗净放冷水锅里,放入料酒,姜片。

2.大火烧开,改中火煮至用筷子扎透就行,捞出来晾晾

3.切成薄厚均匀的片

4.青椒洋葱洗净都切成滚刀块。

5.炒锅放少许油,五成热放入肉片翻炒,

6.等肉片炒出油拨到一边放入干辣椒段豆瓣酱

7.翻炒均匀

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