奥门新葡萄京app下载煌旗小吃培训随到随学不限学时,海带烧肉的做法

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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。

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2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

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“梅菜烧肉,一道非常传统的南方菜。胖子在这里把这道菜与面食–荷叶饼联系在一起,用荷叶饼夹着梅菜烧肉来吃,吃起来味道更香,而且还解腻。”

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。

“海带是最常见的海产品之一,素有‘碱性食品之王’的美称。海带的吃法多种多样,海带很吃油,那它和猪肉一起炖制,海带会充分吸收猪肉析出的油脂,吃起来非常香。”

食材明细

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是”肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 梅菜100g
  • 五花肉400g
  • 面粉400g
  • 酵母粉4g

主料:

  • 海带500g
  • 五花肉300g

辅料

五花肉 750g

辅料

  • 15g
  • 5g
  • 5g
  • 八角2粒
  • 五香粉3g
  • 酱油10ml
  • 美极鲜10ml
  • 白砂糖15g
  • 3g
  • 花生油25ml
  • 清水600ml

鸡蛋 6个

  • 15g
  • 10g
  • 八角2g
  • 酱油10ml
  • 美极鲜10ml
  • 五香粉2g
  • 花生油25ml
  • 5g
  • 白砂糖5g
  • 清水适量

面粉 500g

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

酵母粉 10g

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤

配料:

海带烧肉的做法步骤

  • 奥门新葡萄京app下载 31五花肉切块。
  • 奥门新葡萄京app下载 42梅菜洗净泡软备用。
  • 奥门新葡萄京app下载 53姜切片,葱切段。
  • 奥门新葡萄京app下载 64热锅下油,放入五花肉。
  • 奥门新葡萄京app下载 75翻炒至出油。
  • 奥门新葡萄京app下载 86再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
  • 奥门新葡萄京app下载 97再加入葱段炒香。
  • 奥门新葡萄京app下载 108再加酱油炒香。
  • 奥门新葡萄京app下载 119最后放入清水,五香粉,白砂糖,八角,美极鲜炒匀,大火烧开。
  • 奥门新葡萄京app下载 1210盖盖转小火炖40分钟。
  • 奥门新葡萄京app下载 1311再加入梅菜。
  • 奥门新葡萄京app下载 1412炒匀,盖盖再炖30分钟,关火。
  • 奥门新葡萄京app下载 1513面粉加酵母粉,清水揉成面团。
  • 奥门新葡萄京app下载 1614盖上保鲜膜在温暖处醒发。
  • 奥门新葡萄京app下载 1715醒发好的面团。
  • 奥门新葡萄京app下载 1816取出排气,揉上劲。
  • 奥门新葡萄京app下载 1917下剂子,擀成直径5厘米左右的圆饼。
  • 奥门新葡萄京app下载 2018对折。
  • 奥门新葡萄京app下载 2119用面刀压上三道。
  • 奥门新葡萄京app下载 2220做好的荷叶饼。
  • 奥门新葡萄京app下载 2321用同样的方法做成剩下的荷叶饼,放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟,关火再虚蒸5分钟即可。
  • 奥门新葡萄京app下载 2422将梅菜烧肉盛盘,再在旁边码上荷叶饼即可。

葱 20g

  • 奥门新葡萄京app下载 251猪肉切3厘米见方的块。
  • 奥门新葡萄京app下载 262海带洗去表面你的粘液切块。
  • 奥门新葡萄京app下载 273大葱切段,姜切片。
  • 奥门新葡萄京app下载 284热锅下油,放入猪肉。
  • 奥门新葡萄京app下载 295翻炒出油。
  • 奥门新葡萄京app下载 306加入八角炒出香味。
  • 奥门新葡萄京app下载 317再加入白砂糖炒香。
  • 奥门新葡萄京app下载 328再加清水、五香粉、酱油、美极鲜炒匀大火烧开。
  • 奥门新葡萄京app下载 339盖盖转小火炖30分钟。
  • 奥门新葡萄京app下载 3410再加入海带和盐炒匀。
  • 奥门新葡萄京app下载 3511盖盖再炖25分钟关火即可。

小窍门1,梅菜一定要洗干净。

姜 15g

小窍门新鲜的海带表面有一层粘液吃之前一定要洗干净。

2,五花肉最好用带皮的。

五香粉 5g

八角 2粒

丁香 1粒

桂皮 3g

陈皮 3g

酱油 10ml

美极鲜 5ml

水 1000ml

花生油 30ml

白砂糖 5g

肉蔻 1g

青椒 适量

步骤/方法

1

五花肉切大块。

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2

放入碗中加葱姜,酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。

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3

热锅下油,先放入八角和桂皮煸香。

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4

再放入腌制好的五花肉。

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5

翻炒至出油。

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6

再加入剩余的所有调料,水,炒匀。

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7

大火烧开。

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8

转小火盖盖炖一个半小时。

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9

鸡蛋在锅中煮熟。

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10

去掉外壳。

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11

用刀在鸡蛋上面割几刀。

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12

再放入锅中。

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13

盖盖继续小火炖1个小时,关火。

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炖好的肉和蛋。

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15

面粉中加入酵母粉。

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和成面团。

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盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。

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发好的面团。

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取出,排气,揉上劲。

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下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。

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放入电饼铛中,在饼上面用竹签戳一些小眼。

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两面烙熟。

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烙好的馍。

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用适量的卤肉和青椒一起剁碎。

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把馍一剖为二,底部相连,放入肉馅,再浇上些肉汤。

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一个超级美味的肉夹馍就做好了。

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用同样的做法可以做成蛋夹馍

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