美味美食指南,羖肉的一般性做法大全

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2.凉拌豆腐干丝

原料:

  • 图片 11从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!
  • 图片 22再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。
  • 图片 33将豆干切成薄片。
  • 图片 44像这么薄——
  • 图片 55将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。
  • 图片 66拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。
  • 图片 77炒锅置火上,放植物油烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。
  • 图片 88将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。
  • 图片 99装盘——看:红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!
  • 图片 1010再上一张图片——家用相机拍的,不怎么专业,嘻嘻……

​豆腐干是中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。

清淡爽口,别有风味。

  • 武冈豆干半斤

凉拌做起来简单无油烟,吃起来解暑顺口又开胃,特别适合即将到来的夏天。我用了香菜作为配料,不喜欢吃香菜的可以改用青葱丝和胡萝卜丝。

做法:

主料

3.芹菜炒豆腐干

6、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

配料

佐料:依次将葱末、蒜末、盐、鸡精、白糖、花椒粉、孜然粉(根据个人口味,喜欢烧烤味浓一点的可以多放一点)耗油、香油、麻油、芝麻、海椒面、红辣椒油放入一个容器里面拌均匀,再均匀的淋在摆盘好的豆干上,再放点芝麻、葱花做点缀。直接在装盘好的豆干,上依次放入盐、鸡精、花椒粉、芝麻、辣椒粉就可以了!建议搭配啤酒,冰镇后口感贼棒!

2.将牛肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之入味,接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最后下人葱及炒花生米细粒,拌匀盛入盘内即成。

麻辣豆干的做法步骤

豆腐干营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙铁磷等多种人体所需要的矿物质。还被誉为“素火腿”。

若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好,也可在去骨后,用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。

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干丝买来先泡在小苏打水里3-5分钟,捞起沥干,这个步骤可以让干丝口感滑嫩,很重要。泡水时间千万不能太长,否则干丝就完全化掉了。

牛肉的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

“在我们湖南,麻辣豆干是人们最喜欢吃的零食之一。通常在超市里能够买到一包一包已经做成熟食的麻辣豆干,有“简四毛”的、“口口香”的以及“盐津铺子”等等品牌,售价在20元左右一斤。我一般买上一斤,回到家只消得半个小时,就和老公、孩子一枪而光,那个麻辣爽口、鲜香筋斗的味道啊——往往还要回味半天呢!于是,我买来食材,决心自己动手研制麻辣豆干。经过多次改良,在一次朋友聚会上,我做的麻辣豆干,还没开饭就被孩子们当做零食风卷残云般一扫而空。不仅味道和超市买的有的一比,制作成本还很低,(一斤只需6、7块钱)。甚至经常有朋友向我定做呢!现在我把制作方法介绍给和我一样喜欢吃麻辣豆干的朋友。”

4.麻辣烧烤味豆腐干

吉祥如意牛肉卷

1张图片

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拌花腱

  • 剁辣椒适量
  • 大蒜末适量
  • 熟芝麻适量

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4、预热烤箱250度,将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

干丝也叫豆腐干丝,徽菜淮扬菜里都很常见的原料,和北方说的干豆腐不同。

5、 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香。

食材明细

食材:芹菜豆腐干食盐生抽小米椒食用油

材料:

辅料

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1、青椒和红椒最好选用细长结实的“二荆条”品种,这种辣椒的香味浓郁。

  • 适量
  • 辣椒油适量
  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 孜然粉适量
  • 花椒粉适量
  • 麻油适量
  • 蚝油适量
  • 白糖适量

豆干用开水侵泡2分钟后自然晾干(此步骤心理作用是感觉能洗得干净一点,时间紧迫的话直接清水洗一下就好了)

小炒黄牛肉的

豆干切丝.装盘(切丝是为了更快速入味.也可以切片或者自己喜欢的形状.)

2.把切好的各料装盘,用各种调料对好的汁浇上即成。

调味汁:麻油,生抽酱油,香醋按照3:2:1的比例,加少许糖提味,可以根据个人口味再加一点点盐或者辣椒,然后倒在干丝上搅拌充分即可。

2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟

香菜洗净切段,和处理好的干丝依次焯滚水,然后沥干(如果是用的胡萝卜丝焯水时间要久一点,煮到胡萝卜丝软掉才行)。

西兰花梗炒牛肉

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1.把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂。烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍,去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味。

食材:尖椒1个五香豆腐干6块姜1片葱1根蒜2瓣花椒粉1/4勺酱油2勺盐1/5勺

3、取一片牛肉平铺,将适量洋葱丝放入,卷起来放入烤盘待用

做法:豆腐干切菱形块,尖椒去籽切滚刀块。起锅烧油,油热后放葱、姜、蒜、花椒粉爆香,放入尖椒翻炒两分钟,然后再放入豆腐干翻炒均匀,调入适量酱油和盐翻炒出锅就可以了。干的话可适量调入一些水。

做法:

芹菜去掉叶子和根部,反复用清水清洗干净,可以用流水冲洗,然后再把香芹切成小段。豆腐干切成条,小米椒切圈,不吃辣可以不放小米椒;芹菜的叶子也不要扔掉,可以炒鸡蛋吃,营养美味。

特点:

起锅烧油,油温6成热后,加入蒜末和小米椒慢慢炒出香味,再加入切好的豆腐干,中火快速翻炒,使它受热均匀;再加一勺生抽,稍微挂上点颜色。接着把切好的芹菜放进去,大火快速翻炒均匀。

1、洋葱洗净切丝,将牛肉切成大薄片,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片

尖椒炒五香豆腐干

材料:

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辣、鲜、香,微酸甜,质地脆嫩,别有风味。

炒至芹菜稍微变软,加入少许盐调味,快速翻炒均匀即可出锅!记得盐一定要少一些,因为芹菜属于“高钠蔬菜”,天生就“咸”,所以在炒芹菜的时候,要少放盐。

特点:

2.把牛头肉加葱、酒和水煮烂,用原汤浸泡,凉透后捞出晾干。

1,将牛肉切成薄片,用生抽、料酒、淀粉稍腌

生拌牛肉丝

2、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。

麻辣鲜香,酒饭均宜。

3.食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形,先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

做法:

2、也可以在此菜中加入野山椒末,增加风味。

做法:

原料:

做法:

5,加入蚝油,翻炒一会儿,西兰花梗稍发软即可,加少许盐调味

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀即成。

1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水待用。

4、 锅烧热,放入较炒菜多些的油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。

干拌牛肉

1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净,沥干水分,装入盘内垫底。

腌肉料:酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙

4,加入西兰花梗同炒

黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣、酱油2汤匙、淀粉1茶匙、小苏打1/2茶匙、蚝油2茶匙、盐适量、鸡精少量、油

特点:

牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

熟牛腱250克,黄瓜25克,冬笋25克,酱油、醋、芥末、味精、料酒、香油各适量。

1、 做小炒黄牛肉需要的材料。

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6、取出刷上五香烤肉酱,再烤3秒钟。

2,西兰花梗去老皮,洗净,切薄片,蒜切蒜片,干辣椒剪成段,去籽待用。

材料:

皮脆肉烂,口味麻辣鲜香。

3,锅烧热,放入油,放入牛肉片滑炒至变色,下料酒、生抽,蒜、姜、干辣椒段

5、取出翻面,再烤2分钟

原料:

1.牛肉洗净,在开水锅内煮熟,捞起晾凉后切成片;葱切成2.5厘米长的段;花生米碾细。

牛肉200克、西兰花梗2只、蒜2瓣、干辣椒2只、姜2片、蚝油1大匙、生抽1大匙、淀粉1小匙、料酒、盐

3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。

牛肉(我用的部位是黄瓜条)150克、洋葱75克、蒜2瓣

牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法:

特点:

做法:

烹饪要点:

干拌牛头肉

原料:

五香烤肉酱:酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末

牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,酱油40克,葱5克,盐1克,白糖1克,花椒粉、味精各少许。

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