超好挤的抹茶曲奇,小记者度过甜蜜的烘焙时光

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核桃和曲奇都是我的爱,把它们结合起来更是美味,美味的曲奇混合着浓浓的核桃香,好吃的停不下来!不过,冬天挤曲奇真是个力气活儿,最好是中午动手,晚上做的话天气太冷,挤起来太辛苦~~~~

在璞舍咖啡馆的吧台旁边,放着一个展示柜,柜子里放着好几种漂亮精致的蛋糕,每一个款式都让小记者们垂涎欲滴。不过,要想进一步了解烘焙知识,可少不了专业的老师,负责大家科普甜品知识的就是璞舍咖啡馆的西点师琦琦姐姐。图片 1
琦琦姐姐告诉小记者,甜品一般分为中式甜品和西式甜品。中式甜品包括我们常见的桃酥、蛋黄酥、绿豆糕等,而西式甜品有提拉米苏、马卡龙和芝士蛋糕等等。
在采访中,小记者们得知,制作甜品最离不开的就是面粉、糖、黄油还有奶油。而烘焙常用的面粉有高筋面粉和低筋面粉,糖要用细砂糖而不是白砂糖。
琦琦姐姐说,一款西式甜品好不好吃,关键在于它的奶油。奶油分为植脂奶油和动物奶油,植脂奶油是用食用油和人工添加剂制作出来的,而动物奶油是从鲜牛奶里提取出来的,可见动物奶油食用起来口感更好,会更安全。图片 2
为了让小记者能更直观的感受两种奶油的区别,在场的西点师分别演示了植脂奶油的打发和动物奶油的打发。小记者们发现,在打发的过程中,植脂奶油很容易就打好了,而动物奶油需要多花一倍的时间。品尝起来,植脂奶油会比较甜腻,在嘴里不容易融化,而动物奶油非常浓香,放到嘴里很快就融化了。
对烘焙知识有了大致的了解后,琦琦姐姐准备带小记者们制作曲奇饼干,让大家亲自体会到做甜品的乐趣。
为了节省时间,琦琦姐姐和她的团队已经提前准备好了曲奇的制作材料,小记者们只需要用裱花袋挤出我们想要的形状就行。
领到烤盘和装有曲奇材料的裱花袋,西点师姐姐们示范了一次常见形状的挤法后,小记者们的创作就正式开始了。图片 3图片 4
软软的面团在小记者们的手里变成了各种奇奇怪怪的形状,他们自己都觉得很搞笑。
每个人都把自己的小烤盘的挤满之后,就到了烘烤的环节。在等待的过程中,琦琦姐姐拿出为小记者们准备的黑森林蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕。看着美味的蛋糕,大家再也忍不住了,七手八脚的开始吃起来。一瞬间的工夫,三盘小蛋糕就见底了。
当小记者们还沉浸在刚刚的美味中无法自拔的时候,曲奇新鲜出炉了,大家迫不及待的开始品尝起来,自己挤出来的饼干,吃起来一定感觉更加的美味!
活动结束后,小记者们纷纷表示,在优雅的环境中学习了烘焙知识,品尝了超级美味的蛋糕,还自己动手挤了曲奇,大家都非常的开心。图片 5
本期节目内容就是这样,感谢大家的支持和关注,下周同一时间,《兴义好少年》与你不见不散!

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超简单超美味的核桃曲奇的食材

在上期的节目中,小记者们在环境超棒的璞舍咖啡馆了解了咖啡知识,品尝了香浓的咖啡,同时也知道了喝咖啡是非常有讲究的。在品上一杯香气四溢的咖啡时,要是再配上一点点甜点,那会更加的美妙。说到甜点,这可是小记者们最喜欢的东西了。所以在本期节目中,他们将走进甜品的世界,并自己动手制作美味的曲奇。我们一起去看看吧~

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连续一周时间,我都把精力耗在曲奇上。终于,找到了超好挤又酥香的方子!什么蓝罐,什么皇冠,都是浮云好吗!

玩过蛋糕卷

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一开始是在网上找方子,什么史上最好挤的曲奇、酥得掉渣的曲奇,全部照本宣科地操作起来。但每次都让我使出吃奶的力气来挤,挤得头晕眼花。稍微好挤一点的,成品又不够酥。

玩过慕斯

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……以后,终于下决心玩曲奇。

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最近,在玩过戚风

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下面就分享我这个超好挤的抹茶曲奇,配方:黄油100克;低筋面粉96克;抹茶粉4克;糖粉20克;鸡蛋(全蛋液)1个;玉米淀粉20克;奶粉10克;淡奶油15克。黄油我用的安佳,抹茶粉用的五十铃。挤花时要用专门的曲奇裱花嘴。操作步骤主要看图。

烤原味的只需要把抹茶粉替换成等量的低筋面粉,即总共100克面粉即可。一样轻松挤花。

玩过芝士

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玩过黑森林、海绵、杯子蛋糕、披萨、各类面包……

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操作起来也是超简单的。心动不如行动,你也来试试吧!

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玩烘焙有一年多了,知道曲奇基本都是入门级的项目,但是因为害怕挤花,加上对蓝罐曲奇不感冒,所以一直都没动手。

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