一口酥的做法,美食食谱

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“我做过两种桃酥,宫廷桃酥和老桃酥,方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心,还是用的桃酥的方子,做了一款杏仁酥,杏仁的好处太多了,大家都知道,就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作,虽然油量和有些饼干的差不多,都是面粉的一半量,可烤制出的效果却非常酥脆可口,配有杏仁的香味,是一款老少皆宜、香酥味美的点心。”

“还是用的君之核桃酥的方子,做了部分更改,一个好的配方,只要大体相同,变换不同的配料,会让你受益无穷的!

很适合春游的小零食,做法也简单快捷。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉150g
  • 普通面粉普通面粉
  • 泡打粉1/4小勺
  • 小苏打少许

辅料

辅料

  • 泡打粉0.5小勺
  • 小苏打0.2小勺
  • 植物油75g
  • 鸡蛋液30g
  • 杏仁碎50g
  • 杏仁片少许
  • 植物油50g
  • 花生碎60g
  • 白芝麻适量
  • 杏仁碎25g
  • 巧克力豆25g
  • 杏仁十几个装饰用

配料

配料

  • 白糖75g
  • 白糖50g
  • 鸡蛋20至30g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

杏仁酥的做法步骤

一口酥的做法步骤

  • 图片 31原料:面粉150g,泡打粉0.5小勺,小苏打0.2小勺,植物油75g,鸡蛋液30g,白糖75g,杏仁碎50g,杏仁片少许。
  • 图片 42将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
  • 图片 53面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
  • 图片 64把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
  • 图片 75将4加入2中。
  • 图片 86揉成面团。
  • 图片 97把面团分成11个35g每个的小球,排入烤盘(我觉得面比较油,还是做小些少吃点哈,大小可以随意)。
  • 图片 108把小球压扁,上面按上杏仁片装饰。
  • 图片 119放入预热180度烤箱,15分钟,出炉。
  • 图片 121植物油、鸡蛋、白糖混合,搅拌均匀。
  • 图片 132粉类混合过筛,放入配料拌匀。
  • 图片 143把2加入到1中,抓成柔软的面团。
  • 图片 154把面团分成小块,揉成圆球排入烤盘(我做的比较小,一口一块,也可以做大些的,不过要保证大小一致)。
  • 图片 165花生芝麻酥球用小勺在中间压一下,撒上花生碎,杏仁酥球放上整个的杏仁,略按扁。
  • 图片 176放入预热烤箱175度,15-20分钟烤小饼底部上色快,可在烤制十几分钟时移至上层,让表面上色,根据自家烤箱调整吧。

小窍门做花生酥用花生油特别香,杏仁酥最好用无味的色拉油。

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