美酒美味的吃食美食做法,盐腌酸辣藕片的平日做法

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今天午饭之时己做过一款蜜汁鲜橙藕片味道不错,晚餐却换了一款酸辣藕,这辣藕吃的真过瘾,辣出了一身汗,但还是不断的想吃,呵呵…

  • 图片 11藕洗干净去皮,切成片。
  • 图片 22大蒜去皮切片。
  • 图片 33锅中放入适量水烧开放入藕片焯水3分钟,捞出后控干水分。
  • 图片 44调汁:一小勺白糖,两小勺醋,一小勺老抽。
  • 图片 55锅中放入适量油烧热,放入蒜片爆香。
  • 图片 66放入焯好的藕片。
  • 图片 77倒入调好的汁,再放入适量盐。
  • 图片 88放入一小勺辣椒酱。
  • 图片 99放入适量鸡精,出锅。

主料

凉拌酸辣藕片的食材

  • 适量
  • 老抽适量
  • 食醋适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 大蒜适量
  • 辣椒酱适量
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酸辣藕片的做法步骤

食材明细

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门1. 藕节要选择两个连结处封闭的,以防污水进入孔洞造成污染;

“秋季开胃菜——酸辣藕片
3分钟前 0 0 0 4

藕在四季中是我家桌上的常客,无论怎么做我都很爱吃,喜欢它脆嫩的口感和甘甜的味道。

现在是秋季了,是新藕的上市时节,更是吃藕的好时节。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

今天做这道菜是酸辣藕片,似乎与秋干气躁有些矛盾,因为我放了辣椒。但在秋季有时候就非常想吃些下饭的味道,酸算一个,辣更是下饭。没办法,如果想吃还是满足下自己的味蕾吧!况且这道菜的做法也非常简单。”

  1. 藕片焯水后过凉水,口感脆嫩;
  2. 调味料随口味来调整;因为有醋,即使浸泡很长时间,藕片还是脆嫩嫩的。

主料

辅料

食材明细

  • 图片 101藕刮掉外皮,冲洗干净,红辣椒、香葱清洗干净,用量可随自己喜欢调整;
  • 图片 112藕切掉两端不要,因为要凉拌吃,所以选一把利刀很重要,这样才能切薄薄的片;
  • 图片 123一刀一刀挨着切,厚度约为2毫米,越薄越入味,吃着很爽;
  • 图片 134烧一锅水,水开后将藕片入锅中,煮到变成透明状就可以,或者等水再次沸腾就关火;藕片捞出后用凉水冲净表面的淀粉糊,看着爽利,吃着也脆嫩;
  • 图片 145大蒜拍扁剁末、香葱切末、红辣椒纵切成细丝再切末;
  • 图片 156将藕片入盘中,撒少许盐,淋香醋、生抽,再将蒜末、香葱末、辣椒末撒在上面;
  • 图片 167用小锅烧热适量油,油略微冒烟时就离火,趁热泼在葱蒜辣椒末上,“嗞啦”一声响,香味蹿出来了;
  • 图片 178拌一拌就能吃,又脆又爽好开胃。

辅料

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  • 适量

响油酸辣藕片的做法步骤

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  • 香葱3棵
  • 大蒜3瓣
  • 适量
  • 少许
  • 香醋适量
  • 生抽适量

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  • 九孔藕1截
  • 红辣椒1根

“冬天天气冷,穿得多运动少。北方有暖气,这屋里屋外一热一冷,人很容易上火、着凉。要想避免这个,除了把屋里的窗子打开多通风,让温度降一降,最主要的要在饮食上多注意。虽然刺激性的食物要少吃,但是太素淡没胃口,吃得少更容易抵抗力下降。怎么办?其实很好办,一顿饭荤素搭配、清淡和辣口都做,大家想吃哪个吃哪个呗!今天的这盘酸辣藕片很抢手,端上桌一会儿就被吃光了。连很少吃辣的小儿也连连称赞,又脆又爽好开胃。
我选的9孔藕淀粉含量比7孔的少一些,口感清脆,适合炒、拌。但隔着皮分不出来几个孔,这就得问商家了。或者还有个小招儿,看藕的连结处,也能大概猜出来。挑藕的时候肯定会有断了的,看那个截面更方便。挑藕要挑连结处是封口的,因为这样可以保证污水不进入到孔洞里。藕片切好后用凉水冲一下,可防止表面淀粉因氧化而变黑。藕有清热生津的效果,不妨冬天多吃点儿。吃不了酸辣的,做成葱香味的凉拌也很好。”

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